Эффективные акции для ресторана

Типы акций и их цели

Начнем с того, что снизить цены на все позиции в меню - плохая идея. Проходимость и оборачиваемость столов, возможно и получится увеличить, а вот прибыль - точно нет.  Эффективная акция для ресторана должна решать конкретные задачи, например:

1. Повысить число посещений - для этого можно предложить хорошую, до 20 %, скидку на второй и следующий заказы, которая будет действовать, скажем, в течение недели. И дополнительные преимущества в день рождения – сниженные цены на выбранные позиции в меню или блюдо от шефа. 
2. Увеличить лояльность – это игра вдолгую, которая не приносит быстрой прибыли, но позволит набрать постоянных клиентов. Допустим, если посетитель оплатит заказы на сумму в 5000 рублей, получит скидку в 3 %, а когда общая сумма достигнет 10000 рублей – 5 %, и так по нарастающей, до максимальных 20 %.
3. Привлечь новых клиентов – побудить заглянуть в заведение повторно могут дегустации, конкурсы, розыгрыши. Рекламу последних лучше давать в социальных сетях - бюджет нужен небольшой, а охваты ЦА дополнительно даст сарафанное радио. Еще можно вовлекать постоянных посетителей, запустив программу "Приведи друга", по условиям которой постоянный и вновь пришедший гость получают бонусы на карту, бесплатный коктейль или десерт. 
4.  Заполнить "мертвые" часы - здесь задача уменьшить время простоя зала и повысить оборачиваемость столов. Для этого часто используют предложения с комбо-наборами, предлагая завтрак или комплексный обед по сниженной, фиксированной стоимости.  

Правильно разработанный, четко сформулированный короткий слоган, условно «купи 2 напитка (салата) по цене одного» может стать стимулом для покупки того, что ресторан хочет продать. 

Примеры успешных промо-акций

Бонусные программы, промо для запуска новых проектов существуют очень давно. Вот несколько успешных кейсов:

• повышение продаж и посещаемости одновременно – когда сниженная цена на популярную позицию действует только на компанию из 4-5 человек;
• старая фишка, которая хорошо работает – отметка заведения в аккаунте в соцсетях, в обмен на небольшую скидку;
• розыгрыш романтического ужина среди подписчиков соцсетей кафе – главное точно сформулировать условия и сделать прозрачным отбор победителей;
• дисконт на определенную сумму – если точка сотрудничает с агрегаторами или сама развозит заказы клиентам, можно дисконт заменить на бесплатную доставку;
• дегустация – посетителям сложно быстро перестроиться, если они ходят в кафе за конкретными суши, борщом или стейком, а дегустация позволит оценить новые вкусы без серьезных расходов;
• убывающий дисконт – с 50% в понедельник (обычно день с невысокой загрузкой) до 10% в пятницу, выходные, праздники.

Если говорить о креативе, то можно делать спецпредложения, допустим, раз в год, только для блондинов, бородачей и лысых, добавив к числу лояльной аудитории еще одну категорию. Для молодой аудитории запускают креатив, когда размер скидки зависит от длины юбки - чем юбка короче, тем дешевле коктейль.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Не стоит запускать все и сразу – какого-то суперэффекта не случится. Лучше откатать одно промо, проанализировать результат, скорректировать при необходимости, а уже потом продумывать следующий запуск. 

Рекомендации

Чтобы получить ожидаемый эффект, важно разработать предложение, которое зацепит целевую аудиторию. То есть нужно "познакомиться" и изучить портрет гостя - возраст, доход, предпочтения. Для этого можно провести анкетирование в соцсетях за небольшое вознаграждение, чтобы стимулировать подписчиков найти время и ответить на вопросы.

Дальше порядок действий будет выглядеть примерно так:

1. Прогноз эффективности программы – какую выгоду (в конкретных значениях) можно получить, насколько увеличить сумму чека.
2. Расчет рентабельности – размер дисконта определяют с учетом себестоимости блюда, производственных расходов. Этот пункт пропускать нельзя, иначе есть риск не то, что недополучить прибыль, а уйти в минус. 
3. Определение каналов информирования и расчет рекламного бюджета – будут это СМС или email рассылки, посты, креативы в социальных сетях, наружная реклама, таргетинг. Ведь, чтобы посетители узнали о бонусных программах, им нужно как-то об этом сообщить. 
4. Запуск, с отслеживанием активности, промежуточных результатов и корректировкой стратегии. 

Чтобы получить ожидаемый, прогнозируемый эффект нужна тщательная подготовка на каждом этапе. Оценка способов продвижения с учетом статуса заведения, портрета гостя. Особенно важно это для промо открытия кафе, кофейни или бара, когда стоит задача сформировать первое положительное впечатление о проекте. Любая ошибка, слепое копирование чужих идей без адаптации (что работает для шаурмичной, может не дать эффекта для кофейни), неуместный креатив – это высокая вероятность убытков. 

Поэтому начинающим рестораторам лучше доверять профессионалам организацию продвижения проекта. Наша, компания, например, оказывает консалтинговые услуги, организует запуск точек общепита. 

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Советы

Общепит, который добивается полной посадки в конкурентной борьбе, тратя огромные ресурсы, может потерять лояльность аудитории за пару секунд. Причиной могут стать слишком громкая музыка в зале, хамоватый сервис, ошибка в расчетах или неудачная, плохо приготовленная еда. Поэтому без выполнения элементарных правил, никакие методы продвижения, повышения посещаемости не сработают. Залог развития бизнеса в сфере общественного питания:

• вкусная понятная еда – эксперименты хороши для гастро-баров, в которые ходят за необычными вкусами, для всех остальных проектов лучше не увлекаться кулинарными экспериментами или выводить авторские блюда в отдельный раздел;
• полное соответствие сервировки картинке на сайте, в меню – негативная реакция обеспечена, если вместо румяной котлеты, как на фото, официант принесет что-то бледное, неаппетитное;
• забота – это и указание полного состава (на случай, если у человека аллергия на арахис, креветки), и искренняя заинтересованность официанта о том, что понравилось, а что нет;
• атмосфера – в кафе приходят поесть и расслабиться, значит нужно предусмотреть, чтобы любое действие не вызывало негатива (неудобные стулья, запахи кухни в зале, мятые скатерти, сильно портят впечатление);
• сервис – одна из составляющих от которой зависит, захочет ли гость прийти повторно или ограничится первым визитом; поэтому, нужно обучать, контролировать персонал;
• поддержание чистоты в зале, уборных – липкие столы, пятна на обивке стульев и грязный туалет отобьют всякое желание прийти во второй раз в принципе, вне зависимости от наличия бонусной карты;
• музыка – правильное музыкальное сопровождение часто решающий фактор при выборе двух конкурирующих точек, предлагающий примерно одинаковую кухню.

Последний пункт – системы автоматизации, которые увеличивают скорость обслуживания, сильно упрощают работу персонала. Помогает проведение анализа спроса, который выявляет востребованные позиции и заставляет пересматривать рецепты или убирать те, которые редко заказывают. Эти же системы нужны для оценки эффективности маркетинговой стратегии. 

Если подытожить, маркетинговое продвижение необходимо. Но чтобы принятые меры были по-настоящему результативными, нужна тщательная подготовка, расчет рентабельности и правильный выбор стратегии.