Один из этапов создания бизнеса в сфере общественного питания, в частности, фастфуда – закупка оборудования. На первый взгляд кажется, что все просто, и можно обойтись только тем, что нужно непосредственно для приготовления блюд. Однако будьте уверены, что этим дело не ограничится.
Профессиональное оборудование для фастфуда многочисленно и разнообразно, но не пугайтесь. Необязательно закупать весь список, который мы рассмотрим далее – все зависит от направления, в котором вы планируете вести бизнес. Для удобства разделим оборудование на три категории.
Категория представлена аппаратами и машинами для приготовления блюд. В отличие от остальных групп, именно в этой можно варьировать список закупаемого оборудования в зависимости от того, что хотите продавать: блинчики, пончики, шаурму, хот-доги, бургеры, курочки гриль, иные блюда.
Тем не менее, вне зависимости от выбранной концепции, есть набор основной техники. Вот что это:
За основным идет специфическое оборудование. Оно подбирается исходя из концепции бизнеса.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Часть ингредиентов хот-дога нуждается в термической обработке – для этого и нужен гриль. Греть те же сосиски в микроволновке – не лучшая затея, так как только профильное оборудование имеет настройки режимов, температуры и времени в строгом соответствии с технологией приготовления. Кроме того, некоторые модели за один цикл способны обработать до нескольких десятков сосисок.
Если раньше начинку для шаурмы приходилось нагревать и крошить ножами вручную, сегодня это необязательно – есть специальные аппараты. Они бывают электрическими, газовыми и угольными. Все они похожи способностью равномерно обжаривать мясо без подгорания и выделения жира.
Блинный аппарат выглядит как одноконфорочная плита, однако блины жарятся непосредственно на нагревательном элементе. За счет этого достигается высокая скорость их приготовления. Есть как электрические, так и газовые блинницы с регулировкой мощности в широком диапазоне. Выбирать аппарат нужно в том числе по производительности, измеряемой в количестве блинов за один час.
Представлены карусельными и контактными грилями для равномерной прожарки курицы. Можно выбрать модель как от российских производителей, например, «Сиком» или «Командор», так и от зарубежных брендов. Из последних особенно популярны грили Airhot, Hurakan, Gastroad и Eksi.
Категория включает второстепенное оборудование, наличие которого сделает приготовление блюд и обслуживание клиентов более эффективным и комфортным. Сюда отнесем следующие позиции:
Как и в случае с технологическими машинами, экономить на этой категории не стоит. В отличие от расходников, оборудование закупается один раз, и в ваших интересах, если оно проработает долго.
Блюда нужно не только готовить, но и продавать. Для этого мы обязательно закладываем в бюджет закупку торгового оборудования. К нему относится все, что нужно непосредственно для продаж:
Если заведение фастфуда крупное, обязательно закупаем холодильные и тепловые витрины – для кондитерских изделий и гриля соответственно. Камеры должны быть с регулировкой температуры.
Обязательно включите список оборудования для фастфуда в бизнес-план и рассчитайте стоимость, и только после этого приступайте к закупке. Если покупать то одно, то другое, даже не представляя, что в итоге нужно, вы скорее всего потратите бюджет впустую и останетесь без необходимого.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.