• Главная
  • Новости
  • Статьи
  • ...
    Санкт-Петербург,
    Брестский бульвар 8, офис 708
    8 (800) 350-20-45
    Заказать звонок
    GastroNorma
    Проектирование и запуск объектов
    питания и досуга
    Рестораны и кафе
    • Концепция отеля
      Концепция отеля
    • Оборудование
      Оборудование
    • Проектирование гостиниц
      Проектирование гостиниц
    • Проектирование отелей
      Проектирование отелей
      • Проектирование Апарт Отелей
    • Проектирование пищевых производств
      Проектирование пищевых производств
      • Проектирование мукомольных заводов
      • Проектирование птицефабрик
      • Проектирование предприятий хлебопекарной промышленности
      • Проектирование рыбных заводов
      • Проектирование сахарных заводов
      • Проектирование пивоваренных заводов
      • Проектирование молочных заводов
      • Проектирование предприятий мясной промышленности
      • Проектирование комбикормовых заводов
    • Проектирование ресторанов
      Проектирование ресторанов
      • Проектирование пиццерии
      • Проектирование пекарни
      • Проектирование столовой
      • Проектирование суши-баров
      • Проектирование фудкортов
      • Проектирование антикафе
      • Проектирование караоке
      • Проектирование горячего цеха ресторана
      • Проектирование закусочной
      • Проектирование кафе
      • Проектирование инженерных систем и коммуникаций
      • Разработка дизайн проекта ресторана
      • Технологическое проектирование ресторана
      • Ещё
    • Разработка концепций
      Разработка концепций
      • Разработка концепции ресторана
    • Разработка пищевых производств
      Разработка пищевых производств
    • Разработка стратегии гостиницы
      Разработка стратегии гостиницы
      • Разработка плана деятельности служб гостиницы
      • Разработка концепции гостиницы
      • Разработка бизнес-плана гостиницы
      • Разработка организационной структуры гостиницы
      • Разработка комплекса маркетинга в гостиницах
    • Ремонт гостиниц
      Ремонт гостиниц
    • Ресторанный консалтинг
      Ресторанный консалтинг
      • Разработка меню для ресторанов и баров
      • Разработка фирменного стиля для ресторанов
      • Подбор помещения для ресторанов и кафе
    • Строительство гостиниц
      Строительство гостиниц
      • Строительство мини гостиницы
    • Строительство отелей
      Строительство отелей
      • Строительство Апарт Отеля
      • Строительство Эко-Отелей
      • Строительство мини отелей
    • Строительство пищевых производств
      Строительство пищевых производств
      • Разработка стратегии гостиницы
      • Строительство комбикормового завода
      • Строительство молочных заводов
      • Строительство макаронных заводов
      • Строительство семенных заводов
      • Строительство птицефабрик
      • Строительство мясоперерабатывающих заводов
      • Проектирование и разработка информационной системы гостиницы
      • Строительство мукомольных заводов
      • Строительство сахарных заводов
      • Строительство отелей
      • Строительство рыбных заводов
      • Ещё
    • Строительство ресторана
      Строительство ресторана
      • Строительство и ремонт ресторанов и кафе
      • Проектирование вентиляции общепита
    • Управление ресторана и кафе
      Управление ресторана и кафе
      • Автоматизация производственного учёта для ресторанов
    Отели
    • Проектирование отелей
    • Строительство гостиниц
    • Разработка гостиниц
    • Проектирование гостиниц
    • Ремонт гостиниц
    Производства
    • Строительство пищевых производств
    • Проектирование пищевых производств
    • Разработка пищевых производств
    Цены
    Наши проекты
    • Гастромаркеты
    • Кейс пекарни
    • Кейсы баров
    • Кейсы кафе
    • Кейсы кофейни
    • Кейсы ресторанов
    • Производства
    • Столовые
    • Фаст-фуд
    О компании
    • О компании
    • Сертификаты
    • Партнеры
    • Реквизиты
    Контакты
      GastroNorma
      Меню  
      • Рестораны и кафе
        • Концепция отеля
        • Оборудование
        • Проектирование гостиниц
        • Проектирование отелей
          • Проектирование Апарт Отелей
        • Проектирование пищевых производств
          • Проектирование мукомольных заводов
          • Проектирование птицефабрик
          • Проектирование предприятий хлебопекарной промышленности
          • Проектирование рыбных заводов
          • Проектирование сахарных заводов
          • Проектирование пивоваренных заводов
          • Проектирование молочных заводов
          • Проектирование предприятий мясной промышленности
          • Проектирование комбикормовых заводов
        • Проектирование ресторанов
          • Проектирование пиццерии
          • Проектирование пекарни
          • Проектирование столовой
          • Проектирование суши-баров
          • Проектирование фудкортов
          • Проектирование антикафе
          • Проектирование караоке
          • Проектирование горячего цеха ресторана
          • Проектирование закусочной
          • Проектирование кафе
          • Проектирование инженерных систем и коммуникаций
          • Разработка дизайн проекта ресторана
          • Технологическое проектирование ресторана
        • Разработка концепций
          • Разработка концепции ресторана
        • Разработка пищевых производств
        • Разработка стратегии гостиницы
          • Разработка плана деятельности служб гостиницы
          • Разработка концепции гостиницы
          • Разработка бизнес-плана гостиницы
          • Разработка организационной структуры гостиницы
          • Разработка комплекса маркетинга в гостиницах
        • Ремонт гостиниц
        • Ресторанный консалтинг
          • Разработка меню для ресторанов и баров
          • Разработка фирменного стиля для ресторанов
          • Подбор помещения для ресторанов и кафе
        • Строительство гостиниц
          • Строительство мини гостиницы
        • Строительство отелей
          • Строительство Апарт Отеля
          • Строительство Эко-Отелей
          • Строительство мини отелей
        • Строительство пищевых производств
