Чек-лист открытия ресторана — это перечень задач, шагов или пунктов, который помогает систематизировать и контролировать создание такого вида бизнеса. Это инструмент, который используется для организации, структурированности и точности при выполнении задачи. Ниже разберемся, что важно учесть при открытии, и какие пункты должен содержать такой документ.
Зачем он нужен
Чек-лист для ресторана играет важную роль в обеспечении структуры, координации и успешного завершения этапов. Причины, почему этот инструмент так полезен:
- Организация. Открытие ресторана — сложный и многогранный процесс, включающий множество деталей. Чек-лист позволяет организовать этапы в логическом порядке, что облегчает управление и контроль над ходом работ.
- Забывчивость. При открытии легко упустить важные шаги или детали из виду. Чек-лист помогает избежать пропусков, так как можно последовательно следовать списку задач.
- Контроль. Инструкция помогает видеть, какие цели уже достигнуты, а какие еще предстоит решить. Это обеспечивает контроль и позволяет избежать ситуаций, когда какие-то важные задачи остаются незавершенными.
- Планирование. Check-list помогает спланировать процесс заранее. Это позволяет учесть этапы, ресурсы и сроки, что важно для эффективного управления.
- Сотрудничество. При работе с командой или подрядчиками документ облегчает распределение задач и учет того, что сделано.
- Документирование. Check-list служит документацией о выполненных шагах, что полезно для будущей аналитики и обучения на опыте.
- Стандартизация. Инструкция устанавливает стандарты и процедуры, которые важно соблюдать при открытии ресторана.
Курс по запуску кафе, ресторана, пекарни от 1900руб!
Учим открывать заведения: продумывать концепции, находить помещения без скрытых проблем, считать бюджет и штат
Чему нужно следовать
Существует ряд ключевых аспектов и принципов, которым стоит следовать, чтобы обеспечить успешное и устойчивое функционирование бизнеса:
- Разработайте подробный бизнес-план, включающий анализ рынка, прогнозирование финансов и маркетинговые стратегии. Документ становится руководством на протяжении процесса.
- Определите четкую концепцию ресторана и целевую аудиторию. Понимание, кто будут клиенты, и какой опыт хотите предоставить, помогает принимать более осознанные решения.
- Уделите внимание качеству продукции и блюд, которые предлагаете. Это ключевой фактор в привлечении и удержании гостей.
- Обучите персонал обслуживанию на высоком уровне. Дружелюбность, внимательность и профессионализм сотрудников оставляют хорошие впечатления у посетителей.
- Соблюдайте санитарные и безопасности нормы, предоставляйте безопасное и чистое место для клиентов и персонала.
- Создайте сильный бренд, разработайте маркетинговую стратегию, используйте социальные сети и другие инструменты для привлечения гостей.
- Ведите строгий учет расходов и доходов. Поддерживайте здоровые финансовые показатели и контролируйте бюджет кухни.
- Соберите команду профессионалов, которые разделяют видение и ценности. Эффективное управление способствует гармоничной работе ресторана.
- Внимательно следите за отзывами клиентов, анализируйте результаты и стремитесь постоянно улучшать ресторанный опыт.
- Будьте готовы адаптироваться и внедрять изменения в свою концепцию и операции.
Получите бесплатную консультацию
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Бесплатная консультация
задайте вопрос по открытию заведения
Чек-лист для кафе
Для наглядности приведем чек-лист для кафе:
- Бизнес-план. Определение концепции, исследование целевой аудитории, расчет стартовых инвестиций и операционных расходов, прогнозирование доходов и прибыли, разработка маркетинговой стратегии.
- Поиск и подбор помещения. Выбор подходящего расположения с учетом целевой аудитории, размер и планировка, соответствие зонирования требованиям безопасности и здоровья.
- Легальные и лицензионные вопросы. Регистрация компании, получение необходимых лицензий и разрешений на продажу алкоголя, соблюдение санитарных и пожарных нормативов.
- Дизайн интерьера. Разработка интерьера в соответствии с концепцией, закупка мебели, оборудования, декора. Учет функциональности и эстетики.
- Меню и поставщики. Разработка меню с учетом целевой аудитории и концепции, поиск и выбор надежных поставщиков продуктов, разработка стандартов приготовления блюд.
- Подбор и обучение персонала. Наем и обучение поваров, официантов, барменов и другого персонала по высоким стандартам обслуживания клиентов.
- Маркетинг и реклама. Создание бренда и логотипа. Разработка онлайн-присутствия: сайт, социальные сети и прочее. Проведение маркетинговых кампаний и акций.
- Финансовый учет. Установление системы учета доходов и расходов, ведение бухгалтерии и налоговый учет.
- Закупка оборудования и инвентаря. Заказ и установка кухонного оборудования. Закупка посуды, столовых приборов и другого инвентаря.
- Тестирование и запуск. Проведение пробных мероприятий. Оптимизация процессов на основе тестовых результатов.
- Открытие и первые месяцы работы. Проведение официальной церемонии открытия. Работа над привлечением посетителей и формирование базы клиентов. Постоянное улучшение и анализ работы.
-
1. Разработка концепции объекта
-
2. Создание пилотного (концептуального) проекта
-
3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
-
4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
-
5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
-
6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
-
7. Нанимаются ключевой персонал
-
8. Разрабатывается фирменный стиль
-
9. Разрабатывается маркетинговая политика
-
10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
-
11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
-
12. Прорабатывается производственный и складской учет
-
13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
-
14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
-
15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
-
16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
-
17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
-
18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
-
-
1. Разработка концепции объекта
2. Создание пилотного (концептуального) проекта
3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
7. Нанимаются ключевой персонал
8. Разрабатывается фирменный стиль
9. Разрабатывается маркетинговая политика
10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
12. Прорабатывается производственный и складской учет
13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
Приведенный чек-лист открытия кафе — общее руководство, которое может варьироваться в зависимости от местоположения, типа и других факторов. Рекомендуется проконсультироваться с бизнес-консультантом или экспертом для более детального планирования и разработки стратегии.
Выводы
Чек-лист при открытии ресторана или кафе играет огромную роль в обеспечении структуры, организации и успешности процесса. Он считается незаменимым инструментом, который помогает предотвратить ошибки, пропуски и хаос во время выполнения множества задач.
Почему выбирают нас?
-
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
-
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
-
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
-
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
-
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
-
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Поможем открыть заведение общепита под ключ
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
Бесплатная консультация