При открытии предприятия общепита или реставрации действующего заведения понадобится профессиональное кухонное оборудование для ресторанов, от выбора которого зависит успешное ведение бизнеса. Важно отметить, что для различных типов точек общественного питания потребуется специализированное оснащение для удовлетворения конкретных потребностей пищевого производства. Но сегодня мы рассмотрим основные виды оборудования, без которых не обходится работа заведений общепита.
Для приготовления большинства блюд необходима тепловая обработка. Поэтому каждая кухня должна быть оборудована приборами для жарки, варки, выпечки, готовки на пару.
Список необходимого теплового оборудования для ресторана:
При выборе теплового оснащения для ресторана важно учитывать размеры помещения и объемы производства. Приобретайте технику мировых брендов от проверенных производителей. Желательно, чтобы специалисты подключали приборы и осуществляли техническое обслуживание.
Для хранения продуктов необходимы профессиональные холодильники и морозильные камеры. Согласно требованиям санитарных норм, нельзя в одной камере хранить мясные, рыбные продукты, яйца с овощами, фруктами, молочными продуктами. Запрещено размораживать и повторно замораживать овощи, фрукты и полуфабрикаты. Поэтому на профессиональной кухне должно быть несколько холодильных и морозильных камер.
Также для бара может понадобиться льдогенератор, морозильник для мороженого и диспенсер для охлаждения напитков. Для хранения готовых блюд и десертов в буфете потребуются холодильные витрины и охлаждающие столы.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Помимо охлаждающего оборудование понадобятся стеллажи, полки, контейнеры, технологические тележки стойки и пр. для хранения сыпучих продуктов, инвентаря, посуды. Стеллажи должны быть спроектированы так, чтобы занимали немного места и при этом было удобно дотягиваться до верхней полки. Отдельно следует организовать хранение пищевых отходов перед утилизацией и складирование бытового мусора.
Выбор техники для готовки больше зависит от формата заведения. В обычной столовой, кофейне, пекарне, суши-баре и ресторане авторской кухни могут понадобиться разные приборы, помогающие создавать разнообразные блюда.
Для большинства заведений общественного питания понадобятся:
Также для приготовления поварам и кухонным работникам понадобится посуда, инструменты и специализированный инвентарь. Это ножи, разделочные доски, миски для смешивания, кастрюли, сковородки, противни, терки, щипцы и многое другое. Учтите, что при покупке правильный расчет нужного количества инвентаря является важным фактором для оптимизации процесса приготовления.
Ни одна профессиональная кухня не обходится без оборудования для мытья посуды, используемой при приготовлении, и продуктов. Для мойки инвентаря кухня может быть оборудована промышленной посудомоечной машиной или моечной ванной и сушкой. Для мытья овощей, фруктов, зелени потребуется сито или дуршлаг.
Каждая кухня кафе, ресторана, столовой должна быть оснащена и средствами, обеспечивающими безопасность сотрудников и посетителей заведения.
На кухне в обязательном порядке должны быть:
Кроме того, каждому кухонному работнику должны быть выданы фартуки, перчатки, защитные очки, сетки для волос.
Выбор оснащения для ресторанной кухни не менее важен, чем поиск профессиональных поваров. Кухонные принадлежности влияют на рабочий процесс и производительность, качество обслуживания и технику безопасности.
При поиске лучшего оборудования для ресторана или кафе важно учитывать следующие факторы:
Перед тем как заказывать все, что может потребоваться для оптимизации рабочего процесса на кухне заведения общественного питания, важно составить технологический проект. А также рассчитать все единицы в соответствии с планом помещения, делением на зоны, подключением к коммуникациям.
Купить все необходимое для оснащения кафе можно через интернет или в специализированных магазинах. Если оборудовать кухню новыми гаджетами для начинающего предпринимателя слишком дорого, на начальном этапе можно приобрести подержанную профессиональную технику в рабочем состоянии.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.