          • Разработка стратегии гостиницы
          • Строительство комбикормового завода
          • Строительство молочных заводов
          • Строительство макаронных заводов
          • Строительство семенных заводов
          • Строительство птицефабрик
          • Строительство мясоперерабатывающих заводов
          • Проектирование и разработка информационной системы гостиницы
          • Строительство мукомольных заводов
          • Строительство сахарных заводов
          • Строительство отелей
          • Строительство рыбных заводов
        • Строительство ресторана
          • Строительство и ремонт ресторанов и кафе
          • Проектирование вентиляции общепита
        • Управление ресторана и кафе
          • Автоматизация производственного учёта для ресторанов
      • Отели
        • Проектирование отелей
        • Строительство гостиниц
        • Разработка гостиниц
        • Проектирование гостиниц
        • Ремонт гостиниц
      • Производства
        • Строительство пищевых производств
        • Проектирование пищевых производств
        • Разработка пищевых производств
      • Цены
      • Наши проекты
        • Гастромаркеты
        • Кейс пекарни
        • Кейсы баров
        • Кейсы кафе
        • Кейсы кофейни
        • Кейсы ресторанов
        • Производства
        • Столовые
        • Фаст-фуд
      • О компании
        • О компании
        • Сертификаты
        • Партнеры
        • Реквизиты
      • Контакты
      Заказать звонок
      8 (800) 350-20-45
      GastroNorma
      • Рестораны и кафе
        • Назад
        • Рестораны и кафе
        • Концепция отеля
        • Оборудование
        • Проектирование гостиниц
        • Проектирование отелей
          • Назад
          • Проектирование отелей
          • Проектирование Апарт Отелей
        • Проектирование пищевых производств
          • Назад
          • Проектирование пищевых производств
          • Проектирование мукомольных заводов
          • Проектирование птицефабрик
          • Проектирование предприятий хлебопекарной промышленности
          • Проектирование рыбных заводов
          • Проектирование сахарных заводов
          • Проектирование пивоваренных заводов
          • Проектирование молочных заводов
          • Проектирование предприятий мясной промышленности
          • Проектирование комбикормовых заводов
        • Проектирование ресторанов
          • Назад
          • Проектирование ресторанов
          • Проектирование пиццерии
          • Проектирование пекарни
          • Проектирование столовой
          • Проектирование суши-баров
          • Проектирование фудкортов
          • Проектирование антикафе
          • Проектирование караоке
          • Проектирование горячего цеха ресторана
          • Проектирование закусочной
          • Проектирование кафе
          • Проектирование инженерных систем и коммуникаций
          • Разработка дизайн проекта ресторана
          • Технологическое проектирование ресторана
        • Разработка концепций
          • Назад
          • Разработка концепций
          • Разработка концепции ресторана
        • Разработка пищевых производств
        • Разработка стратегии гостиницы
          • Назад
          • Разработка стратегии гостиницы
          • Разработка плана деятельности служб гостиницы
          • Разработка концепции гостиницы
          • Разработка бизнес-плана гостиницы
          • Разработка организационной структуры гостиницы
          • Разработка комплекса маркетинга в гостиницах
        • Ремонт гостиниц
        • Ресторанный консалтинг
          • Назад
          • Ресторанный консалтинг
          • Разработка меню для ресторанов и баров
          • Разработка фирменного стиля для ресторанов
          • Подбор помещения для ресторанов и кафе
        • Строительство гостиниц
          • Назад
          • Строительство гостиниц
          • Строительство мини гостиницы
        • Строительство отелей
          • Назад
          • Строительство отелей
          • Строительство Апарт Отеля
          • Строительство Эко-Отелей
          • Строительство мини отелей
        • Строительство пищевых производств
          • Назад
          • Строительство пищевых производств
          • Разработка стратегии гостиницы
          • Строительство комбикормового завода
          • Строительство молочных заводов
          • Строительство макаронных заводов
          • Строительство семенных заводов
          • Строительство птицефабрик
          • Строительство мясоперерабатывающих заводов
          • Проектирование и разработка информационной системы гостиницы
          • Строительство мукомольных заводов
          • Строительство сахарных заводов
          • Строительство отелей
          • Строительство рыбных заводов
        • Строительство ресторана
          • Назад
          • Строительство ресторана
          • Строительство и ремонт ресторанов и кафе
          • Проектирование вентиляции общепита
        • Управление ресторана и кафе
          • Назад
          • Управление ресторана и кафе
          • Автоматизация производственного учёта для ресторанов
      • Отели
        • Назад
        • Отели
        • Проектирование отелей
        • Строительство гостиниц
        • Разработка гостиниц
        • Проектирование гостиниц
        • Ремонт гостиниц
      • Производства
        • Назад
        • Производства
        • Строительство пищевых производств
        • Проектирование пищевых производств
        • Разработка пищевых производств
      • Цены
      • Наши проекты
        • Назад
        • Наши проекты
        • Гастромаркеты
        • Кейс пекарни
        • Кейсы баров
        • Кейсы кафе
        • Кейсы кофейни
        • Кейсы ресторанов
        • Производства
        • Столовые
        • Фаст-фуд
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • О компании
        • Сертификаты
        • Партнеры
        • Реквизиты
      • Контакты
      • 8 (800) 350-20-45
      Санкт-Петербург,
      Брестский бульвар 8, офис 708
      • Главная
      • Услуги
      • Проектирование ресторанов
      • Технологическое проектирование ресторана

