Преддверие Нового года запоминается не только подготовкой к праздникам и поиском подарков. Это еще время зажигательных вечеринок в компании друзей и проведения предновогодних корпоративов, когда различные организации устраивают для сотрудников предпраздничные мероприятия, которые обычно проводятся в заведениях общепита.
У владельцев ресторанного бизнеса предновогодний сезон и рождественские праздники могут оказаться наиболее прибыльным периодом. Но не следует забывать о высокой конкуренции. В то время как в одних питейных заведениях места для предновогодних корпоративов бронируются еще осенью, другие кафе и рестораны оказываются полупустыми даже в самый разгар нового года. Чтобы выделиться среди конкурентов и привлечь больше посетителей, необходимо начинать готовиться к наплыву гостей заранее.
В подготовке ресторана к новому году важно все – украшение зала, реклама, создание праздничной атмосферы, новогоднее меню, анимация. Уже в начале декабря можно приступать к тематическому оформлению. Такую работу лучше заказать дизайнерам, чтобы ваше заведение не выглядело как средняя группа детского сада, когда зал украшают сами дети.
Ресторан должен быть оформлен креативно и со вкусом. Чрезмерные украшения, слишком яркие детали могут оттолкнуть гостей. Праздничный декор можно разместить и возле ресторана: развесить гирлянды на здании, поставить фигурку Деда Мороза и Снегурочки, украсить небольшую елку возле входа.
Перед новым годом следует изменить меню, добавив в него сезонные блюда. Разработайте несколько позиций, которые будут доступны только перед новым годом. Это могут быть отдельные блюда или сет-меню.
Пример новогоднего сет-меню для ресторана:
Можно поручить шеф-повару разработать несколько авторских блюд с оригинальной подачей, которые станут важной частью торжества. Не стоит полностью обновлять меню к новому году. Постоянным посетителям, которые приходят из-за любимых блюд, изменения могут не понравиться. Кроме того, на введение нового меню понадобятся дополнительные расходы.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Чтобы декабрь оказался прибыльным, рестораторам следует разработать надежную стратегию, которая обеспечит поток посетителей в заведение. Мы подготовили полезные рекомендации, которые помогут получить максимальную выгоду в рождественский сезон.
Советы по подготовке:
Анонсируйте праздничные мероприятия заранее, чтобы потенциальные клиенты запланировали визит в ваше заведение. Для рекламы используйте соцсети и билборды, рассылайте компаниям информационные бюллетени со специальными предложениями на групповые заказы.
В семейном ресторане или кафе домашней кухни можно сосредоточиться на атмосфере «хюгге». Это особое ощущение тепла и уюта. Используйте пледы и декоративные подушки, расставьте на столиках свечи. Такая обстановка привлечет посетителей, которые ищут место, чтобы согреться и подзарядиться энергией.
При оформлении банкетного зала для корпоратива приобретите комплекты посуды, скатерти, декор на столы в новогодней тематике. Продумайте развлекательную программу, заранее закажите услуги аниматоров, чтобы ваши гости не скучали. Отдельно оформите фотозону, что не только привлечет клиентов, но и послужит дополнительной рекламой, когда фото вашего заведения появятся в соцсетях.
Для классического ресторана уместны элегантные гирлянды, канделябры, живые цветы. В качестве декора лучше использовать золотые и серебряные оттенки. Гости будут чувствовать себя так, будто попали на торжественный вечер. Для современного кафе больше подойдут креативные идеи и нестандартный подход к оформлению зала, например, необычные елочные игрушки и граффити на стенах на рождественские темы.
Чтобы вложения в подготовку к новому году не оказались напрасными, обращайтесь к профессионалам. Компания GastroNorma специализируется на разработке дизайн-проектов для ресторанов и кафе. Мы подберем новогодний декор с учетом специфики вашего заведения и целевой аудитории, поможем разработать праздничное меню с оригинальной подачей блюд, проинструктируем работников. Позвоните нам или оставьте заявку, чтобы узнать подробней, как мы можем помочь вам в подготовке ресторана к празднованию нового года.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.