Как открыть кофе-точку

С чего начать

Если стоит вопрос как открыть кофе точку с нуля, то первый шаг – это поиск места под островок, изучение конкурентов. Начнем с первого пункта. Чтобы бизнес со средним чеком в 100-250 рублей приносил прибыль то открывать его нужно в ТЦ, расположенных рядом с офисными зданиями, станциями метро, учебными заведениями (студенты - это приличная доля ЦА).

Что до конкурентов, то здесь тоже не все так страшно. Если новый островок будет расположена удобнее, то здесь и будут покупать чаще. Здесь главное - выдавать стабильное качество напитка.

Как открыть

Сначала нужно оформить ИП. Самозанятость не подходит (если не планируете сами встать за прилавок), поскольку в этом случае нанимать сотрудников будет нельзя.

После – выбор системы налогообложения. Это может быть либо УСН, либо патент. Чтобы понять, как выгоднее, лучше проконсультироваться с хорошим бухгалтером.

Теперь к вопросу, как открыть кофе точку. Первый вариант – искать франшизу. Плюс в том, что франчайзер возьмет на себя оформление прилавка, брендбук, обучение персонала. За 150-500 тысяч рублей (включено ли в эту сумму оборудование зависит от сети) паушального взноса франчайзи получит:

• право работать под узнаваемой вывеской;
• готовые рецепты;
• контакты поставщиков;
• отработанную систему учета.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Но минусы у франшизы тоже есть.  Например, роялти – регулярный платеж за право использования логотипа бренда. Это дополнительные траты, увеличивающие сумму расходов на аренду торговой площади, оплату налогов, зарплату персонала, закупку расходников и сырья (зерен, сиропов, посыпок, сливок).  

Второй минус – поменять что-то в оформлении острова, униформе сотрудников уже нельзя, как и закупать сырье у своих поставщиков (не согласованных с франчайзером). Вся самодеятельность - это нарушение договора. Поэтому, франчайзи, по большому счету будет просто управляющим.

Если все же решились на свой бренд, то сначала стоит составить смету, в которую входит:

• аренда в крупном ТЦ – цена зависит от региона;
• стойка с прилавком плюс стеклянная витрина с полками – от 90000 рублей (чем больше размер, тем выше цена);
• многофункциональное профоборудование (с автокапучинатором и измельчителем зерен) – от 60 до нескольких сотен тысяч рублей;
• мини-холодильник – от 10 тысяч, если брать российского производства;
• разработка дизайн-проекта островка, логотипа, упаковки - сумма зависит от исполнителя.

В, среднем, первоначальные инвестиции стартуют от 150 тысяч для регионов до полумиллиона и выше для центра Москвы. Это без учета расходов на закупку товара, зарплату персонала, налогов, заказа фирменных стаканчиков.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

На что обращать внимание

Пройдемся по самым важным пунктам:

1. Договор аренды – здесь нужно смотреть на сроки и что входит в цену. Бывает, что арендодатель либо сразу включает в сумму оплату электроэнергии, воды и вывоза мусора, либо выставляет отдельный счет. Чтобы подстраховаться от ситуации, когда бренд вроде только раскрутился, а арендодатель просит освободить площадь, лучше проконсультироваться с юристом.
2. Дизайн упаковки - если рядом уже есть конкуренты, то стаканчики с необычным логотипом, баннеры помогут выделиться.
3. Оборудование – профессиональную технику можно взять в аренду, но лучше брать новую. Старую, из кафе брать не нужно – за бесценок ее все равно не продадут, а сколько она "протянет" неизвестно.
4. Поставщики сырья – от его качества зависит вкус и первое впечатление новых покупателей о бренде, поэтому никакой экономии. Стоит раз продать некачественный товар, и репутация уже на старте будет подпорчена.
5. Меню – экспериментируйте с обжаркой и сортами зерен, возможно получится создать микс, за которым будет выстраиваться очередь.
6. Упаковка – лучше заказывать двухслойные бумажные стаканчики вместо пластиковых, получите лояльных покупателей. Тренд на экологичность никто пока не отменял.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Теперь по персоналу – сотрудник может работать только после оформления медкнижки. Приготовление, продажа напитков – это тоже общепит, пусть и в урезанном формате. И за нарушения требований законов владельцу грозит та же ответственность, что и владельцу кафе.

Островок с кофе суперприбыли не принесет, но стабильный доход обеспечит. Если говорить о преимуществах бизнеса, то это:

• небольшой объем инвестиций;
• быстрый запуск;
• простое оформление;
• высокий спрос.

Плюс большие возможности расширения бизнеса. Если дело пойдет, то одна мини-кофейня может превратиться в 2-3 или даже небольшую локальную сеть со своими постоянными покупателями.