      Технологическое проектирование ресторана

      Уделяем максимальное внимание ключевому разделу проекта – грамотно зонируем пространство, продумываем его оснащение, разрабатываем технологическое задание и рабочую документацию.

      Рассчитать стоимость Задать вопрос

      Расчет производиться бесплатно, занимает 1 минуту и не к чему вас не обязывает.
      После ответа на все вопросы вы получите:
      Чек-лист по запуску заведения
      Расчет стоимости объекта

      Профессиональное технологическое проектирование ресторанов, столовых, баров и кафе

      Что такое технологическое проектирование

      Технологическое проектирование – это ключевой этап, предшествующий открытию заведения общепита любого формата, от кофейни до ресторана.

      Грамотно разработанный технологический проект (ТП), подобно крепкому фундаменту, стоит в основе успешного развития бизнеса в сфере HoReCa. Он отвечает за правильную организацию производственного пространства, функционирование кухни, производство блюд/напитков, подбор оборудования.

      Зачем нужен технологический проект кафе, ресторанов?

      ТП тесно связан с концепцией, бизнес-стратегией заведения общепита – вместе они формируют подробное представление о том, как и за счет чего предприятие будет зарабатывать:

      • формат заведения;
      • ассортимент, подготовительные процессы, технологии производства;
      • сервисная модель.

      Профессиональные рестораторы и проектно-консалтинговые компании в отрасли HoReCa используют при запуске методы, ориентируемые на прогнозируемые финансовые показатели.

      Какой формат заведения интересует?

      Заведения общественного питания различаются по кухне, способу обслуживания и подачи блюд, масштабу – для каждого из них необходимо индивидуальное проектирование со знанием технологий пищевого производства.

      Что входит в технологический проект?

      ТП разрабатывается с учетом нормативов, удобства работы сотрудников кухни и гостевой зоны, рационального использования пространства, он содержит следующую документацию:

      • спецификацию оборудования, подобранного, согласно меню и методам тепловой обработки;
      • план размещения оборудования, привязки его к коммуникациям (электричеству, водоснабжению, водоотведению, вентиляции).

      Какие требования нужно соблюдать?

      Перечислим топ-3 требований к заведениям общепита, в которых чаще всего случаются ошибки:

      1. Требования к ресторанам, кафе и барам, расположенным в жилых зданиях – любая жалоба со стороны жильцов на звуки или запахи может привести к проверке и закрытию заведения.
      2. Соответствие планировочных решений производственным процессам – расположение сырья/готовых блюд, грязной/чистой посуды, встречных потоков персонала и гостей.
      3. Соответствие площади, набора помещений, их мощностей требованиям производства.

      Серьезные нарушения в ТП после первой же проверки органами надзора ведут к расходам на их устранение или возможному приостановлению деятельности предприятия, поэтому так важно доверять разработку данного этапа профессионалам.

