Кофейня – самое простое решение для тех, кто хочет начать бизнес, связанный с общепитом. Для открытия нужно не так много вложений (по сравнению с другими видами заведений), а при грамотной организации дела можно добиться хорошей прибыльности кофейни. Но начинают с одной точки, и на этапе планирования важно четко определить, какое оборудование нужно для открытия кофейни. Это обязательный пункт бизнес-плана, и этому пункту посвящена наша статья.
Даже если вы открываете небольшую кофе-точку, вам понадобится не только кофемашина. Техники нужно много. Ведь, помимо приготовления кофе, в заведении будет немало других процессов. Отсюда – классификация техники по видам:
Оборудование для открытия даже небольшой кофейни может быть самым разным – все зависит от формата, площади заведения, его концепции. Но есть техника, которая будет нужна при любом формате и концепции, то есть самая необходимая.
К такому оборудованию относятся:
Это техника, которая нужна и в небольшой кофе-точке с напитками навынос, и для большой кофейни с залом на 10-20 посадочных мест. Естественно, чем больше формат заведения, тем больше единиц техники понадобится.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Но мало определить, какое оборудование понадобится для открытия вашей кофейни. Нужно правильно его выбрать, и в большей степени это касается кофейной машины – основного агрегата, без которого работа любого заведения просто невозможна.
Выбор кофемашины зависит от формата точки:
И не забываем о кофемолке, ведь вкус готового напитка во многом зависит от качества помола. Выбирайте машину с большим диаметром жерновов, так как у них выше скорость помола. И лучше выбирать модель с плоскими жерновами – они дают частицы примерно одинакового размера, что обеспечивает стабильность вкуса кофе.
Чтобы понять, какие машины вам нужны, сколько их должно быть, учитывайте такие факторы, как размер помещения кофейни, количество посадочных мест в зале, ассортимент напитков и блюд, количество персонала.
Будет полезно провести анализ конкурентов – посмотреть, какую технику используют они, оценить качество кофе в их кофейнях. Также стоит проконсультироваться с профессиональным бариста, который точно знает, какое оборудование подойдет для кофейни определенного формата.
Но проще всего заказать разработку плана со списком техники у специалистов GastroNorma. Наши сотрудники знают все об открытии кофеен, поэтому быстро составят список всей техники, которая вам нужна, исходя из формата кофейни, ее размера, концепции, вашего бюджета и других факторов. Также мы порекомендуем бренды, которые делают надежные машины, но их цена не самая высокая. А цена важна, так как расходы на открытие подобного заведения могут достигать 4 млн. руб., и если есть возможность их сократить – вы должны ею воспользоваться.
Компания GastroNorma поможет вам во всем, что касается открытия кофе-точки или кофейни. В том числе, поможем и полезными советами:
Открытие небольшой кофе-точки с напитками навынос или уютной кофейни с выпечкой и десертами – это хорошая идея. При грамотном подходе к планированию и выбору оборудования вы сможете выйти в ноль уже через год. И чтобы не ошибиться в выборе оборудования, не потратить деньги зря, проконсультируйтесь с профессионалами в этой сфере, это всегда полезно.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.