По статистике до 25% от общего оборота в ресторане, кафе или другом предприятии общественного питания составляют заказы от постоянных клиентов. В 2024 году этот показатель означает одно: клиентская база в ресторане это уже не что-то чрезмерное, а инструмент, благодаря которому можно повысить оборот на 35% и даже выше. Но чтобы пользоваться таким инструментом, нужно понять – что такое база клиентов, как ее собирать и вести. Об этом и пойдет речь в статье.
Клиентской или гостевой базой называют постоянных посетителей ресторана. Это самая лояльная часть целевой аудитории, которая не просто заинтересована в приобретении продукта, но регулярно его приобретает, и причина такой лояльности проста: продукт нравится. По сути это идеальные клиенты для любого бренда, в любой сфере.
Кроме того, база становится источником сведений о каждом госте, и на их основе можно эффективнее выстроить обратную связь с ним, чтобы в дальнейшем делать более привлекательные предложения, улучшить обслуживание. То есть, еще больше повысить его лояльность.
Как собрать данные:
Клиентская база в ресторане помогает сформировать «портрет» каждого посетителя. Это помогает не просто улучшить обслуживание, но и сформировать персонализированный подход. Который, в свою очередь, повысит вовлеченность гостей, сделает их более лояльными к заведению. Но – при правильной работе с системой.
А правильная работа подразумевает сегментирование базы по частоте заказов (постоянные, ситуативные, новые клиенты), историям покупок, среднему чеку.
Сегментирование помогает сформировать актуальные предложения для каждой категории. Например, сгораемые бонусы для новых посетителей или скидка на любимое блюдо для постоянных гостей. Или же, бонус при заказе на определенную сумму – для тех, кто оставляет низкий средний чек.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Ведение базы клиентов позволяет упростить управление бизнесом, повысить количество продаж. Какие возможности открываются ресторатору:
База контактов собирается многими способами. Но в нее вносят только гостей заведения или подписчиков – не нужно тратить ресурсы на «холодную» аудиторию.
Не покупайте готовую базу номеров или адресов почты. Во-первых, это незаконно. Во-вторых, «холодные» звонки и рассылки вряд ли добавят вашему ресторану популярности. Скорее, наоборот.
Запрашивайте данные вежливо, желательно поощрять клиентов бонусами или подарками, если они согласны оставить свои контакты.
Обязательно получайте согласие посетителей на обработку персональных данных и рассылку рекламы. Если согласия нет – не нарушайте правила.
Ведите учет регистрации в программе лояльности, чтобы не возникало дубликатов. И, конечно же, оценивайте частоту заказов, повторных посещений, чтобы точно определить – работает ваша маркетинговая стратегия или нет.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.