Любой бизнес начинается с регистрации. Общепит – не исключение. Расскажем, как зарегистрировать ресторан, кафе или бар, что для этого нужно и какие правила необходимо выполнять, чтобы пройти процедуру максимально быстро.
Все начинается с разработки концепта и бизнес-плана – детальных расчетов суммы инвестиций, необходимых для ремонта, закупки оборудования, посуды, сырья. Неплохо продумать заранее, будут ли включаться в меню крепкий алкоголь, коктейли на его основе. Поскольку от этого зависит необходимость в лицензировании деятельности и отраслевых требований к организационно-правовому статусу. Пример - ИП не может продавать через свои точки что-то крепче пива, медовухи. Следующий этап – подготовка бумаг для подачи в налоговую.
Для получения статуса ИП достаточно:
Список зависит от способа подачи - лично, в ФНС или онлайн. Второй вариант проще, поскольку сервис сам подскажет, как правильно заполнить форму и какие данные указать. Правда для этого понадобится электронная подпись.
С ООО уже сложнее, поскольку здесь требований больше и к оформлению, и к количеству бумаг. Плюс сам процесс занимает приличное время. Подготовительный этап включает необходимость:
В первом случае понадобятся свидетельство, подтверждающее право собственности на жилье или гарантийное письмо от арендодателя-собственника, в котором он дает согласие на использование адреса. Во втором – согласие всех проживающих в квартире членов семьи, выписку из ЕГРН.
После нужно выбрать ОКВЭДЫ, определить размер уставного капитала и систему налогообложения. Отдельно про уставной капитал – для деятельности по приготовлению, реализации готовых блюд – это 10000 рублей. Для кафе, баров, продающих спиртное действуют другие правила, а минимальный размер устанавливают местные власти, в некоторых регионах сумма может достигать миллиона рублей.
Из чего состоит пакет для подачи в ФНС:
Если решение о системе налогообложения, на которой будет работать предприятие общественного питания, принято, в пакет можно включить уведомление о переходе на спецрежим.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Пакет бумаг можно подать лично, онлайн или направить по почте заказным письмом с описью вложения, объявленной ценностью. В остальном регистрационные действия ООО и ИП различаются.
После получения уведомления о госрегистрации в бумажном, электронном виде (если все сделали правильно, на решение о приеме заявления уйдет не больше суток), необходимо:
После останется подключить сервис бухучета для отправки налоговых деклараций, работы с первичной документацией, отслеживания сроков подачи отчетности.
Если у налоговой не будет замечаний, выписку о постановке на учет в ФНС качестве юрлица можно получить уже через 3 дня. Дальнейший план действий состоит из следующих шагов:
Аппарат выбирают в зависимости от организации работы в зале - мобильные, если расчеты с клиентом будут проводиться за столиком, стационарные - если гости сами будут подходить к стойке кассира.
Лицензию, дающую право на розничную продажу алкоголя, может получить предприниматель со статусом юрлица. При условии, что площадь ресторана составляет не меньше 50 м2, а само предприятие общественного питания удалено от образовательных, спортивных объектов, госучреждений. Последний пункт регламентируется региональным законодательством, как и органы, уполномоченные оформлять разрешения.
Чтобы не потратить деньги на оплату аренды за заведомо не соответствующего стандартам помещения, стоит проконсультироваться в региональном департаменте, занимающимся лицензированием продажи алкоголя, не подпадает ли конкретный адрес под какой-нибудь запрет.
Если все критерии соответствуют, предприниматель оплачивает пошлину в 65000 рублей и готовит документы:
Пакет бумаг можно подать в МФЦ или через сайт Госуслуги (такую возможность предоставляют в некоторых регионах). Заявление рассмотрят, организуют проверку. Контролер осмотрит кафе, бар, возможно запросит сертификаты. По результату проверки - выдаст акт о том, что все в порядке, либо предписание об устранении недочетов. Само разрешение в случае успешной проверки будет готово через месяц. Забрать его может сам учредитель или любой сотрудник с оформленной доверенностью.
Разрешение на работу выдает Роспотребнадзор, но сначала ресторатор заключает договора:
После начинающий ресторатор получает заключение МЧС, разрешение на размещение вывески, если это необходимо, оформляет уголок потребителя. Итоговый шаг – уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности. К уведомлению, оформленному в соответствии со стандартами нужно приложить лицензии, заключения.
При выборе объекта под аренду стоит проверить, чтобы он был полностью изолирован от жилых помещений - это предписание санитарного контроля, запрещающего приемку сырья со стороны общего двора. А количество пожарных выходов, их ширина соответствовали нормативам. В баре, торгующем спиртным должно быть 2 выхода - отдельный для персонала и гостей.
Общепит с полным циклом производства обязан пройти регистрацию в ФГИС “Меркурий”, без которой хранить, перевозить или перерабатывать мясо, молоко, мед и другое сырье животного происхождения нельзя. Штрафы за нарушение начисляют по каждому виду продукта.
Поиск оператора по вывозу мусора можно организовать по договоренности, с указанием соответствующих пунктов в договоре. Эту обязанность можно возложить на арендодателя. Если договориться не получилось придется оформить паспорт отходов (по категориям - на ТБО, бактерицидные лампы, отработанные растительные масла) и самостоятельно найти подрядчика. Только обязательно лицензированную компанию - соглашение с незарегистрированным юридически оператором не значит ничего. Значит, не освобождает от штрафов в размере до четверти миллиона, даже если подрядчик ответственно выполняет обязанности.
Отдельный вопрос – внедрение ХАССП. Если кратко, это список мер, направленных на обеспечение выполнения санитарно-гигиенических норм персоналом. Это и поддержание чистоты в зале, на кухне, уборных, и правильная организация хранения. Разработкой ХАССП можно заняться самостоятельно или отдать на аутсорс.
В общепите у всех без исключения сотрудников, даже у бухгалтера должны быть санитарные книжки. Хранятся книжки в кабинете бухгалтера, кадровика, при проверке предъявляются представителям контролирующих органов. Отсутствие медкнижек грозит штрафами, в самом плохом варианте - предписанием о приостановке работы.
Для легальной торговли спиртным придется подключить систему ЕГАИС, фиксирующую каждое наименование, каждую продажу, приход и списание. Отсутствие подключения обойдется бизнесу в 200000 рублей - такова максимальная сумма штрафа за нарушение.
Регистрация предприятия общепита – это ответственное дело, особенно если это производство полного цикла. Придется взаимодействовать со многими контролирующими органами, у каждого из которых есть свои правила. И любая ошибка - это трата времени на исправление, затягивание запуска проекта и, соответственно упущенная прибыль. Чтобы упростить задачу, лучше обращаться к профи. Получится быстрее и дешевле. Наша компания, например, ведет проекты с нуля - от разработки концепта, теста бизнес-модели до запуска, параллельно оказывая правовые консалтинговые услуги.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.