      Этапы проектирования

      1. Разработка технологического проекта с учетом целевого комплексного оснащения заведения общепита, применения эффективных технологий, оборудования, инвентаря.
      2. Подбор необходимого оборудования:
        • для тепловой обработки;
        • для приготовления напитков;
        • для приготовления теста;
        • электроприборы;
        • холодильное оборудование;
        • посудомоечная техника;
        • кухонный инвентарь.

      По желанию заказчика, дополнительно может быть разработана карта ремонтно-отделочных работ со спецификацией строительных/отделочных материалов, а также инженерное проектирование – подготовка проекта коммуникаций, вентиляции, слаботочных систем.

      Юридическая поддержка, правовые услуги

      ТП должен учитывать требования, предписанные Роспотребнадзором при открытии ресторана. 

      В пакете документов, подаваемых в органы надзора, должны присутствовать подтверждения соответствия здания, помещений, оборудования, персонала санитарным и иным требованиям.

      Разрабатывая технологический проект «под ключ», мы берем сбор документов, лицензий, разрешений полностью под свой контроль, гарантируя заказчику их юридическую грамотность.

      Где найти необходимое оборудование?

      Подбор оборудования должен производиться, исходя из оптимизации процессов приготовления, реализации блюд, а также повышения продуктивности сотрудников. 

      Наша компания сотрудничает со всеми ведущими поставщиками оборудования, мы не связаны обязательствами перед определенными производителями, поэтому абсолютно независимы в выборе и в первую очередь руководствуемся поставленными задачами, а также бюджетом заказчика.

      Как мы осуществляем технологическое проектирование

      Проводим комплексное оснащение заведений любого уровня, выполняя проекты для заведений общепита с учетом нормативов СанПиНа, нужд заказчика. Предоставляем бесплатную услугу выполнения эскиза ТП.

      Уделяем максимальное внимание зонированию пространства, продумываем его оснащение, разрабатываем рабочую документацию.

      Рестораны по технологическим проектам

      Мы успешно открываем предприятия общественного питания по всей России и странам СНГ.

      Все наши объекты вы можете увидеть на странице портфолио

      Гарантийное обслуживание Поможем с ремонтом, предоставим
      аппарат на замену
      Отзывы
       Дмитрий Гутсайт
      Дмитрий Гутсайт
      Владелец ресторанов "Otto Pizza&Wine", "Leo Гриль & Пицца", "Мимино хачапури и вино", "Мечта"

      С Данилом Герасимиди проектируем уже не один год, и далеко не один ресторан нашей сети. Компания GastroNorma - надежный партнер и проектировщик, проекты учитывают все реалии современного общепита. Будем работать и дальше!

      Проекты

      Фаст-фуд
      Black Star Burger
      Статьи
      Подбор помещения для общепита - что важно знать
      Полезная информация
      Подбор помещения для общепита - что важно знать

      Новости
      Заключен договор с «Модуль»
      Новости
      Заключен договор с «Модуль»
      Услуги
      Автоматизация производственного учёта для ресторанов
      Автоматизация производственного учёта для ресторанов

      Грамотный автоматизированный производственный и складской учет поможет защитить от воровства со стороны персонала входящий и исходящий денежные потоки.

      Вопрос/ответ

      Вопрос/ответ
      Общие вопросы
      Как заказать услугу?
      Воспользуйтесь специальной формой на странице услуги, напишите нам на почту или позвоните по номеру +7 (000) 000-00-00. Наш менеджер с удовольствием подробно вас проконсультирует.

      Сотрудник

      Данил Герасимиди
      Данил Герасимиди
      Владелец
      Собрал и вдохновляет на подвиги команду мечты

      dg@gastronorma.ru
      https://vk.com/gerasimidi85
      Оформите заявку на услугу, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
      Рассчитать стоимость
      Нужна консультация?
      Подробно расскажем о сроках и стоимости услуг
      Задать вопрос

      Поделиться
      Назад к списку
      Компания
      О компании
      Сертификаты
      Партнеры
      Реквизиты
      Карта сайта
      Услуги
      Концепция отеля
      Оборудование
      Проектирование гостиниц
      Проектирование отелей
      Проектирование пищевых производств
      Проектирование ресторанов
      Разработка концепций
      Разработка пищевых производств
      Разработка стратегии гостиницы
      Ремонт гостиниц
      Ресторанный консалтинг
      Строительство гостиниц
      Строительство отелей
      Строительство пищевых производств
      Строительство ресторана
      Управление ресторана и кафе
      Наши контакты
      г. Санкт-Петербург, Брестский бульвар 8, офис 708
      info@gastronorma.ru
      8 (800) 350-20-45
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      © 2023 Все права защищены.
      Версия для печати