Как сделать детское меню

Почему детское меню важная часть в ресторане

Ребенок относится к походу в ресторан как к увлекательному приключению. Он испытывает массу радостных эмоций, разглядывая необычные детали интерьера, общаясь с приветливыми официантами. При правильном планировании бизнес-процессов, включая составление детского меню, семейное заведение никогда не будет пустовать.

Меню для детей должно быть отдельным от взрослого. В него включают только вкусные и безопасные для органов пищеварения ребенка блюда. Соблюдение этого правила существенно снижает риск развития такой неприятной ситуации, как выбор ребенком пищи, которая ему противопоказана. В частности, перечень блюд для ребенка не может содержать следующие позиции:

• Различные маринады (в них очень много уксуса, пряностей, соли).
• Копченое мясо, сырокопченые колбасы, ветчина.
• Морепродукты способны вызывать мощную аллергическую реакцию. Детям до четырех лет предлагать их не следует.
• Все виды соленой рыбы содержат слишком много соли, что может отрицательно сказаться на работе внутренних органов малыша.
• Блюда содержащие майонез, грибы, острый перец.

Вместо сладкой газировки рекомендуется включит в меню натуральные соки и морсы.

Работа ресторана в направлении  kid-friendly положительно сказывается на его репутации и позволяет расширить целевую аудиторию. Если раньше считалось, что посещение ресторана – это прерогатива взрослых, то теперь все популярнее становится семейный досуг вне дома. Ребенок будет с удовольствием листать красочное меню, заполненное изображениями вкусной и полезной пищи.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Посещая заведение общепита, маленькие гости желают, чтобы к ним относились как ко взрослым, и в то же время им требуется взвешенный индивидуальный подход. Наличие специального меню для детей соответствует всем требованиям и делает заведение более респектабельным в глазах взрослых посетителей.

Как сделать детское меню

Многие рестораторы совершают ошибку, составляя детское меню из таких блюд как хот-доги, гамбургеры, наггетсы и т.д. Сейчас как никогда популярно здоровое питание, и вряд ли родители оценят такое предложение для их отпрысков. Грамотный подход к выбору блюд для маленьких посетителей требует понимания основ детской диетологии. Еда не должна нагружать нежный желудок ребенка. Основные блюда рекомендуется подавать с салатами из свежих овощей и зелени. Лучшей основой для приготовления соусов считается натуральный йогурт.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

В детском меню обязательно должны присутствовать следующие категории блюд:

• Супы на мясном бульоне с минимальным содержанием жира. Такой суп сытный и в то же время легкий. Он отлично утоляет голод и не перегружает желудок, усиливает выделение желудочного сока, что важно для нормализации пищеварения.
• Мясо курицы (обычно грудка). В таком мясе много витаминов группы В, кальций, железо и т.д.
• Любые каши и пюре из овощей нормализуют работу кишечника, усиливают метаболизм.
• Телятина положительно сказывается на состоянии всего организма: нормализует углеводный обмен, укрепляет иммунитет.

Важно, чтобы в пище содержалось большое количество белков, сложных углеводов и ненасыщенных жиров. Еда для маленьких посетителей не должна содержать искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.

Оформление пищи при подаче играет не последнюю роль для юных гостей. Грамотная подача может спасти даже простенькое блюдо, а некачественная – обесценит любой кулинарный шедевр.

Самые важные правила подачи таковы:

• Размер тарелки подбирается в соответствии с объемом порции. При этом пища не должна располагаться слишком близко к краям.
• Желательно создать гармоничный цветовой контраст ингредиентов с плавными переходами.
• Хаотичность – это то, что надо при выполнении компоновки. Не нужно придерживаться строгой симметрии. Сочетание противоположностей (светлое с темным, мягкое с хрустящим, крупное с мелким) выглядит очень привлекательно.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Еще один важный момент – оформление меню. Оно должно быть привлекательным и практичными. Специалисты дают ряд советов по оформлению:

• Каждая позиция должна сопровождаться крупным ярким фото. Это тем более важно, что самые младшие гости еще не умеют читать и делают выбор, ориентируясь только на рисунок.
• Скругленные уголки страниц уберегут руки маленьких посетителей от травм.
• Бумага должна быть достаточно плотной и качественной. Лучшим вариантом считается глянцевая бумага.
• Если дополнить страницы меню оригинальными несложными заданиями (лабиринтами, ребусами), малыши и их родители будут в восторге.

Рекомендуется разработать сразу два варианта меню: на каждый день и для банкетов. Второй вариант будет востребован при организации в заведении детских праздников: Дня Рождения, Нового года и т.д.

Лучшие рестораны с детским меню

Можно подсмотреть идеи рецептов для вкусных и полезных детских блюд в лучших заведениях Москвы. Вот что предлагают юным гостям ведущие рестораны столицы:

• Борщ с телятиной.
• Сырный крем-суп с овощами.
• Суп-лапша с фрикадельками из куриного филе.
• Равиоли в сметане.
• Запеченная треска в сметанном соусе с овощами.
• Запеченные овощи и фарш в тонкой лепешке.
• Разные каши (овсянка. манка, пшеничная, рисовая) с добавлением свежих ягод и кусочков фруктов.
• Десерты представлены суфле, пудингами, вафлями с разными начинками, блинчиками с сиропом, мороженым, молочными коктейлями, фруктовыми салатами и т.д.

Выводы

Блюда в детском меню должны быть сбалансированными, вкусными и привлекательными визуально, чтобы при одном взгляде на фото хотелось заказать их.

Еще один важный фактор – дружелюбное отношение персонала. В заведение, где к ребенку относятся с таким же уважением, как и ко взрослым посетителям, гости с детьми наверняка вернутся еще не раз.