Продажи шаурмы в период в 2022-2023 году выросли по разным оценкам на 200-300 %. Что неудивительно, поскольку это понятная, сытная и полезная (если сравнивать с фритюрно-жареным фастфудом) и недорогая еда. Конверт из лаваша с сочной начинкой из мяса, овощей включили в меню даже известные рестораны.
Если в планах – открытие общепита с небольшим объемом первоначальных инвестиций, то точка с шавермой неплохой выбор. Не требующий большой площади, штата поваров, официантов и менеджеров, серьезных вложений в ремонт. Такой бизнес может работать навынос, в формате дарк китчен (только на доставку).
Что стоит учитывать, какое оборудование нужно для шаурмичной – будем разбираться.
Если говорить, какое оборудование нужно для шавермы, то главное – это, конечно, гриль. По виду это вытянутый металлический шкаф, со стеклянной дверцей и вертелом внутри. За счет встроенного электропривода вертел вращается и будущая начинка равномерно обжаривается, впитывая приятный аромат дымка.
Аппараты для шавермы бывают:
Перед тем, как выбрать в пользу первого или второго, просчитайте соотношение установки, монтажа и суммы в платежных квитанциях.
Для старта бизнеса нужен минимальный набор техники для приготовления мяса, нарезки овощей, организации выполнения санитарных норм. Итак, какое оборудование нужно для шаурмы:
А также мойки – отдельно для овощей, для инвентаря и персонала. Это означает, что в помещении должен быть водопровод. Работать на привозной воде, даже если она будет поставляться бесперебойно, запрещено.
Остальное зависит от формата. Можно добавить кофеварку, термопот, если планируете добавить в меню кофе, чай. Плюс обязательно нужен платежный терминал. Его отсутствие, кроме проблем с налоговой, может отпугнуть гостей. Наличными сейчас почти не пользуются и вряд ли кто-то будет искать банкомат. Просьбы перевести оплату на карту популярности заведению тоже не прибавляют.
Аппараты для приготовления шаурмы различаются по объему загрузки:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Цена на аппараты стартует от 30000 рублей. Экономить и покупать б/у не стоит, даже если они еще на гарантии. Состояние тенов, терморегуляторов и их оставшийся ресурс определить невозможно. Предсказать насколько затянется гарантийный ремонт - тоже.
Контактные (прижимные) грили лучше брать профессиональные, поскольку они рассчитаны на почти бесперебойную эксплуатацию. А вот холодильник или морозильный ларь можно взять бытовой.
Если в планах добавить в меню картошку фри понадобится еще и фритюрница. Для начала можно взять бытовую, поскольку она потребляет меньше энергии. Прослужит она в среднем около полугода. Этого времени будет достаточно, чтобы оценить спрос и понять, стоит ли покупать профессиональную фритюрницу.
Продумайте меню. Решите, будете ли предлагать дополнительно картофель фри, бургеры или другие простые блюда, приготовленные на гриле. Так будет понятнее сколько и какой техники необходимо для запуска бизнеса.
Мы, например, при работе над новым проектом последовательно реализуем несколько шагов:
На деле пунктов намного больше и начинающий предприниматель просто не сможет учесть все – те же изменения в законе, критерии для выбора места под будущий общепит, например. Поэтому лучше доверить все это профи. Получится адаптировать идею, формат под существующие рыночные условия, сократить ненужные расходы и проблемы с надзорными органами, которые могут отодвинуть сроки открытия новой точки.
У быстропита, при сравнительно небольшом объеме стартовых инвестиций, рисков не меньше, чем у крупного бизнеса:
Поэтому стоит подготовить бизнес-план, понять на какую ЦА работать. Провести небольшое маркетинговое исследование, чтобы найти перспективную локацию. Разработать стратегию продвижения и придумать что-то такое, что отличало бы новую шаурмичную от конкурентов.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.