Рынок фаст-фуда растет в геометрической прогрессии. Причина - скорость, разнообразие, невысокая цена. В пользу быстропита говорит и быстрая реакция на изменение запросов покупателей. Нужна полезная простая еда - сеть вводит в ассортимент легкие завтраки, фруктовые смузи. Так получается привлекать новую аудиторию и сохранять пул постоянных клиентов.
Прогнозы экспертов по поводу развития этого сегмента рынка позитивные. Крупные сетевые проекты смогут выдержать конкуренцию с ритейлом, а значит рост будет только увеличиваться. Поэтому если в планах открыть свое дело, связанное со сферой общественного питания, но своего опыта недостаточно - стоит рассмотреть возможность открытия кафе быстрого питания по франшизе.
Если речь заходит о выборе, первым на ум, конечно, приходит бренд, заменивший ушедший Макдоналдс. Расскажем, можно ли начать бизнес под вывеской марки, посчитаем в какую сумму обойдется запуск. Рассмотрим альтернативные, менее известные, но перспективные проекты.
Попытки открыться по франчайзинговой модели в Беларуси, Казахстане увенчались успехом. Но представители бренда в интервью говорили о намерениях компании открыть заведения в Армении, Киргизии - странах, в которых никогда не было заведений McDonald’s.
На данный момент управляющими являются три партнера, работающих по франчайзингу:Всего на начало 2025 года в России работает 111 предприятий, 16 из которых - вновь открывшиеся.
Точных данных, ввиду отсутствия предложений от правообладателя, нет. Но сумму примерных инвестиций, условия франшизы "Вкусно и точка" можно представить по уже устаревшим, но дающим представление об объемах вложений, данных Макдональдса. По данным за 2023 год, за право работать под известной вывеской, предприниматель должен был заплатить примерно (в рублях):
Поскольку Макдоналдс обычно не сотрудничал с партнерами, планирующими открыть 1 ресторан, а нацеливался на развертывание в регионе (то есть открытие нескольких кафе), несложно представить сколько денег могло потребоваться и сколько бизнес мог принести прибыли. Если учесть огромные очереди и непрекращающийся поток посетителей.
Примерные требования к локации площади помещения можно тоже посмотреть у Мака. Право выбора у франчайзи нет. Место под будущий ресторан будет отбирать команда аналитиков (если это собственность партнера-франчайзи, то скорее всего он получит предложение о выкупе участка). Что до площади – это не менее 400 м2 и расположение в оживленном районе, в шаговой доступности от транспортных развязок, метро, социальных, коммерческих объектов.
Закупка сырья, оборудования, формы для сотрудников проводится у одобренных франчайзером поставщиков. Партнер, сотрудничающий по договору концессии не вправе самовольно вносить изменения в планировку, дизайн без предварительного согласования.
Что до организации работы, то главное правило – соответствие стандартам. Это касается и отбора поставщиков, и внутренних регламентов, регулирующих работу персонала. Макдоналдс, например, даже проводил собеседования для кандидатов-франчайзи. Если интервью проходило успешно, будущий управленец отправлялся на пятидневную стажировку.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Данные проекты успешно расширяются, предоставляют хорошие условия для старта, адаптивное меню с легкозаменяемыми позициями, что снижает риски при непредвиденных срывах сроков поставок. Расчетные сроки окупаемости составляют примерно 1 год при позитивном сценарии и расположении в крупных городах-миллионниках, вроде Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Для небольших населенных пунктов сроки выхода на прибыль могут немного увеличиться.
Даже если бренд и объявит о поиске партнеров-франчайзи, предложение будет доступно только крупному бизнесу - вряд ли нынешние правообладатели отступят от традиций. Кроме того это крупная сеть, поэтому владельцы вряд ли будут заинтересованы в тысяче партнеров-франчайзи – отследить выполнение стандартов будет просто невозможно.
Варианты со схожими проектами можно рассматривать после:
Если в планах открывать общепит с нуля, стоит обращаться за консультацией к профи. Поскольку малейшая ошибка на старте может привести к серьезным убыткам. Ведь кроме детальных расчетов инвестиций в сфере общепита необходимы знания законодательства, требований санитарных норм и правил.
Наша компания, например, запустила с нуля десятки прибыльных предприятий общепита. Мы возьмем на себя разработку концепта и бизнес модели, протестируем финмодель в тестовом режиме, чтобы выявить слабые места. По запросу займемся поисками помещения, составим список необходимого оборудования. Подготовим новое кафе к открытию.
Франчайзинговая модель - неплохой вариант для начинающих предпринимателей, незнакомых с особенностями организации предприятий общественного питания. Вместе с правом работать под именем узнаваемой марки, партнеры-франчайзи получают обкатанную бизнес-модель, консультационную помощь. Все это позволяет сократить риски, снизить расходы на рекламу и ресурсы на привлечение целевой аудитории.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.