При большом разнообразии ресторанов быстрого питания блинные не так распространены. И занять довольно свободную нишу могут начинающие предприниматели. Можно открыть полноценное кафе, куда будут приходить посетители не только перекусить, но и отдохнуть. Однако блинная может быть мобильной в виде передвижного фудтрака, стационарного ларька, точки на фудкорте в торговом центре.
При планировании бизнеса важно грамотно организовать пространство, продумать технологический процесс, рассчитать затраты, закупить все необходимое для приготовления блинов. И о том, какое оборудование нужно для блинной, мы расскажем детально.
Для подготовки начинок, выпекания блинов и приготовления напитков, подачи блюд, денежного расчета с посетителями понадобятся разные виды инструментов, оборудования, посуды. Покупка инвентаря для блинной составляет значительную часть бюджета, заложенного на открытие бизнеса. Поэтому нужно убедиться, что вы покупаете все нужное и ничего лишнего.
Виды оборудования, которые понадобятся, чтобы открыть блинную:
Также нужны будут инструменты, мебель, посуда, стеллажи, передвижные тележки. Если планируете подавать и другие закуски или десерты, понадобится оформить в зале холодильную витрину.
Необязательно сразу покупать весь инвентарь, который может пригодиться в работе. Но желательно подготовить к открытию минимальный набор инструментов, без которых не сможет функционировать точка общепита.
Для открытия блинной вам понадобятся:
Также нужно установить систему вентиляции, пожарную и охранную сигнализацию, проложить инженерные коммуникации с подключением водопровода и канализации. Обязательно в доступе должны быть средства безопасности: огнетушитель, аптечка, резиновые коврики, перчатки, прихватки.
Технология приготовления блинов отличается от обычной ресторанной кухни. И при покупке кухонного инвентаря нужно учитывать эти моменты.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Оборудование для блинной должно соответствовать определенным условиям:
Перед покупкой оборудования необходимо убедиться, что оно соответствует технике безопасности, санитарным и гигиеническим нормам. Электроприборы должны иметь заземление и защиту от короткого замыкания, блинницы и плиты – терморегуляторы и автоматическое отключение. Поверхности, контактирующие с продуктами, лучше выбрать из нержавеющей стали. Над плитой и блинницей необходимо установить вытяжку.
Если вы не покупаете франшизу, а хотите открыть собственный бизнес с нуля, вам будет трудно разобраться во всех нюансах закупки оборудования для блинной. Необходимо определить формат заведения – стационарное кафе, уличная точка, фудкорт или фудтрак. Важно заранее знать объемы производства и количество посадочных мест, предусмотреть возможность расширения.
Если у вас нет опыта работы в ресторанном бизнесе, лучше доверить подготовку блинной к открытию профессионалам. Проектно-консалтинговое бюро Gastronorma откроет блинную под ключ или поможет выбрать оборудование. Специалисты подберут весь необходимый инвентарь в соответствии с заложенным бюджетом, нормативами, ценой и производственными потребностями.
Выбирать профессиональную технику для кухни общепита непросто, особенно если пищевое производство связано с приготовлением блинов. Прежде чем вы начнете искать поставщиков кухонных инструментов и оборудования, обратите внимание на важные моменты:
Помните, что ошибки могут обернуться финансовыми потерями. Неправильная модель блинницы, недостаточная мощность плиты, некачественный холодильник замедлят работу, снизят скорость обслуживания и увеличат затраты. Чтобы избежать проблем с открытием блинной, заказывайте услуги компании Gastronorma. Профессионалы выберут все необходимое для блинной оборудование, что поможет вам открыть точку общепита, которая будет приносить постоянный доход.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.