Запрос на демократичный общепит, повышение интереса к кофейной культуре стал толчком для развития формата кофеен, кондитерских. В 2024 году количество новых заведений увеличилось на 8 % в Москве и почти на 30 % в регионах.
Конкуренция тоже растет. Сейчас, кроме ритейла с вендинговыми автоматами и готовой выпечкой в игру включились и бренды одежды. Например, SELA уже открыла vigge cafe с кофе и натуральными десертами для детей.
Чтобы выделиться, завоевать ЦА, начинающим предпринимателям перед открытием новой точки стоит тщательно продумать концепт, меню. И, конечно просчитать смету. Главная статья расходов, кроме ремонта - оснащение. Какое оборудование нужно для кофейни кондитерской, каким оно бывает и как понять, что необходимо для конкретного формата- будем разбираться.
Начнем с кофемашин. Это могут быть модели:
Главное их отличие - возможность подключения к водопроводу, надежность и устойчивость к высоким нагрузкам. Цена такой техники - от 100000 до миллионов рублей. В зависимости от технических параметров, производительности.
Что до вопроса, какое оборудование нужно для кондитерского цеха, то здесь все зависит от формата. Если это производство полного цикла, то дополнительно придется закупить печи, холодильники, вытяжки, оснащение для формовки теста. Если в планах продавать замороженные полуфабрикаты, то достаточно будет холодильника, конвекционной небольшой печи для разогрева (доведения до готовности).
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
И, конечно, витрины для зала – тепловые, холодильные и стеллажи для хлебобулочного ассортимента. Плюс барная стойка, с четким разделением на зоны кассы, работы с молоком и зоной отдачи заказов.
Успешный бизнес основан на точных расчетах, логике и знание, чего хочет ЦА. Поэтому:
Отдельно про отбор помещения. Здесь тоже есть свои секреты. Например, эксперты не рекомендуют брать аренду на цокольных, в подвальных этажах жилых многоквартирных домов, рядом с точками, торгующими шаурмой и бургерами.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
На сайте осуществляется обработка персональных данных, а также сбор обезличенных данных с использованием сервиса Яндекс Метрика и файлов cookie, необходимых для корректной работы сайта и анализа пользовательской активности.
Нажимая кнопку «Принять», вы принимаете пользовательское соглашение и даёте согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности и обработки персональных данных .