Ресторанный бизнес будущего

Актуальные тренды сегодня, и, возможно, в ближайшие годы

Далеко заглядывать не будем, попробуем определить будущее ресторанного бизнеса на ближайшие 10-20 лет. Можно выделить такие тенденции:

1. Экологичность производства. Подразумевается все тот же отказ от одноразовой упаковки и посуды, экономия ресурсов.
2. Экологичное и здоровое питание. Еще одна концепция, которая будет развиваться в ближайшие годы. Даже фаст-фуд становится «здоровым», и все больше людей придерживаются принципов ПП.
3. Новая русская кухня. Замечена тенденция возврата к традиционной русской кухне, то есть, к максимально простым, недорогим, но вкусным и здоровым блюдам. Тренд comfort food набирает обороты, все больше людей выбирают простую еду на каждый день по скромному чеку.
4. Виртуальная реальность и роботизация.

Информационные технологии, виртуальная реальность и роботы: актуальность тренда сегодня

Последний тренд заслуживает особого внимания, так как информационные системы внедряются в рестораны и кафе уже сегодня, и показывают свою эффективность. Наиболее распространенными являются технологии CRM, и будущее CRM систем в ресторанном бизнесе просматривается хорошо.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Что обеспечивает CRM сейчас:

• четкое и эффективное управление персоналом – простое распределение задач, оценка качества работы, быстрая коррекция задач при необходимости, упорядочивание работы подразделений;
• простое и прозрачное ведение клиентской базы, сбор и обработка обратной связи;
• автоматизация бронирования, заказов;
• разработка программ лояльности;
• контроль товарооборота, упрощение учета и отчетности;
• отслеживание загруженности зала, упрощение регистрации гостей;
• сегментация клиентов для составления персональных предложений;
• упрощение маркетинга и аналитики.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

Но на этом возможности информационных технологий не заканчиваются. Набирают обороты такие тренды, как интерактивное меню, распознавание лиц клиентов и формирование для них персональных меню, с учетом предпочтений. Дальше – дополненная реальность в интерьере и при подаче блюд, максимальная автоматизация обслуживания, в том числе, с использованием роботов. Все это используется и сегодня, но в ближайшие годы получит более широкое распространение.

Тем не менее, традиционные интерьеры, обслуживание не исчезнут, так как не все люди с восторгом принимают новые технологии. Поэтому в ближайшие 10-20-30 лет обычные, не роботизированные заведения не потеряют своих клиентов.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Актуальные профессии

Несмотря на автоматизацию и технологии, которые вытеснили часть профессий, не только из сферы общепита, участие человека в приготовлении блюд, напитков, не будет исключено. Если рассматривать профессии будущего в ресторанном бизнесе, можно выделить такие:

1. Повар, повар-технолог. Пока роботы способны только на приготовление простейших блюд, необходимость в поварах не исчезнет – рестораторам стоит обращать внимание на «универсалов», так как потребитель ценит разнообразие меню.
2. Повар молекулярной и «технологичной» кухни. Пищевые технологии тоже не стоят на месте, и в будущем будут популярны вкусные, полезные блюда, приготовленные не из обычных продуктов.
3. Бариста, бармен, миксолог. Приготовление коктейлей и кофе выходит на более высокий уровень, это уже становится искусством, поэтому актуальность профессий на рынке не уменьшается.
4. Специалист по приготовлению крафтовых напитков – в эпоху стандартизации и унификации что-то «свое, особенное» не потеряет популярности, и потребуются сотрудники, которые смогут работать в этой области.

Сохранится и профессия официанта, управляющего и менеджера. Хотя после внедрения CRM и других технологий уменьшается необходимости в прежнем количестве персонала. Тем не менее, без официантов и управляющих в пищевой индустрии не обойтись, даже в будущем.