Франшиза кофейни

Какие бывают форматы кофейных франшиз

Франшизы кофеен в России представлены в мобильном формате и в виде кафе, где к кофе можно дополнительно заказать закуски, выпечку, а иногда и целый обед. Каждый формат ориентирован на разный бюджет и свою целевую аудиторию.

Распространенные форматы франшизных coffee house:

• Точки самообслуживания – кофе-автоматы (вендоры), установленные в местах с большой проходимостью, торговых центрах, вузах.
• Кофейня с посадочными местами – вариант кафе, ориентированный на подачу разных видов кофейных напитков с десертами и закусками.
• Фудтрак – мобильная торговая точка, оборудованная кофейным аппаратом, может менять локации.
• Островок в ТЦ – арендованное место на фудкорте, где посетители торгового центра могут выпить кофе с десертами и свежей выпечкой.
• «Кофе с собой» – небольшая торговая точка без посадочных мест, где бариста делает разные кофейные напитки и подает в одноразовых фирменных стаканах, чтобы было удобно забрать с собой.

Чтобы выбрать формат кофейни, рассчитайте начальные затраты, которые могут составлять как несколько сотен тыс. рублей, так и десятки миллионов руб. Хотя окупаемость таких заведений общепита достаточно быстрая, для стартапов некоторые форматы могут оказаться слишком затратными, когда им сложнее найти источники инвестиций.

Условия покупки франшизы

Прежде чем купить франшизу для открытия кофейни, необходимо изучить условия разных франчайзеров, чтобы выбрать лучший вариант. Обращайте внимание на цену входа, размер роялти, уровень поддержки, который предоставляет франшизодатель.

• Паушальный взнос (вступительный платеж) – разовая сумма за право работать под торговой маркой владельца, может начинаться от 50 тыс. руб. и доходить до более миллиона.
• Роялти – ежемесячные отчисления 3-10% в месяц от оборота или фиксированной суммой. Некоторые франчайзеры не берут роялти.
• Стоимость запуска – первоначальные вложения на аренду и ремонт помещения, закупку оборудования, рекламу. Цена старта зависит от формата и составляет от 300 тыс. до 15 млн руб.
• Географические ограничения – некоторые франчайзеры работают не со всеми регионами России. Может быть ограничение по количеству жителей в населенном пункте.
• Срок договора – обычно до 5 лет с возможностью продления.
• Обучение и поддержка – помощь в настройке оборудования, ведении учета, подготовка сотрудников, выдача униформы и пр.

​Например, российский франчайзер кофейной сети «Здрасте» ориентирован на создание уютных кафе с большим залом, авторской кухней, отдельными игровыми зонами для детей. Первоначальные затраты – от 11 миллионов руб., паушальный взнос – один миллион, роялти составляет 6% от выручки. Срок окупаемости по прогнозам франшизодателя «Здрасте» составляет 1-1,5 года. Франчайзер предоставляет поддержку на этапах от подбора помещения и дизайна до обучения персонала. ​

В то же время условия еще одной популярной франшизы Surf Coffee, которая входит в топ-10 лучших кофеен, отличаются. Для открытия кафе «Серф» по партнерской программе не придется платить паушальный взнос, но роялти составляет 7,8% от выручки. Начальные инвестиции – от 15 миллионов, а окупаемость – около 20 месяцев. Франшизодатель «Серф» гарантирует поддержку на каждом этапе открытия и работы кофейни.

Этапы открытия кофейни по франшизе

Даже при поддержке франчайзера, если нет опыта, открыть кофейню по франшизе не так просто. Неправильный выбор локации, нарушения стандартов бренда, задержки с поставками, ошибки в выборе поставщиков или производителей оборудования могут повлиять на сроки запуска и будущую прибыль. Чтобы избежать проблем запуска, важно составить бизнес-план и четко ему следовать. При этом по максимуму пользоваться поддержкой франчайзера.

1. Регистрация предпринимательской деятельности и выбор организационно-правовой формы (ИП, ООО).
2. Выбор франчайзера и подписание договора.
3. Поиск помещения и согласование с франшизодателем.
4. Ремонт и оформление точки общепита по брендбуку.
5. Закупка и установка оборудования – кофейных аппаратов, витрин, холодильников.
6. Если предусмотрено форматом заведения, организация посадочных мест с грамотной расстановкой столиков.
7. Оформление документов – получение разрешений в Роспотребнадзоре, СЭС, МЧС.
8. Наем и обучение персонала (бариста, управляющий, администратор, официанты, уборщицы).
9. Маркетинг с организацией рекламной кампании к открытию заведения.
10. Полноценный запуск с торжественным открытием.

