Банкетный зал – один из вариантов бизнеса по сдаче недвижимости в аренду. Или ресторанного бизнеса – зависит от вида зала и политики его владельца. И насколько сложно будет открыть банкетный зал, сколько денег для этого потребуется – тоже зависит от формата заведения. Но затраты окупятся, так как людям нужно проводить свадьбы, праздновать Дни рождения, Новый год, проводить корпоративные мероприятия. В соответствующей обстановке. И эту обстановку предоставляет владелец банкетного зала. Об открытии которого и пойдет речь в этой статье.
Строгой классификации банкетных залов нет. Поэтому их различают по списку предоставляемых услуг. В него может входить только аренда помещения, или же в услуги входит приготовление блюд, работа ведущего, ди-джея, организация шоу-программы и так далее. Соответственно, инвестиции во втором случае будут намного большими, ведь необходимо позаботиться о работе кухни и бара, нанять персонал и так далее. В первом же случае достаточно приобретения помещения и его ремонта.
Если речь идет о банкетном зале как о самостоятельном объекте, а не части ресторана или кафе, его концепция проста: здесь люди могут отметить праздник в максимально комфортной и красивой обстановке. Даже роскошной, ведь банкет – это не рядовое мероприятие.
Что касается банкетных залов, входящих в структуру ресторана, то их концепция соответствует тематике ресторана. То же касается оформления, блюд и других аспектов. Поэтому дальше будут рассмотрены «самостоятельные» залы.
Как правило, такие помещения оформляют в классическом стиле, он больше всего соответствует понятию «роскошный праздник». Но если вы ориентированы на более прогрессивных клиентов, хорошим решением станет неоклассика – она не только сохранила в себе самые привлекательные классические черты, но и приобрела современные. Также для оформления зала подходит эко-стиль, лофт.
Нужно продумать и планировку помещения – где и как будут стоять столы, где будет находиться танцпол (а он обязателен), нужна ли барная стойка. Предусмотрите сцену для музыкантов – свадебные и другие торжества часто проводят в сопровождении живой музыки.
Как открыть банкетный зал с нуля? Нужно найти помещение. И достаточно большое – его площадь будет составлять от 150 квадратных метров. Помещение можно купить, но если бюджет недостаточен, то на первое время подойдет и аренда. Правда, она будет «съедать» до 200 000 в месяц от вашей прибыли.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Требования к помещению такие же, как и для всех предприятий общепита, включая нормы СЭС и пожарной инспекции.
Ошибка: выбирать зал без предварительного расчета его вместимости. Так, при норме 1,5 кв.м. на человека, зал площадью 150 квадратов подходит для банкета на 100 человек и не больше, иначе гости будут рассажены слишком близко друг к другу. Заранее определите целевую аудиторию и количество гостей на ее праздниках, чтобы не ошибиться с помещением.
Естественно, если угощение для гостей обеспечивает собственная кухня, для нее должно быть предусмотрено отдельное помещение. Как и для склада, уборной для сотрудников и так далее.
Какое бы помещение вы ни выбрали, его расположение играет свою роль, хоть и не самую существенную – в отличие от ресторана. Так, зал может располагаться и в достаточно отдаленном месте, ведь на банкет все равно приезжают на авто. Поэтому главное – удобные подъездные пути и просторная парковка для автомобилей клиентов.
Строительство собственного банкетного зала это затратно, даже дороже, чем покупка помещения. Оно оправдано только в одном случае: в городе совсем нет залов под аренду или покупку. Или они категорически не подходят под ваши требования.
Список оборудования зависит от того, предусмотрена ли в банкетном зале своя кухня. Если да, то нужно приобрести:
Отдельно закупается оборудование для бара – кофемашины, соковыжималки, блендеры, миксеры. Плюс – вспомогательное оборудование и мебель, кухонная утварь, водонагреватели, ультрафиолетовые лампы (для дезинфекции поверхностей).
По сути, требуется все, что необходимо для ресторанной кухни.
Если же вы открываете только зал, а блюда, продукты питания и выпивка будут заказываться у поставщиков, вам потребуется только мебель (столы, стулья), подсобные и сервировочные столы, столовая посуда и приборы, аксессуары – все, что нужно для оформления столов и подачи блюд, напитков.
Если зал будет оказывать услуги по организации шоу и развлекательных программ, потребуется световая, музыкальная техника, оборудование для спецэффектов. Поэтому выгоднее заказывать шоу у специализированного агентства.
Ошибка: планировать закупки без проработанного бизнес-плана. Если вы не можете составить его самостоятельно, доверьте работу организации, имеющей опыт и знания в этой области.
В формате «только банкетный зал» вам понадобится управляющий, администратор, бухгалтер и уборщица. Если же планируете зал с кухней, потребуются повара и их помощники, посудомойки, официанты. Будут дополнительные услуги? Ищите музыкантов, ди-джея, ведущего, аниматоров – потребуется немалый штат.
Рекламная стратегия заключается в красивом, эффектном оформлении входной группы, включая и вывеску. Разумным будет проведение рекламной кампании за месяц-два до открытия зала, чтобы начинать работу уже с несколькими клиентами, забронировавшими место.
Рекламная кампания включает в себя публикации в социальных сетях, СМИ, раздачу флаеров и рекламных листовок. Желательно завести бизнес-аккаунт в соцсетях, в котором нужно выкладывать новости, интересную информацию, фотографии с банкетов, уведомления об акциях и так далее.
Процесс открытия банкетного зала затратный. Если вы сможете арендовать помещение, в котором не нужен ремонт, первичные вложения составят около 2 000 000 рублей. Но ежемесячно придется платить аренду, а это – минус 100 000 - 200 000 рублей, и не факт, что первая прибыль покроет эти затраты.
Если же вы покупаете помещение, ориентируйтесь на вложения в размере от 6 000 000 рублей за относительно небольшой зал.
Сколько можно заработать? При среднем ежемесячном количестве заказов на уровне 7-8, ваша чистая прибыль составит 300 000-500 000 в месяц. Но рассчитывать сумму, которую принесет бизнес, нужно с опорой на конкретные цифры. Ориентировочно точка выхода в ноль – 8 месяцев.
Ошибка: рассчитывать доход без предварительного исследования целевой аудитории, спроса на банкетные залы в вашем городе, средней стоимости проведения банкета и других факторов. Также нужно отнять стоимость решения различных проблем (порча мебели и посуды, техники, различные ЧП). И даже в этом случае нельзя четко определить, сколько вы будете зарабатывать в первые месяцы – зал могут заказывать часто, а могут и не заказать ни разу. А простой не отменяет платы за аренду, заработную плату сотрудникам и другие расходы.
Оптимальный вариант регистрации бизнеса в данном случае – ИП. Кроме стандартных документов для оформления бизнеса, потребуются:
Существует один нюанс: если вы планируете реализовывать алкоголь, нужна лицензия.
Универсальное решение – УСН. Но если площадь вашего зала превышает 150 м2, и в регионе используется ЕНВД, лучше выбрать этот вариант.
Как и для ресторана или кафе, используют код ОКВЭД 55.30.
Как открыть банкетный зал без лишних хлопот? Купить франшизу. Этим вы избавляетесь от нескольких проблем: определения концепции, дизайна, маркетинговой стратегии, составления бизнес-плана. Вы получаете готовые инструкции и поддержку, более выгодные предложения от поставщиков. Но нужно понимать, что франшиза может быть дорогой сама по себе. Второй момент: выплата роялти за бренд. Поэтому прежде чем покупать франшизу, тщательно просчитайте оба варианта и выбирайте тот, что выгоднее.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
