Запуск мини-пекарни это неплохая идея для бизнеса, независимо от того, где вы планируете его запускать. Потому что свежая выпечка, вкусный, «домашний» хлеб это то, перед чем сложно устоять. И при грамотном подходе к организации производства ваше дело будет приносить прибыль.
Но организация хлебопекарного производства требует серьезных инвестиций, большая часть которых приходится на покупку оборудования. Какое оборудование нужно для мини пекарни, как понять, без чего можно обойтись в вашем случае, где искать печи и прочую технику – рассказываем в статье.
Для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий нужна самая разная техника. Но условно все оснащение можно разделить на две группы: основное и дополнительное.
Основное оборудование – то, без чего нельзя обойтись при выпечке любых изделий из теста:
Это базовый набор, который понадобится в любом производстве, независимо от того, будете вы выпекать хлеб, слойки или пирожки.
К вспомогательному оборудования относят все приборы и технику, которые ускоряют, упрощают работу и повышают качество готовых изделий:
Список можно дополнить другим оснащением, разным инвентарем, но вспомогательная категория вариативна – все зависит от специфики и объемов производства.
Какая техника нужна для открытия пекарни, зависит от многих факторов. Но выше мы привели список основного оснащения – без него не обойтись в любом случае. Рассмотрим его подробнее:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Независимо от того, какое оборудование вы выбираете для своей мини пекарни, обращайте внимание на такие его особенности:
Чтобы закупка техники не привела к перерасходам, нужно сразу понять, что вам потребуется, а без чего точно можно обойтись. Для составления списка продумайте ассортимент – какие изделия будет выпускать мини пекарня, сколько килограммов в день. Исходя из этого, вы сможете сформировать список техники, определить главные требования к ней.
Также на выбор влияет площадь помещения, лимит энергоресурсов, количество рабочих смен, количество работников в каждой смене – иногда выгоднее потратиться на технику для автоматизации тех или иных процессов, чем нанимать дополнительный персонал.
Чтобы понять, какое оборудование нужно для вашей мини пекарни, придется провести немало расчетов. Но есть альтернатива – услуги компании GastroNorma. Наши специалисты изучат условия производства, его специфику, подберут нужное оборудование, с теми характеристиками, и по той цене, которые вам нужны. В итоге, даже с учетом стоимости услуг компании, вы сэкономите, ведь цена на ту же печь может составлять и 50, и 450 тыс. руб. плюс – отсутствие риска покупки оборудования, которое в вашей мини пекарне будет простаивать.
В выборе техники для мини пекарни есть немало нюансов, известных только профессионалам. И универсальным советом будет один: доверьте составление списка техники сотрудникам GastroNorma. Но если вы ищете дополнительные решения и хотите лучше изучить тему – вот несколько советов:
Для открытия пекарни нужно много разного оборудования, и его грамотный выбор поможет сократить расходы, как первичные, так и следующие, связанные с производством. И чтобы не допустить ошибок при заказе техники, оснащения, стоит получить консультацию профессионалов – тех, кто занимается проектированием и запуском объектов питания каждый день.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.