Точка, кафе или даже небольшой ресторан быстрого питания – это бизнес с высокой окупаемостью. Главное – найти подходящее место, определиться с меню и подобрать все необходимое.
Проверим, какое оборудование нужно для фаст-фуда, как его выбирать и где взять, какие у него особенности, а также к кому стоит обратиться за помощью в этом деле.
Чтобы бизнес по приготовлению и продаже «уличной» еды удался, нельзя спешить с открытием. В приоритетах – продумывание и планирование, потому что на ограниченной площади заведения потребуется делать много и сразу.
Для этого потребуются:
На последнее стоит обратить максимум внимания.
Уличное приготовление и продажа еды, как бизнес, начинается с определения вектора – что именно будем готовить. Обычно выбирают один из трех форматов заведения: мясо животных, птицы и рыба, кулинария в виде салатов и закусок, сладости.
В такие кафе или мини-рестораны обязательно потребуются:
Перед тем, как открывать любое заведение, следует определиться с меню и подачей блюд. Они во многом определяют выбор техники для кухни и всех приборов, а их существует большое количество.
Даже аппаратов для шаурмы выпускают в нескольких разновидностях. Устройства для обжарки мяса в лаваше создаются электрическим, газовым способом или даже на углях. Остается определиться с размером и особенностями конструкции.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Уличный общепит – это не только мобильные ларьки-прицепы, крошечные закусочные, киоски и подобные точки. В эту категорию входят и более профессиональные заведения – кофейни, пиццерии, кафе. Все эти места объединяет возможность быстро получить свой заказ. Именно скорость и является определяющим фактором в обслуживании.
Фаст-фуд – это еще и сильный дефицит площади. Чтобы успешно готовить еду и соответствовать актуальным требованиям СанПиН, следует выбирать современные и производительные модели.
Для зрелищности требуется качественный обзор кухни с улицы или из крошечного зала. Часто блюдо и напиток готовят прямо при посетителе, это запоминается. В то же время показывает, что на точке нет ничего лишнего, здесь царят чистота и порядок.
С учетом этих условий и начинают подбор кухонной техники, аппаратов и приспособлений.
Предложений на рынке хватает для быстрого и полноценного оснащения своей кухни. В них легко запутаться – купить громоздкую или нефункциональную модель, упустить какое-то устройство, не учесть доступную мощность и т.д.
Чтобы не ошибиться с тем, какое оборудование нужно для фаст-фуда, следует обращаться к профессионалам. В России есть компании, в которых знают, как соответствовать одновременно пожеланиям клиента и требованиям СанПиН. «Высокая» кухня – это не всегда про изысканность либо элитарность: важно дать посетителю то, за чем он пришел.
В проектно-консалтинговом бюро GASTRONORMA занимаются этим с 2017 года. Миссия компании – помочь заказчику найти концепцию, организовать под нее бизнес, спроектировать техническое оснащение, пройти сложную работу с документацией и открыть свое дело.
Результат комплексной профессиональной деятельности GASTRONORMA – сотни успешных кафе, ресторанов, точек фаст-фуда по всей России.
Открытие собственной точки – это ограниченный бюджет. Поэтому, начинать выбирать оснащение рекомендуется в порядке от необходимого к опциональному. В начале требуются холодильный агрегат, морозильный ларь, газовая или электрическая плита. Следующий шаг – многофункциональные устройства, с которыми получится готовить несколько разных видов блюд.
Выбор основывается на меню. Для ларька с шаурмой достаточно гриля для мяса и кофе-машины, а вот кафе с национальной кухней – это более широкий список аппаратов.
Материалы контактных и рабочих поверхностей – обязательно нержавеющая сталь или износостойкие полимеры. В приготовлении блюд и напитков эстетичное дерево ни к чему – оно быстро впитывает жидкости и плохо отмывается.
Чтобы оборудование соответствовало возможностям и планам, есть идея проверить конкретные модели, взятые в лизинг (напрокат). В Интернете есть такие предложения для кафе и ресторанов – взять аппараты и приборы на время за договорную плату. Это поможет выбрать наиболее подходящих и необходимых «помощников».
Сложности с тем, какое оборудование нужно для фаст-фуда, легко устраняются помощью профессионального коллектива по проектированию общепита. С грамотными и опытными специалистами легко организовать как «высокую» кухню, так и компактную кофейню.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.