Цифровые технологии активно применяются во всех отраслях, и общепит - не исключение. Рестораны улучшают коммуникацию с клиентами с помощью ИИ, используют сбор данных для улучшения качества сервиса. Переходят на смарт-меню с интегрированной системой персонализированных рекомендаций, внедряют элементы геймификации, иммерсивные технологии. Кроме явных плюсов для клиентов, ищущих в ресторане не только новые вкусы, но и новые впечатления, внедрение технологий упрощает ведение бизнеса, контроль за персоналом.
Рестораторы, чтобы угнаться за трендами, сочетают традиции и технологии, а иногда делают ставку на полную автоматизацию. Расскажем, как работает кафе без персонала, как оно устроено и каковы перспективы развития такого формата в России.
Концепт self-service или самообслуживания практически идентичен столовой. Здесь взаимодействие с гостем выстраивается так:
Обязанности работника раздачи и кассира может выполнять один и тот же человек.
В кафе без персонала клиент сам выбирает нужные позиции на экране автомата или сам составляет блюда из списка ингредиентов. Да, готовую еду, снеки и напитки в автомат загружает человек, но для обслуживания гостей сотрудник не нужен. Самый простой пример таких проектов – автоматы с кофе. Точка работает автономно, владелец только следит за пополнением зерен, сиропов, расходников и обеспечивает чистоту.
Полностью автоматизированных заведений пока немного. Хотя информация о первых роботизированных местах датируется 2007 годом. Причина - цена оборудования, внедрение, установка, обслуживание ПО. А также необходимость постоянного техобслуживания и риски, связанные с техническими сбоями.
Сейчас пока чаще используются отдельные элементы:
Начнем с бесконтактной оплаты. Онлайн-кассы стали популярными в период пандемии. Гости настолько привыкли к такому формату, что не собираются от него отказываться.
QR-сервисы позволяют оплатить только свой заказ или общий счет без долгого общения с официантом. Это удобно, исключает неловкие ситуации или неверный расчет суммы.
Что до вендингов, то в такие шкафы загружают не только снеки, но и готовые десерты, салаты, любые холодные блюда. Для гостя при оформлении появляется элемент игры, а ресторатор сокращает штат и снижает расходы на выплату заработной платы.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Цифровизация и технологии в сегменте общественного питания - это тренд. Поэтому внедрение ИИ-сервисов автоматически привлекает гостей. Кроме этого переход на такой формат позволяет:
Наша компания оказывает консалтинговые услуги действующему бизнесу и берется за запуск проектов с нуля. Мы разработаем меры по увеличению прибыли, сокращению расходов, по запросу оценим эффективность действующей бизнес-модели или поможем открыть новый ресторан, кафе, адаптировав идею клиента под текущие условия.
Рассмотрим основные цифровые технологии, которые успешно применяются в общепите:
Последний пункт в России - это редкость. Роботы пока играют роль дополнительного, привлекающего клиентов, фактора.
Количество частично или полностью автоматизированных точек общепита растет во всем мире.
Правда, за ними наблюдают обычные сотрудники. Они же забирают готовую еду и разносят ее гостям, контролируют работу робо-персонала.
По мнению экспертов, технологии и цифровые инструменты в ресторанном бизнесе будут развиваться и дальше. Об автоматизированных станциях речи пока не идет, но по данным исследований за пару последних лет, многие рестораторы активно интегрируют технологии в свой бизнес. Используя как готовые, так и разработанные под конкретный проект, решения.
Если в планах – расширять бизнес или открывать новый ресторан, кафе без персонала, кофейню или фастфуд, обращайтесь за консультацией к профи. Мы разработаем концепт с сохранением идеи клиента, подготовим бизнес-модель с учетом критически важных для развития бизнеса факторов. Оценим эффективность работы действующего проекта и разработаем меры по увеличению прибыли при одновременном сокращении расходов.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.