О компании GastroNorma
Компания Gastronorma была образована как проектно-консалтинговое бюро в 2017 году.
Офис компании расположен в Санкт-Петербурге, а объекты - по всей России, в странах СНГ и за рубежом. По состоянию на 2023 год количество объектов - более 600.
Специалитет компании - объекты питания и досуга, а главная задача - спланировать, спроектировать и помочь запустить прибыльные, продуманные объекты.
Мы не просто «рисуем проекты», в нашем понимании - проект это, в первую очередь, графический консалтинг. Консалтинг служит для получения лучшего финансового, эстетического и бизнесового результата в условиях географических реалий, имеющихся ресурсов, трендов и вкусов гостей.
Команда GastroNorma это более 30 человек, каждый из которых является уникальным специалистом в своей области. Выдающиеся технологи, инженеры, талантливые дизайнеры, глубокие специалисты по концепции - это главная ценность и достояние компании.
Работаем с любыми объектами от идеи до «ленточки»
Получите примеры проектов, нажав на картинку
О нас говорят:
Наши услуги
Фундаментом успешного проекта служит эффективная концепция, построенная на анализе конкурентов и потребностей минимум 8 целевых аудиторий – это базовы...
Подбираем помещение с учетом потоков гостевого трафика, бизнес-окружения, технических требований. Берем на себя полное сопровождение сделок, экспертиз...
Уделяем максимальное внимание ключевому разделу проекта – грамотно зонируем пространство, продумываем его оснащение, разрабатываем технологическое зад...
Находим оригинальное дизайнерское решение, предоставляем визуализацию оформления помещения в комплексе с чертежами, картами отделочных работ/материало...
Берем «под ключ» разработку сетей вентиляции, электричества, отопления, водоснабжения, канализации с учетом всех требований законодательства РФ, заним...
Разрабатываем брендбук, нейминг, фишки интерьера – ваше заведение будет качественно выделяться на фоне окружения.
Грамотный автоматизированный производственный и складской учет поможет защитить от воровства со стороны персонала входящий и исходящий денежные потоки...
Составлением технологических карт блюд/напитков займутся профессиональные брендшеф-повар/брендшеф-бармен в соответствии с концепцией заведения, средни...
Подберем и установим систему приточно-вытяжной вентиляции, которая обеспечит в помещениях необходимую температуру, подвижность воздуха, вытяжку запахо...
Мы фиксируем смету на стадии подписания договора, четко соблюдаем сроки выполнения работ. Комплексный подход гарантирует правильный выбор концепции за...
Этапы открытия
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s1.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s2.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s3.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s4.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s5.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s6.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s7.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s8.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s9.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s10.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s11.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s12.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s13.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s14.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s15.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s16.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s17.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s18.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s19.png)
![](/bitrix/templates/centino-heat/images/s20.png)
Идеальный двухэтапный запуск
Наиболее часто процесс создания объекта представляется новичку как следующий:
- Примерно определиться с концепцией
- Найти помещение
- Спроектировать объект
- Построить и запустить заведение
У такого способа есть ряд серьезных недостатков: конепция обычно глубоко не проработана, нет понимания технологии и набора оборудования кухни. Нет спецификации оборудования и материалов отделки – то есть нет точного понимания бюджета (обычно бюджет сильно занижен от реально необходимого). Также нет данных по требуемой мощности оборудования и необходимым сечениям вентиляционных воздуховодов.
Как правило это приводит к тому, что помещение не подходит, не хватает киловатт, вытяжки. Не хватает бюджета – и это выясняется когда уже наполовину объект создан, то есть доделывается он сверхдешевым декором и т.п., что делает его плохо выглядящим. Также проектирование после заключения договора на помещение забирает драгоценное время арендных каникул, то есть приводит к убыткам по аренде.
Мы предлагаем двухэтапное проектирование: создание пилотного проекта до подбора помещения, затем адаптация уже готового проекта после того, как помещение найдено (то есть «подгонка» под стены уже готового проекта».
Преимущества двухэтапного проектирования
- Помещение ищется под уточненные параметры по площади, конфигурации, мощность, инженерию
- Адаптация занимает несколько дней (а не недель в случае проекта), экономия арендных каникул
- По пилотному проекту можно посчитать бюджет основных статей затрат – и заранее подготовить реальный бюджет на объект. Или отложить запуск до накопления бюджета
- Если планируется сеть – такой способ особенно выгоден, так как адаптация сильно дешевле проектирования.
- Пилотный проект становится основой франчайзингового пакета.
- Пилотный проект мы делаем на виртуальном помещении заданной площадью.
Это позволит вам
- Сэкономить время. Разработка проектной документации занимает от 10 рабочих дней до месяца (если идут споры, переделки и согласования). Когда проект готов, то его адаптация занимает 3-4 рабочих дня. Это позволит вам заранее разработать проект, продумать до мелочей все детали и дизайнерские решения, вдумчиво и неспешно подготовиться к открытию. Как только Вы находите помещение, то практически сразу же начинаете отделочные работы. Не нужно с нуля готовить проект — он уже готов и требует только адаптации. Это позволяет уложится в короткие арендные каникулы и не затягивать с открытием.
- Сэкономить деньги. Поскольку проект будет готов заранее, вы сможете открыться быстрее. Каждый лишний день — это либо Ваша выручка, либо убытки. Чем быстрее Вы начнете работать, тем быстрее станете получать прибыль. На аренде также Вы выигрываете, так как сможете уложиться в каникулы и не переплачивать за помещение, которым не пользуетесь.
- Выбрать оптимального поставщика оборудования и не переплатить «лишнее». В концепт-проект входит раздел «Технологическое решение». Это выбор технологии, подбор оборудования, расстановка оборудования и зонирование в соответствии с нормами и требованиями. Также в ТХ будет спецификация на все оборудование без привязки к конкретному поставщику. Это вам дает возможность заранее провести тендер среди компаний-поставщиков оборудования, найти подходящего поставщика под Ваш бюджет и требования, а также рассмотреть варианты б/у оборудования (которого сейчас много на рынке) или лизинг.
- Составить правильное тех. задание на поиск помещения. Когда технолог вам прорисует все подсобные и тех. помещения, у Вас будет полное представление о необходимой минимальной площади. В этом случае, при поиске помещения. Вы будете понимать, отвечает ли оно Вашим требованиям. Зал считается из расчета 1,5-2 метра на человека. Т.е. для 20-ти посадок вам потребуется 30-40 кв.м. Также раздел ТХ позволит вам легко просчитать необходимую мощность и требования к помещению (наличие второго входа, вентканалы и т.п.). Вы не ошибетесь с помещением, если будете заранее знать, как работает Ваше кафе и какие особенности нужно предусмотреть.
- Использовать данный проект для сети в случае, если Вы решите сделать сеть. Концепт-проект можно будет использовать для всех последующих помещений, а также упаковать во франшизу.
Цифры о нас
Для системного запуска
Группа специализированных компаний