Основывать свой бренд в общепите с нуля может быть слишком сложным делом. Нужно продумать сотни деталей, суметь заинтересовать клиентов, сделать свое заведение особенным, чтобы выделиться среди других. Действительно, сейчас условия для старта в общепите сложные, в том числе, и с точки зрения затрат. Поэтому многие, вполне справедливо, выбирают франшизу. И да, условия открытия франшизы могут быть более выгодными, чем проектирование, создание и открытие кафе или ресторана под собственным брендом с нуля.
Франшиза или франчайзинг – уже давно устоявшаяся бизнес-модель, благодаря которой предприниматели, на определенных условиях, получают право на использование уже известной торговой марки, еще и с ее поддержкой. Это проще и выгоднее – не нужно завоевывать свое место под солнцем, так как клиентов привлечет уже известная торговая марка. Не нужно разрабатывать фирменный стиль, искать подходящую бизнес-модель, углубляться в сотни рабочих процессов. Все уже готово – достаточно купить франшизу.
Более того, условия франчайзинга подразумевают активную поддержку со стороны франчайзера (владельца бренда). И предприниматель может избежать тех сложностей и подводных камней, с которыми в свое время столкнулся франчайзер.
Все это позволяет быстро открыть собственное заведение, без лишних сложностей и даже с экономией средств. Решение популярное – посмотрите, сколько открывается пунктов выдачи Озон и Вайлдберриз, СДЭК, магазинов КБ, «Фикс Прайс» и «Золотое яблоко», медицинских лабораторий «Инвитро», магазинов «Магнит» и «Пятерочка».
Если говорить об общепите, то в 2025 году самыми популярными франшизами стали «Додо Пицца», «Маковка», «Фреш Буфет», «Суши Wok», «ЧебурекМи». Вариантов еще немало – в России франчайзинг развивается все более активно, многие бренды предлагают свои франшизы, и условия могут быть довольно привлекательными. Но это, как и многое другое, требует детального изучения, чем мы и займемся.
Финансовые условия
Каждый франчайзер формирует свои финансовые требования, поэтому есть разница между открытием ПВЗ Wildberries, Яндекс Маркета или Озон, магазином «Красное и Белое», пунктом доставки СДЭК или пиццерией «Додо Пицца». Но в любом случае финансовый раздел сотрудничества будет включать в себя строго определенные пункты:
- Паушальный взнос. Такое название получил платеж за право использования бренда. Размер такого взноса, то есть, стоимость самой франшизы, зависит от нескольких факторов. Это известность бренда, темпов его расширения, сферы бизнеса. Также на цену влияет и список предоставляемых франчайзером услуг, и, чем их больше, тем выше цена (что вполне логично). Стоимость может быть и небольшой (несколько сотен тысяч рублей), и достигать нескольких миллионов. Но в среднем паушальный взнос не самый большой, например, для «Додо Пицца» это 500 тысяч рублей, для пункта выдачи заказов Яндекс Маркета это 200 тысяч, Валберис – 500 тысяч рублей. Для «Магнита» это 200 тысяч, «Пятерочки» – 500 тыс. рублей. А иногда, если бренд зарабатывает на поставках продукции или на роялти, паушальный взнос может отсутствовать.
- Роялти. Это регулярный платеж за использование бренда. Чаще всего роялти выплачивают каждый месяц, но требования компании могут быть и другими. Это может быть как процент от выручки, так и фиксированная сумма. Если говорить о российском рынке, роялти варьируется от 3,5% до 10%, но в среднем составляет 5% от выручки. Размер выплат зависит от сферы бизнеса (есть разница между пунктом выдачи Вайлдберриз или Озон, магазином «Чижик», офисом страхования КАСКО и пекарней).
В некоторых видах бизнеса роялти могут высчитывать по иной схеме – цена может зависеть от маржи или от количества клиентов (плата за каждого клиента). Иногда платежей может и не быть, но никакой благотворительности здесь нет, просто компания компенсирует выплаты паушальным взносом.
