Место «обитания» приличного заведения общественного питания играет не самую главную роль. Более важным является спланировать его обустройство, бизнес-процессы, работу персонала с точки зрения санитарно-эпидемиологической безопасности.
Такие объекты отличаются повышенным вниманием к вопросам гигиены. Чистота зала – еще не все: требуется реализовать в помещениях качественное водоснабжение, отопление, систему кондиционирования воздуха.
Поэтому, чтобы знать, какие существуют требования к общепиту, потребуется уделить этому массу внимания – или обратиться к специалистам с опытом.
Чтобы вся организация должным образом соответствовала законодательно установленному стандарту, следует обратиться к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Документ имеется в общем доступе – но не часто предприниматели начинают именно с него.
Обычно услуги выстраиваются из соображений того, что хочет видеть собственник бизнеса. Первый приоритет отдается дизайну или стилю услуг, степени заполненности зала, насыщенности меню или расположению заведения – но не тому, что прямо влияет на здоровье посетителей.
Среди того, какие существуют требования к общепиту, ярко выделяется ряд факторов. Они не новые и хорошо известны специалистам, но подобные правила часто мешают начинающим предпринимателям:
Для безопасности посетителей и для предотвращения воздействия различных вредных факторов на кухне и в зале действуют и другие правила. Самостоятельно овладеть полным их объемом и грамотно организовать предприятие смогут только специалисты с опытом.
Чтобы учесть все нормы по любой классификации, достаточно обратиться к профессионалам. Это поможет сэкономить время и средства, направлять ресурсы только на критически необходимые моменты – что делает бизнес эффективным и устойчивым с самого старта.
Среди лидеров рынка – компания «Гастронорма»:
Различные типы заведений общественного питания и отдыха здесь создаются с нуля – концепция, дизайн, планировки, коммуникации, меню, персонал, внутренние процессы, документы вплоть до уведомления Роспотребнадзора.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Поэтому если планируется открыть организацию общественного питания, можно смело заказать услуги компании «Гастронорма». Здесь должным образом владеют не только СанПиН, но и прочими документами.
Ключевое для новых и старых предприятий – чистота. Все технологические коммуникации следует иметь не просто в исправном состоянии – они обязаны занимать минимум места и не допускать загрязнения пищевых полуфабрикатов, готовых блюд, воды.
В любое время года важно соблюдать температурный режим. Есть требования по температуре и влажности воздуха в разных точках объекта. С этим помогут различные системы отопления и кондиционирования. Вместе с материалами отделки помещений они создают уникальную атмосферу всего заведения.
При появлении сомнений о предпринимательской деятельности поможет Гражданский кодекс РФ. В нем есть масса советов о правах бизнеса, их защите, о необходимых обязанностях и их исполнении. Должный уровень поддержки найдется для большого количества проблем – от закупки продуктов питания до защиты собственного бренда.
Есть и другие своды законов – Налоговый, Трудовой, Земельный кодексы. Отдельное место среди них занимает КоАП – в нем есть статьи за нарушение требований пожарной безопасности, нарушение санитарно-эпидемиологических правил, отсутствие кассовой дисциплины и т.д.
Отдельное внимание полагается там, где планируется продажа и подача к столу алкоголя. Существует не только культура в области потребления – есть также ответственность за нарушение безопасности в сфере оборота алкогольных напитков.
Резюмирует все это закон «О защите прав потребителей». В нем собраны данные о том, как именно оказывать услуги, требуется ли доводить какую-то информацию до потребителя и многое другое.
Чтобы не ошибиться в том, какие требования к общепиту существуют, достаточно обратиться к профессионалам. Компания «Гастронорма» владеет технологическими и организационными тонкостями открытия и преобразования бизнеса.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.