Чтобы минимизировать риски, заказывайте услуги по открытию кофейни под ключ в компании GastroNorma. Команда специалистов поможет вам на всех этапах: подберет лучшие франшизы кофеен, изучит условия договора, найдет помещение, сделает проект и ремонт. Вы получите полностью готовый к работе бизнес, который начнет приносить прибыль сразу же с момента открытия. Это хороший способ для предпринимателей начать кофейный бизнес без ошибок и потери времени.

Плюсы и минусы франшизы кофейни

Открыть кофейню известной торговой марки может показаться отличной идеей. Но прежде чем выбирать франчайзера, оцените плюсы и подводные камни. Франчайзинг особенно заманчив для начинающих предпринимателей, когда можно работать по проверенной бизнес-модели. Однако и опытные бизнесмены часто открывают сетевые заведения, чтобы быстро окупить затраты и выйти на чистую прибыль.

• бренд с репутацией и узнаваемыми атрибутами привлекает клиентов с первых дней, особенно в крупных городах;
• все бизнес-процессы уже отлажены и владельцам не нужно искать поставщиков, составлять меню и технологические карты, разрабатывать и заказывать брендированную продукцию;
• франчайзер помогает запустить бизнес, обучает персонал;
• бренд продвигает себя в медиа, проводит рекламные кампании, франчайзи предоставляются шаблоны и маркетинговые инструменты для локального продвижения;
• франчайзинговый формат менее рискованный и устойчивей к кризисам, чем стартапы, которым труднее выстоять в условиях жесткой конкуренции;
• за счет четких инструкций сокращается время на запуск объекта.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Несмотря на ощутимые плюсы, есть и ограничения, о которых стоит знать. В первую очередь, работая по франшизе, вы получаете ограниченную свободу. Не сможете изменить меню, интерьер, цены, дизайн кафе, поменять локацию без согласования с франшизодателем. Ежемесячные выплаты сказываются на рентабельности, особенно в первые месяцы. А если неправильно выберете франчайзера, то поддержка может оказаться формальной и вам придется поднимать бизнес с нуля.

В некоторых случаях возникают сложности с поставками, особенно когда поставщики франшизодателя находятся далеко. Но основные минусы работы по франшизе решаются, если ответственно подойти к выбору делового партнера, прочитать реальные отзывы франчайзи, изучить условия, сравнить несколько предложений.

Полезные советы

Хотя франчайзинг и помогает новому бизнесу с нуля ворваться в конкурентную среду, но владельцу тоже придется вкладывать силы в его развитие. Необходимо адаптировать требования франчайзера к условиям местного рынка, грамотно управлять денежными потоками и распределять средства. Потребуется ежемесячная выплата роялти, важно следить за качеством продукции и работой персонала.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

1. Прежде чем выбрать франчайзера, проанализируйте топ франшиз кофеен в России, сравните условия, изучите предложения, проследите за успешными проектами в реальности, прочтите отзывы.
2. Выбирайте такой формат кофейни, где меньше конкуренция. Например, сейчас набирает популярность система кофеен самообслуживания с вендинговыми аппаратами.
3. Уделите особое внимание поиску места для точки общепита. Выбирайте проходимые места, рядом с зонами отдыха, учебными заведениями, бизнес-центрами, туристическими маршрутами. Спальные районы города и частный сектор будут низкоокупаемыми.
4. Составьте бизнес-план с резервным бюджетом в 20-30% от запланированной суммы. Если даже паушальный взнос будет минимальным, вам могут потребоваться дополнительные средства, если затянется ремонт, поднимутся цены у поставщика, подорожает оборудование.
5. Не рассчитывайте на пассивный доход. Чтобы точка приносила прибыль, вы должны контролировать персонал, следить за качеством варки кофе и приготовления еды, оценивать эффективность акций, оптимизировать закупки. Автоматизация и CRM-системы помогут, но без личного участия кофейня не будет приносить ожидаемую прибыль.
6. Обязательно задействуйте маркетинг для раскрутки точки. Хотя бренд франчайзера раскручен, потенциальные клиенты не узнают, что в городе открылась знаменитая кофейня, о которой они уже слышали, если не проведете рекламную кампанию.
7. Общайтесь с другими владельцами сети из разных городов, чтобы перенимать опыт, делиться проблемами, получать советы.

Успех кофейни, открытой по франшизе, во многом зависит от раскрученности бренда и уровня поддержки делового партнера. Но и владельцы тоже должны прикладывать усилие, чтобы новое дело приносило доход. Если планируете построить стабильный кофейный бизнес, обратитесь в GastroNorma. Здесь вам не только подберут франшизу, но и предложат экспертизу по развитию. Специалисты компании запустят кофейню под ключ и возьмут на себя все организационные вопросы. С GastroNorma ваш бизнес станет доходным уже в первые месяцы и быстро окупится!