- Стартовые инвестиции. Если первые два пункта зависят от политики франчайзера, то стартовые инвестиции – забота франчайзи (то есть предпринимателя). Аренда или покупка помещения, его ремонт, закупка оборудования и товаров или продуктов, оформление лицензий – все это имеет свою цену. Нельзя однозначно сказать, какова будет стоимость открытия – каждый объект требует определенных вложений. Но проще всего с ПВЗ Озон и Валберис, затраты на открытие обычно не превышают 150 тыс. рублей. Для магазина «КБ», точек общепита цена выше, может достигать 7 миллионов рублей. Стоимость открытия крупного магазина или ресторана может достигать 10 миллионов. Но в данном случае размер вложений зависит от места открытия заведения – региона, города и даже района города.
Курс по запуску кафе, ресторана, пекарни от 1900руб!
Учим открывать заведения: продумывать концепции, находить помещения без скрытых проблем, считать бюджет и штат
Операционные условия
Чтобы заключить договор на франшизу Вайлдберриз, Озон или Яндекс Маркета, «Додо Пицца» или «КБ», страхования КАСКО или доставки СДЭК, магазина «Чижик», «Магнит» или «Пятерочка», недостаточно выполнить только финансовые обязательства. Есть и ряд операционных условий, и если франчайзи не может их выполнить, сделка не состоится. Операционные условия закреплены в договоре. Каждый бренд составляет собственный перечень, но во всех случаях выполнение обязательств необходимо для обеспечения единообразия всей сети франшизы. В каждом городе вы увидите одно и то же, узнаваемое оформление «Золотого яблока» или офиса страхования известной компании, «Фикс Прайса» или «Инвитро». И это сделано не просто так, ведь от оформления точек продаж или обслуживания зависит узнаваемость бренда, соответственно, доход компании. Жесткость требований к оформлению зависит от типа бизнеса – например, для пунктов выдачи Wildberries, Озон или Яндекс Маркета достаточно придерживаться фирменной цветовой гаммы, иметь соответствующую вывеску. Сложнее с торговыми сетями и кафе, ресторанами – здесь нужно придерживаться более строгих правил оформления.
Кроме того, операционные обязательства направлены на соблюдение единых стандартов качества обслуживания. Это более серьезный и важный момент, так как негативные отзывы об одной точке сети ухудшают репутацию бренда, а этого допустить нельзя. Поэтому выполнение операционных обязательств – то, к чему франчайзеры относятся наиболее щепетильно.
Соблюдение стандартов и регламентов
Это одно из главных условий любой франшизы. Франчайзи предоставляют регламенты, инструкции и руководства, касающиеся всех бизнес-процессов. Например:
- Стандарты качества выпускаемой продукции, реализуемых товаров или предоставляемых услуг. Сюда же относятся требования к качеству закупаемого сырья или материалов, рецептуры блюд, технологии производства продукции.
- Стандарты обслуживания клиентов. Это алгоритмы продаж, обработки запросов или жалоб, работы с клиентами от приветствия до прощания. Всегда есть четкие инструкции и регламенты, именно поэтому, в какой бы город вы ни приехали, вы можете рассчитывать на одинаковое обслуживание в том же «Фикс Прайсе», «Ермолино» или «Чижике». Да, строгость регламентов и санкций за их несоблюдение может быть разной, но ответственные компании следят за этим.
- Регламенты и требования к оформлению точки и мерчандайзингу. С одной стороны, они упрощают открытие точки – не нужно ничего придумывать и искать, вам предоставляют готовые решения в дизайне, планировке, выкладке товаров или оформлении блюд и так далее. С другой стороны – нет простора для фантазии и нельзя нарушать требования.
- Операционный регламент. В работе с поставщиками, кассовых операциях, оформлении документов и учете тоже есть строгий регламент – он упрощает контроль всей сети. Но и франчайзи выгодно соблюдение регламента, так как он разработан без ошибок и недочетов, способных вызвать претензии контролирующих органов.
