Открыть собственный ресторан или кафе с нуля – это долго, дорого и хлопотно. На практике столкнувшись с массой проблем, начинающие рестораторы либо отказываются от идеи, либо начинают думать, как купить готовый ресторан. Тем более дефицита предложений нет, как в Москве или Санкт-Петербурге, так и в других городах.
Но будет ошибкой считать, что готовый ресторанный бизнес – это беспроблемное и непременно выгодное мероприятие. Здесь тоже существует немало подводных камней. И без опыта в ресторанном деле, без знаний или хотя бы помощи профессионалов вы рискуете вложить деньги в заведомо убыточный бизнес. И не вернуть их.
В 2023 году купить готовый бизнес ресторан или кафе, бар, кофейню или закусочную несложно. Объявления о продаже есть, и кажется, что можно просто выбрать объект, совершить сделку. А дальше – успешное развитие дела.
Но задумайтесь: кто будет продавать успешный бизнес, приносящий нормальный доход? Вариантов всего два:
Есть несколько рекомендаций для тех, кто захотел купить действующее заведение, а не открывать его с нуля. Следуя которым, вы сможете грамотно выбрать один из объектов и превратить его в прибыльное заведение.
Если вы хотите купить готовый ресторан в Москве, нужно выделить то, что вы покупаете в первую очередь:
Это все отдельные виды активов, каждый из них имеет свою стоимость. И если вам не нужен персонал, логичнее искать предложения, которые привлекут расположением помещения или популярностью бренда. Перед заключением сделки проконсультируйтесь с опытными рестораторами или экспертами в этой сфере.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Можно купить помещение или бренд, а можно купить готовый бизнес, ресторан в Москве как юридическое лицо. В последнем случае вы получаете не только заведение, бренд, но и его обязательства. Включая задолженности. Если не хотите платить по чужим счетам, зарегистрируйте новое юрлицо, оформите на него все бумаги и работайте спокойно.
Недвижимость в Москве, мягко говоря, очень дорогая. Поэтому большинство объектов общепита организуют в арендованных помещениях. Так как срок окупаемости в ресторанной сфере составляет около трех лет, договор аренды помещения должен быть составлен не меньше чем на пять лет. И если на момент покупки дела срок аренды уже истекает, перезаключите арендный договор – сразу при покупке заведения.
Как минимум, до сделки нужно выяснить все условия продления аренды, обговорить детали с арендодателем – чтобы потом не было неприятных сюрпризов.
Ни в чем и никому не стоит верить на слово, поэтому оценить состояние оборудования, соответствие помещений техническим, противопожарным и санитарным требованиями необходимо. Оптимально – заказать аудит специалистам.
В культурной столице покупать готовое предприятие общественного питания следует по тем же правилам, что и в Москве. Купить готовый ресторан в СПб легко – на сайтах объявлений есть масса предложений. Но вопросы остаются теми же: почему владелец хочет продать свое дело, и что именно вы хотите получить за энное количество миллионов рублей.
Если вы хотите найти кафе в Москве, бар в Новосибирске или купить ресторан в СПб, готовый бизнес имеет несколько плюсов:
Но есть и минусы. В первую очередь – основная причина продажи заведения. То есть, оно не выдерживает конкуренции среди подобных объектов. Выяснить и устранить причину низкой доходности иногда бывает сложнее, чем открыть собственное заведение.
Второй момент – вместе с владельцем из бизнеса может уйти и часть персонала, а это может оказаться критичным. Особенно, если уходит шеф-повар и управляющий.
Покупка работающего предприятия общепита – не всегда оправданный шаг. Нужно разбираться в этой сфере, четко понимать, чего вы хотите, иметь опыт в ресторанном деле. Если этого нет, вам больше подходит франшиза. Оптимальный вариант для тех, кто не хочет заниматься сложными расчетами, проектированием и прочей подготовкой. Или, как вариант, обратиться за помощью к профессионалам общепита.
Купив одну из франшиз, вы получаете готовый бренд, стандарты производства и корпоративную политику. В России многие компании предлагают франшизы, можно найти предложения и в сегменте национальной кухни, и в сфере фаст-фуда, закусочных, доставки готовой еды. Или в премиум-сегменте, если он вас интересует.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.