Популярность заведений национальной кухни растет. Причина – интерес аудитории к аутентичной еде, желание попробовать новые вкусы. В этом плане выделяются узбекские блюда - разнообразные (только вариаций плова насчитывается около сотни), но несложные в приготовлении.
Если в планах запустить точку общественного питания, проще сделать это по франшизе узбекской кухни. По инвестициям получится затратнее, но зато можно сократить риски, уменьшить сроки окупаемости вложений.
Запуск бизнеса по франшизе требует расчета, составления бизнес-плана. Рассчитайте общую сумму расходов, постоянных затрат на выплаты заработной платы, налогов, учитывайте каждую мелочь. Получите приближенный к реальному размер стартового инвесткапитала.
Оцените перспективы развития в регионе с учетом ЦА и конкурентов. Заходите в заведения конкурентов, смотрите, что чаще заказывают. В какое время дня зал полон, а когда занято пара столиков. Эта информация даст представление о положении дел на рынке, упростит выбор франчайзинговой модели.
Если важна экспертная оценка, можно обратиться за консультацией к профи. Наша компания, например поможет:
Старайтесь получить больше данных о продавце - финансовые показатели, количество своих, франшизных точек, срок присутствия на рынке. Отзывы посетителей действующих кафе - это тоже маркер, который говорит об организации бизнеса, уровне обслуживания, соотношения цены-качества еды.
Порог входа по объему инвестиций достаточно высок. Сказываются требования к оформлению, качеству продуктов, специй. Вложения в полноформатные гастропроекты стартуют от 4 млн для заведений, подающих вариации одного блюда (плова, мантов), до 120 млн для ресторанов с расширенным меню.
Сроки окупаемости зависят от суммы вложений, формата предприятия общественного питания:
Остров и фуд-трак предполагают ограниченное меню, небольшие расходы на закупку сырья, оборудования. В ресторане, чайхане список блюд шире, значит потребуется больше оборудования. Приличные суммы уйдут на оснащение производственных цехов, ремонт, закупку мебели для зала, в котором будут принимать гостей.
Крупные гастросети выдвигают требования к самим франчайзи – наличию управленческого опыта в области экономики, финансов или ведения собственного бизнеса. Причина в том, что франчайзер тратит много ресурсов на открытие новой точки и ему нужны гарантии, что это время не пропадет впустую.
Кроме этого компания-правообладатель заботится о репутации. А любые нарушения франчайзи, связанные с сервисом, качеством еды - это удар по бренду.
Работа под вывеской известного бренда упрощает старт. Предприниматель, покупая франшизу, получает:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Кроме этого, рекомендации по набору персонала, помощь в его обучении. На стадии запуска франчайзер включит новую точку в общую маркетинговую стратегию, проведет рекламную кампанию.
Из минусов – необходимость выплаты роялти, согласования практически каждого шага. Франчайзи не может самостоятельно включать дополнительные позиции в меню, рецептуры, заменять компоненты. Некоторые компании-правообладатели запрещают заключать договора с поставщиками, не включенными в соглашение коммерческой концессии.
Подготовительная работа занимает от нескольких недель до 2-3 месяцев. После оформления договора, выплаты паушального взноса приступают к:
Разрабатывают, согласовывают способы продвижения и готовятся к техническому открытию с ограниченным числом гостей. По итогам первого дня оценивают слаженность работы поваров, официантов, делают выводы, исправляют ошибки. Следующий этап – официальный запуск.
Соглашение содержит стандартные пункты - названия, права, обязанности сторон. Период действия, условия пролонгации, досрочного расторжения.
А также список услуг, например:
В документе прописывают, будут ли представители франчайзера присутствовать на открытии, проводить проверки, обучение.
Всем, кто планирует открывать предприятие общественного питания по франшизе узбекской кухни стоит:
Стоит учесть, что первое время ресторан будет требовать вложений. Поэтому необходимо просчитать, достаточно ли собственного капитала, чтобы обеспечить бесперебойную работу заведения, регулярные выплаты по зарплате, налогам на время когда бизнес выйдет на прибыль.
Франчайзинговая модель дает предпринимателям много преимуществ, сокращает риски. Но в то же время требует точных расчетов, вовлеченности во все бизнес-процессы.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.