- Реклама и маркетинг. И снова все расписано до мельчайших подробностей, от франчайзи требуется только соблюдение требований. Не нужно беспокоиться о фирменном стиле, слоганах, рекламных акциях и локальных маркетинговых кампаниях – все продумано заранее.
- Участие в общих маркетинговых и рекламных кампаниях. Это касается кампаний, которые проводит франчайзер по всей стране – каждая точка должна поддерживать определенные акции, распространять определенные материалы и так далее.
- Соблюдение ценовой политики. Здесь многое зависит от франшизы – в одних случаях бренд жестко определяет диапазон цен по всей сети, в других франчайзи может сам определять стоимость товаров либо услуг. Но единая ценовая политика более выгодна для компании, так как позволяет поддерживать высокую конкурентоспособность всей сети.
- Требования к квалификации персонала, сертификация, корпоративное обучение и так далее.
- Соблюдение законодательства, нормативно-правовых актов – обязательное требование во всех случаях.
Получите бесплатную консультацию
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Бесплатная консультация
задайте вопрос по открытию заведения
Правовые условия
В Гражданском Кодексе РФ не упоминается франчайзинг, но его аналогом является договор коммерческой концессии (ДКК). Для заключения такого договора франчайзи должен иметь средства для оплаты паушального взноса, открытия точки и других затрат. Плюс - определенное количество оборотных средств. Кроме того, необходима регистрация как ООО или ИП.
ДКК включает в себя все условия, на которых осуществляется сотрудничество сторон, и, чем четче прописаны условия, тем больше защищены обе стороны. После заключения договор необходимо зарегистрировать в Роспатенте.
Как правило, именно с юридическими аспектами возникает больше всего проблем. Несложно разобраться с требованиями к дизайну помещения или квалификации персонала, но все эти юридические тонкости просто проходят мимо внимания. А это ведет к проблемам сотрудничества в будущем. Поэтому, если вы понимаете, что открывать даже ПВЗ Вайлдберриз будет сложно без помощи юриста – обратитесь в компанию GastroNorma.
Почему выбирают нас?
-
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
-
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
-
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
-
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
-
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
-
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Наша проектно-консалтинговая компания работает на российском рынке с 2017 года. Мы помогли сотням предпринимателей открыть собственный бизнес – это различные объекты общепита, пищевое производство, отели.
Среди наших услуг есть и подбор франшизы, а также консалтинговое сопровождение франчайзи. Мы поможем разобраться во всех юридических тонкостях и заключить договор без подводных камней и «мелкого шрифта».
Как сравнивать предложения
«Красное и Белое», «Магнит» или «Пятерочка», а может, «Додо Пицца» или «Маковка»? А может, «Coffee Like», «Самокат» или «Ермолино»? В России много франшиз всех видов, начиная от самых доступных (пункты выдачи Валберис, Озон или Яндекс Маркет), заканчивая «Фикс Прайс», Askona и World Class. Независимо от того, в какой сфере бизнеса вы хотите открыть свое заведение, вы найдете десятки предложений. Как выбрать то самое, удачное? Есть несколько советов:
- Изучите все финансовые условия – размер франчайзингового сбора, роялти, список услуг, которые входят в эту сумму. Иногда оказывается, что высокая на первый взгляд цена оправдана объемом предоставляемых услуг.
- Подсчитайте общий объем вложений, особенно, если выбираете не между ПВЗ Валберис и магазином «КБ», а между похожими предложениями.
- Запросите прогноз по окупаемости вложений – важно знать и то, сколько стоит открытие бизнеса, и то, когда вы окупите затраты.
- Изучите, какую поддержку оказывает франчайзер. Это важно, если вы хотите купить достаточно крупную франшизу, например, СДЭК, страхования и так далее. Чем крупнее проект, тем важнее поддержка – на этапе открытия и в дальнейшем. Это маркетинговая, техническая, операционная поддержка, обучение персонала, внедрение новых продуктов или услуг.
