Если вы не знаете, в каком направлении развивать свой гастрономический бизнес, начните с малого.
Сейчас популярность набирает такое направление, как фудкорт – зона, в которой можно выбрать любую понравившуюся кухню, быстро перекусить любимой едой и посидеть в компании друзей.
Как открыть фудкорт и стабильно получать прибыль – пошаговая инструкция в нашей статье.
Чем хорош формат фудкорта? Главный его принцип – разнообразие кухонь. Русская, японская, итальянская, вьетнамская, турецкая – должно быть всего понемногу. Поэтому важно выбрать именно такое заведение, которого нет на конкретном фудкорте. Также можно открыть точку фаст фуда, небольшой кофейный киоск или ларёк с пончиками и мороженым – они всегда востребованы и не требуют колоссальных затрат.
Что можно открыть?
Чтобы начать коммерческую деятельность, нужно зарегистрировать своё дело и выбрать организационно-правовую форму (ОПФ). Если вы начинающий предприниматель, то идеальным вариантом будет открытие ИП. Однако если бизнес совместный и предполагает вложение средств несколькими его участниками – присмотритесь к ООО.
Как зарегистрировать деятельность? В первую очередь нужно собрать пакет документов для предоставления в местное отделение ФНС. Рассмотрим перечень документации для каждой ОПФ.
Для открытия ИП в ФНС необходимо предоставить:
В случае, если документы приносит доверенное лицо, оформляется доверенность на его имя.
Что касается ООО, то здесь список документов будет более внушительным:
В России при регистрации бизнеса можно выбрать систему налогообложения. Расскажем о каждой из них:
Для того чтобы открыть «многополярный общепит», можно выбрать ОКВЭД:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
На фудкорте собрано множество заведений со своей концепцией и историей. Поэтому ваша задача – расположить свою точку таким образом, чтобы она гармонично вписывалась в общую композицию и не «конфликтовала» с другими точками.
Зачастую фудкорты располагаются на отдельном этаже торговых и развлекательных центров, и это очень продуманный ход – покупатели, уставшие от шопинга, пожелают утолить свой голод, но куда-то идти при этом им не захочется.
Также можно выделить отдельное помещение для «ресторанного дворика». Ярким примером такого формата может послужить московский Центральный рынок на Китай-городе. На каждом этаже расположены разные точки фастфуда, по-своему уникальные и запоминающиеся. Но интересно именно то, что они выглядят как единое целое. За счёт чего это достигается? Всё просто – приглушённый свет и идентичное оформление в зоне посадки.
Фудкорты можно встретить и в курортных зонах – там, где чаще всего бродят туристы.
Итак, главные правила выбора места для фудкорта – это:
Помните, что затраты на аренду помещения (или его части), как правило, – самая большая статья расходов при открытии заведения (или заведений). Поэтому к данному вопросу важно подойти с умом.
Каким должно быть помещение фудкорта? Само собой, оно должно соответствовать нормам, предъявляемым к гастрономическим точкам.
Место для фудкорта выбрать относительно просто – обычно там, где вы хотите расположить свою точку, ранее уже было предприятие общественного питания. В таком случае место максимально соответствует требованиям, предъявляемым со стороны контролирующих органов (Роспотребнадзора, Госпожнадзора и др.). А значит, и подгонять его под идеал не потребуется!
План фудкорта состоит из трёх основных зон: зону посадки (холл), кухню и маркет (место расположения кассы). Иногда кухня и место для отпуска товаров объединены между собой. Открывая свою точку на фудкорте, вы должны выполнить первичные отделочные работы в двух последних зонах (если это не было сделано за вас). Иногда достаточно провести небольшой косметический ремонт.
Далее можно давать волю фантазии и приступать к дизайнерскому оформлению.
Дизайнерская идея и воплощение проекта напрямую зависит от того, какую точку вы собираетесь открыть. Как правило, для фудкорта, ларька с шаурмой или чебуреками дизайнерские изыски не понадобятся, а вот если дело касается, например, турецкого или итальянского кафе-ресторана, то нужно выдержать национальную стилистику, либо предложить потенциальным клиентам что-то новое.
Если вы хотите выделить посадочную зону именно возле своей точки, займитесь закупкой мебели.
Оборудование для общепита стандартное и включает приспособления для приготовления пищи, её хранения, а также столовые приборы. Отличаться этот список будет лишь тем, какую специфику вы выбрали для своего заведения.
Допустим, вы решили открыть бар. Согласитесь, вряд ли для него понадобится покупка пельменницы? И наоборот: в пельменной вряд ли будет нужен профессиональный кегератор.
Поэтому ориентируйтесь на то, какой формат вы выбрали, и начинайте закупку необходимых приспособлений. В общий перечень оборудования для полноценной кухни входит:
Однозначно цену закупки назвать не получится, но в среднем на оборудование необходимо заложить от 60 до 300 тыс. рублей.
Точки общепита в ресторанном дворике отличаются не только по виду реализуемой продукции, но и по размерам. Иногда это небольшой ларёк, а иногда – полноценный ресторан. Исходя из этого и нужно нанимать персонал. Рассмотрим, сколько сотрудников понадобится для открытия небольшого кофейного киоска:
Итого: 5 человек.
Для того чтобы открыть, скажем, итальянский ресторан на фудкорте, может понадобиться втрое больше сотрудников. А для продажи мороженого – всего три работника.
Чтобы точка работала на вас, важно грамотно организовать рекламу заведения. Как это сделать?
Первое впечатление очень важно, тем более в сфере питания. Поэтому при открытии заведения с нуля важно работать на репутацию. А потом, с течением времени, уже она станет работать на вас.
Если вы не хотите заморачиваться с организационными вопросами, регистрацией, поиском поставщиков и другими сопутствующими проблемами, вы всегда можете заключить договор с франчайзером.
Франшиза – популярный метод, который позволяет начинающим рестораторам попробовать себя в интересующей сфере. Потребуется лишь исправно платить за имя франчайзера. Взамен за короткий период вы получаете:
Итак, сколько же будет стоить открытие точки на фудкорте? Точную цифру назвать нельзя. С учётом стоимости оборудования, аренды и выплат персоналу цифра будет колебаться от 200 тыс. рублей до 1,5 млн рублей.
С франшизой конкретики так же не будет. Всё зависит от того, насколько популярен выбранный франчайзер. Чем известнее его имя, тем больше вы будете платить.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.