Азиатская, паназиатская кухни интересны, самобытны. Поэтому неудивителен рост количества гастропроектов. По данным РБК за последние 10 лет это направление остается в топе франшизных проектов по критериям интереса инвесторов, количества точек и объему выручки.
Из-за внешнеэкономической ситуации, многие сети изменили формат, переориентировались с полноформатных заведений на доставку, что позволило сократить расходы, сохранить невысокую сумму чека без снижения качества блюд.
Для тех, кто планирует открывать общепит - инвестиции во франшизу азиатской кухни могут принести неплохую прибыль, уменьшить риски и сроки запуска проекта.
Аутентичных азиатских ресторанов не так много. Многие концепты составляют меню из адаптированных для российского потребителя версий классических блюд. Это позволяет использовать сырье местных производителей, оперативно реагировать на изменение предпочтений гостей.
Высокую рентабельность показывает концепт доставки, особенно если речь о небольших городах. Причины:
Полноценные рестораны с разнообразным меню требуют значительных инвестиций, закупки большего количества оборудования и содержание расширенного штата сотрудников.
Франшизные предложения представлены, в основном, сегментом демократичных заведений. В зависимости от известности марки первоначальные инвестиции могут достигать 15 миллионов рублей при средней окупаемости в 18 месяцев.
Остальные условия:
Плюс в том, что можно выбирать формат заведения в зависимости от размера стартового капитала. Это может быть кафе, фуд-корт в ТЦ или доставка.
Главное преимущество франчайзинговой модели - быстрый старт. Бренд, заинтересованный в масштабировании партнерской сети, оказывает помощь в:
Предоставляет готовые бизнес-модели, технологические карты, стандарты обслуживания. Доступ к корпоративной CRM, мобильному приложению, внутреннему документообороту. Проводит обучение франчайзи-партнеров, персонала, обеспечивает консультационное сопровождение, маркетинговое продвижение.
Из недостатков - риски, связанные с недобросовестными продавцами, завышенные ожидания самих франчайзи. А также полная зависимость от правообладателей в вопросах ценообразования, изменения позиций в меню.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Первый - это согласование помещения, локации. Стандартные требования к месту - высокая проходимость, доступность для ЦА (например, в ТЦ, вблизи офисных зданий, учебных организаций). Соответствие по площади, наличие систем водоснабжения, канализации, вентиляции.
Далее:
Технологические карты, меню, в зависимости от концепта, точкам передает франчайзер. Он же проводит обучение поваров, официантов, кассиров онлайн или с выездом представителя компании на место.
Параллельно правообладатель добавляет информацию о новом заведении на корпоративный сайт, запускает маркетинговую кампанию в медиа. Предоставляет полиграфию для локальных рекламных акций.
Стандартный документ содержит основные условия сотрудничества:
А также данные о дополнительных платежах. Например, маркетинговых сборах, которые компания направляет на оплату рекламных постов, роликов в социальных сетях, на ТВ.
В договоре должно быть указано, как проходит пролонгация договора, по каким причинам правообладатель может отказаться от сотрудничества в одностороннем порядке. Предусмотрены ли штрафы. Если да, то за какие нарушения и в каком объеме.
При выборе франшизы стоит оценивать:
Не ориентируйтесь на презентацию и не пренебрегайте детальным изучением соглашения концессии. Первая - это реклама, которая может обещать все, что угодно. Из-за этого у предпринимателей и складывается ошибочное мнение, что они выступают в роли инвесторов, от которых требуется только вложить деньги и подсчитывать прибыль. Второе - официальный документ, регулирующий условия сотрудничества, обязанности владельца бренда.
Не понимаете юридических формулировок, есть сомнения по поводу отдельных пунктов, не спешите подписывать соглашение. Лучше проконсультируйтесь с юристом или обратитесь в консалтинговую компанию. Наша команда, например, оценит эффективность, рентабельность бизнес-модели, проанализирует риски и рассчитает реальные сроки возврата вложений.
Франчайзинг точек общепита азиатской кухни - перспективное направление, востребованное и в городах-миллионниках и в небольших населенных пунктах. Главное - выбрать правильный формат, прислушиваться к рекомендациям компании-правообладателя и быстро вникать во все бизнес-процессы.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.