- Репутация и узнаваемость бренда тоже важна. Никто не будет размышлять над названием «Пятерочка» или «Магнит», все и так прекрасно знают эти сети, поэтому поток клиентов будет обеспечен сразу. То же касается ПВЗ Вайлдберриз, известных сетей пиццерий и кафе. Чем узнаваемее бренд, чем лучше его репутация, чем динамичнее развивается его сеть, тем меньше придется ждать высокой посещаемости.
- Условия договора. Те самые юридические тонкости и инструменты регулирования отношений, которые часто становятся проблемой. Обязательства и ответственность сторон, эксклюзивность территории, разрешение споров – все это, безусловно, важные моменты, на которые стоит обращать самое пристальное внимание.
- Отзывы от уже существующих франчайзи. Действительно, информацию лучше получать из первых рук, поэтому свяжитесь с теми, кто уже купил франшизу. У них вы сможете выяснить, насколько они довольны сотрудничеством, в каком объеме предоставляется поддержка, насколько рентабелен бизнес, какие возникают проблемы или сложности.
Безусловно, сравнивать условия нужно только между схожими предложениями, потому что нельзя сравнивать «Фикс Прайс» с «Чижиком» или Валберис.
Но если у вас нет времени или желания заниматься анализом, сравнивать десятки предложений, компания GastroNorma возьмет эту работу на себя. Большой опыт, современные инструменты аналитики, профессионализм нашей команды – все это поможет точно выбрать предложение.
Мы предлагаем подбор самых разных франшиз, от таких популярных, как «КБ», «Чижик» или СДЭК, до менее известных, но перспективных и надежных. Объекты общепита, магазины, медицина, салоны красоты или гостиничный бизнес, сервис – в каталоге GastroNorma вы найдете массу предложений, из которых мы поможем выбрать лучшее.
Примеры условий популярных франшиз
Рассмотрим предложения от трех самых популярных в 2025 году брендов: Wildberries, «Чио Чио» и «Додо Пицца».
| Бренд |
Вложения |
Паушальный взнос |
Роялти |
Окупаемость |
| Wildberries |
От 300 тыс. р. |
500 тыс. р. |
6% |
2 – 6 мес. |
| «Чио Чио» |
От 1 700 тыс. р. |
390 тыс. р. |
4% |
12 мес. |
| «Додо Пицца» |
От 20 млн. р. |
500 тыс. р. |
5% |
От 12 мес. |
Отдельно стоит выделить условия каждой из франшиз:
- Wildberries. Минимум требований к размеру помещения, около 50 000 пунктов по стране и сеть продолжает активно расширяться. Бренд предоставляет хорошую поддержку на старте, бесплатное оборудование.
- «Чио Чио». Гарантия окупаемости, грамотная маркетинговая поддержка, помощь в выборе помещений, инструментов и оснащения, обучающие курсы для персонала.
- «Додо Пицца». Один из самых известных брендов, безупречно работающая бизнес-модель, хорошая стартовая, маркетинговая, консультативная поддержка.
Итоги
Российские франчайзеры предлагают десятки вариантов для тех, кто мечтает о своем бизнесе, но не хочет основывать бренд с нуля. Действительно, в этом деле слишком много рисков и подводных камней, и цена франшизы – не такая большая плата за снижение рисков, помощь в продвижении бизнеса, готовый бренд и уже «прогретую» целевую аудиторию. Но вложения будут оправданы только при тщательном анализе предложений, объективной оценке собственных возможностей, правильном выборе предложения. И если вы сомневаетесь в своих знаниях или возможностях – команда GastroNorma готова подобрать для вас франшизу в любой сфере, будь то страхование, логистика, розничная продажа, салоны красоты, медицина, гостиничный бизнес или общепит.
Поможем открыть заведение общепита под ключ
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
Бесплатная консультация