Ресторан, как и любое другое предприятие общественного питания, открывают с целью приготовления и реализации блюд и напитков. Основным отличием от кафе и столовых является более высокий класс сервиса и более качественное обслуживание. Но поскольку число вновь открывающихся ресторанов постоянно растет, владельцам заведений приходится придумывать разные способы привлечения посетителей. Одним из таких способов являются дополнительные услуги ресторана.
Поскольку гости приходят в ресторан, чтобы хорошо провести время, то дополнительный сервис должен быть направлен на то, чтобы подарить гостям положительные эмоции. Все разнообразие сервисов, можно разделить на три группы:
Последний вариант может показаться странным, ведь люди приходят отдыхать, а не учиться. Тем не менее информационные услуги пользуются спросом, поэтому не стоит их отметать.
В эту группу услуг входят такие услуги, как:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Большой популярностью пользуются дополнительные услуги в ресторанах, позволяющие разнообразить досуг посетителей. На территории заведения возможно проведение разнообразных развлекательных мероприятий, например:
Выбирая варианты развлечений, стоит придерживаться основной концепции заведения. Но нужно быть готовым проявить гибкость, отвечая на запросы потребителей.
В ресторанах, ориентированных на семейное посещение, необходима организация детской игровой комнаты. Возможно, заказ аниматоров. Это позволит родителям спокойно отдохнуть, а маленьким гостям интересно и пользой провести время.
Во время проведения мероприятий можно организовать продажу сопутствующих товаров и сувениров, чтобы увеличить прибыль.
Как известно, лучший отдых, это смена деятельности. Поэтому отличным вариантом досуга могут стать мастер-классы. Они могут быть организованы для взрослых, и для детей. Во время мастер-классов посетители могут научиться готовить различные блюда, сервировать стол, использовать различные кулинарные «хитрости».
Возможно предоставление любых других услуг, которые удовлетворяют потребности посетителей. Например, предложение гостиничных номеров задержавшимся в зале гостям. Разумеется, это не означает, что необходимо открывать полноценную гостиницу, достаточно оборудовать пару номеров для отдыха гостей. По желанию посетителей в номер можно доставлять блюда из ассортимента ресторана.
Можно придумать и более нестандартные ходы. Например, есть рестораны, в которых клиентам разрешают бить посуду, чтобы снять стресс. Существуют заведения, куда можно прийти поесть с питомцем, при этом повара готовят отдельные блюда для собак и котов.
Использовать можно любые идеи, главное, чтобы на предложение был спрос.
Дополнительные сервисы – это всегда хорошо, поскольку они способны принести больше прибыли. Однако составляя список, следите, чтобы предложения не выбивались из формата заведения. Например, в детском кафе не стоит организовывать кальянную.
Чтобы внедряемые сервисы пользовались спросом, нужно изучить запросы своей целевой аудитории. Понятно, что у молодежи, и у «возрастной» солидной публики будут пользоваться спросом разные варианты развлечений.
Еще одно важное условие успеха: основные и дополнительные услуги ресторана должны быть высокого качества. Иначе гости уйдут разочарованными, а это негативно отразится на репутации заведения.
Чтобы не вызвать недовольство клиентов, необходимо обучить персонал правильно предлагать дополнительные услуги. Во-первых, их нельзя навязывать, необходимо деликатно предлагать, чтобы у клиента не возникало ощущения, что его хотят «раскрутить на деньги». Клиент должен чувствовать, что о нем заботятся, стремясь сделать его отдых еще более приятным и интересным.
Во-вторых, необходимо заранее предупреждать, что предлагаемый сервис платный. Включать его стоимость в счет без ведома гостя – это провальная тактика. Важно не просто предупредить, что услуга платная, но и назвать её цену, чтобы посетитель сам решал, хочет ли он получить дополнительный сервис за эти деньги или нет.
В-третьих, следует использовать все возможные способы информировать потенциальных клиентов о том, какие именно дополнительные услуги они могут получить. Следует подключать соцсети, использовать рассылки, рекламные баннеры и другие варианты рекламы.
Внедрение дополнительных услуг – это, безусловно, дополнительные расходы. Но успешный предприниматель понимает, что без расходов невозможно увеличение прибыли. Если предлагаемый сервис будет удовлетворять запросы посетителей, то его внедрение будет иметь успех. Поэтому на первом этапе необходимо вдумчиво изучить спрос. Удачные находки сделают ресторан не похожим на другие, а это привлечет больше гостей.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.