Лучшее оборудование для общепита

ТОП оборудования для общепита

Чтобы работа предприятия общественного питания была максимально эффективной, стоит включить в техническое оснащение следующие позиции:

• Конвекционная печь работает по принципу принудительной конвекции. Основной режим приготовления: выпекание. Позволяет получать качественную, равномерно пропеченную выпечку.
• Пароконвектомат работает за счет сочетания конвекции и паровой обработки. Это универсальное многофункциональное устройство способно заменить сразу несколько видов теплового оборудования на кухне общепита.
• Холодильные шкафы повсеместно используются в заведениях общепита и продовольственных магазинах для хранения и демонстрации охлажденной и замороженной продукции.
• Холодильный стол – универсальное устройство, сочетающее функции стола и холодильника.
• Посудомойка – незаменимое оборудование для быстрого мытья больших объемов посуды.
• Какие особенности перечисленных устройств должны учитываться при выборе технического оснащения для общепита, рассказывается в статье далее.

Особенности конвекционной печи

Конвекционная печь по сути является духовым шкафом. За счет принудительной конвекции нагретый воздух равномерно распределяется внутри рабочей камеры, что позволяет добиться высокого качества приготовления. Чаще всего конвекционные печи используют для приготовления разнообразной выпечки: хлеба, сдобы, пиццы, слоек, печенья. Но возможно применение других режимов: гриль, разморозка полуфабрикатов и т.д.

Конвекционные печи входят в ТОП оборудования для общепита по следующим причинам:

• Приготовление блюд в конвекционной печи происходит быстрее, чем в обычной, продукция пропекается равномерно без переворачивания.
• Встроенная система пароувлажнения предотвращает образование пересушенных участков.
• Производительность такой печи очень высокая. Даже компактные модели изготавливают большой объем продукции за одну загрузку.
• Рабочая камера очень быстро нагревается до рабочей температуры.
• Печь проста в уходе и эксплуатации.
• Для профессионального оборудования стоимость конвекционных печей считается сравнительно низкой.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Особенности пароконвектомата

Пароконвектомат – наиболее прогрессивное профессиональное тепловое оборудование. Данное устройство позволяет готовить множество разных блюд быстро и качественно.

При использовании пароконвектомата доступны следующие режимы приготовления:

• На пару. При обработке продуктов данным способом удается сохранить в них много полезных веществ.
• Конвекция. На данном режиме можно жарить и запекать
• Комбинированный вариант, сочетающий возможности парообработки и конвекции.
• Обработка низкотемпературным паром.

Применяя подходящий режим, можно запекать, обжаривать, тушить, припускать, варить, разогревать. Таким образом, один пароконвектомат заменяет сразу несколько разных видов техники для тепловой обработки: жарочную поверхность, конвекционную печь, плиту, котел и т.д.

Существует несколько причин сделать выбор в пользу пароконвектомата, как главного теплового оборудования кухни кафе или столовой:

• Ускорение процесса приготовления пищи за счет уникального сочетания температуры и уровня влажности в камере.
• Блюда готовятся равномерно со всех сторон.
• Повару не приходится тратить время на переворачивание продуктов.
• Можно выбрать разные режимы приготовления для нескольких блюд одновременно, причем каждое сохранит уникальный вкус и аромат.
• При использовании пароконвектомата удается сохранить максимальное количество витаминов и полезных элементов в продуктах. Пища готовится без масла.
• За счет установки всего одного устройства вместо целого комплекта кухонной техники пароконвектомат позволяет экономить полезное пространство кухни, способствует экономии энергии и снижению трудозатрат.

Особенности холодильных шкафов

Холодильный шкаф – это основное холодильное оборудование для общепита.

Холодильные шкафы классифицируются следующим образом:

• Шкафы с глухими дверцами устанавливаются на кухне, на складе или в подсобном помещении. В них хранится большой объем охлажденных и замороженных продуктов.
• Холодильные шкафы с прозрачными дверцами устанавливают в зале, чтобы охлажденная пищевая продукция находилась на виду у посетителей. Чаще всего в таких шкафах размещают напитки.
• По конструкции такое оборудование может быть как встраиваемым, так и отдельно стоящим. Отдельно стоящие холодильные шкафы считаются классическими и используются в большинстве заведений. Они могут оснащаться колесиками, что позволяет без труда передвигать устройство. Встраиваемые холодильные шкафы более вместительные и дорогостоящие. Для экономии пространства их встраивают в специальную нишу, оставляя снаружи только дверцы.
• Такое оборудование бывает разных размеров: от мини холодильников до крупногабаритных шкафов. Компактные холодильники часто устанавливают в барах и кофейнях для размещения небольшого объема продукции.
• В зависимости от температурного режима, данное оборудование делится на низкотемпературные, среднетемпературные и высокотемпературные модели.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

Особенности холодильных столов

Холодильный стол позволяет экономить пространство и способствует повышению производительности труда. На его поверхности удобно нарезать и перемешивать продукты, раскатывать тесто, а холодильные отсеки использовать как место хранения охлажденной и замороженной продукции. Такая техника используется практически во всех заведениях общепита: кафе, ресторанах, пиццериях, точках фаст фуда, столовых, барах.

К основным преимуществам холодильных столов относят следующие факторы:

• Износостойкость, повышенный срок службы.
• Устойчивость к разного рода повреждениям.
• Низкий уровень энергопотребления.
• Рациональное использование площади кухни.
• Поскольку все необходимое для приготовления блюд хранится в пределах досягаемости, повышается производительность труда персонала.
• Широкая функциональность устройств. Холодильные столы оснащаются дополнительными элементами, например, встроенными гастроемкостями, кранами для розлива напитков, мойкой и т.д.

Особенности профессионального посудомоечного оборудования

В каждом заведении общепита обязательно присутствует посудомоечная техника. Профессиональная посудомоечная машина значительно отличается от бытовых аналогов. Она представляет собой мощное высокопроизводительное устройство с большим объемом загрузки.

Вода в профессиональной посудомойке расходуется экономно. После первого применения она используется снова на определенном этапе следующего цикла. Таким образом, помимо воды экономится моющее средство и электричество, которое необходимо для подогрева.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Модели профессиональных посудомоек делятся на следующие категории:

• Классические модели с фронтальной загрузкой.
• Высокопроизводительные купольные посудомойки для общепита.
• Туннельные машины, которые работают по принципу конвейера в непрерывном режиме с минимальным участием персонала.
• Мойка стаканов, которая может встраиваться в барную стойку или холодильный стол.

Советы по технологическому оснащению кафе

Прежде чем начать приобретать оборудование, нужно четко определить: какая техника будет необходима для полноценной работы заведения, а без чего можно пока обойтись.

Когда открывается новое заведение, у владельца бизнеса не всегда имеется достаточная сумма для приобретения лучшего оборудования для общепита. Это не значит, что нужно экономить на качестве и покупать сомнительную технику по низкой цене. Чтобы заведение успешно работало, а прибыль увеличивалась, техническое оснащение должно быть надежным, соответствующим высоким требованиям.

Многие компании, которые занимаются поставкой оборудования для общепита, предлагают возможность аренды с последующим выкупом. Воспользовавшись таким предложением, можно подобрать качественное оборудование, которое пользуется высоким спросом, не обладая большим первоначальным капиталом.