Общепит – это один из самых сложных, в плане юридического оформления, бизнесов. Работу отрасли регламентируют десятки нормативных актов, как федеральных, так и местных. Расскажем, какие виды деятельности подлежат лицензированию, как получить разрешение и что учесть, чтобы уменьшить риски отказа надзорных органов.
Лицензия не требуется только при реализации слабоалкогольного пива, сидра, медовухи крепостью до 6 %. И торговать ими могут предприниматели со статусом ИП. Здесь главное условие – подключение к ЕГАИС для передачи сведений о товарном обороте, наличие сертификатов на товар.
Лицензия для общепита обязательна, если рестораторы планируют разбавить меню чем-то покрепче 7 %. Требование по ФЗ-71 применимо к любому формату предприятий – кафе, бары. Например, кофейни, не имеющее разрешение, не могут подавать мороженое со сладким соусом, приправленным ромом или кофе с коньяком. Не говоря уже о продаже коктейлей, вина в бокалах.
Деятельность кейтеринговых компаний, реализующих спиртосодержащие напитки тоже подлежит лицензированию. Некоторые рестораторы пытаются перекинуть товарные партии спиртного между точками общепита. Это серьезное нарушение закона. Поскольку кейтеринг подразумевает разовую поставку условного вина, коньяка в рамках мероприятия по заранее составленному соглашению. Плюс здесь действует уведомительный порядок. Когда компания направляет ведомству уведомление в электронном виде о проведении выездного мероприятия за 5 дней до планируемой даты.
Лицензирование позволяет:
Если говорить о видах лицензий для общепита, то их всего две – винная и общая. С первой можно продавать вино с содержанием спирта до 16,5 %, в том числе в нестационарных точках (передвижных киосках). Наличие зарегистрированного договора аренды не требуется. Во втором случае можно предлагать гостям спиртное любой крепости, но только в стационарных заведениях. Здесь уже потребуется предоставить договор долгосрочной, от 12 месяцев, аренды на помещения. Требования к площади зала в обоих случаях составляют 50 м2.
Оборот спиртосодержащих напитков (постановка на складской учет, списание) проводится в системе ЕГАИС. С прошлого года в системе отражают все списания – и по бутылкам, и порционно, в мл. То есть списывать необходимо даже порции, добавленные в коктейль, соус или десерт.
Правила с поштучным списанием действительны только для кейтеринга, выездного обслуживания, мини-баров при отелях. Компаний, оказывающих услуги общественного питания на воздушном, ж/д транспорте.
Отдельно стоит рассказать о винотеках. Им нужно получить официальное разрешение на торговлю алкоголем в розницу и при оказании услуг общественного питания. Только тогда дегустация вин будет законной.
Вне зависимости от формата, крепости продаваемых напитков, нужна регистрация в ЕГАИС. Уведомлять Росалкогольтабакконтроль не требуется. Установку ПО, закупку необходимой техники владелец бизнеса проводит сам.
Тем, кто только планирует запускать новый проект в сфере общепита, необходимо зарегистрироваться в налоговой в статусе юрлица (ООО, ОАО). Выбрать систему налогообложения. Найти помещение, привести его к санитарным, противопожарным нормативам. Уведомить Роспотребнадзор о начале работы.
После – подготовка пакета бумаг. В зависимости от региона это может быть Министерство промышленного развития, Департамент торговли и услуг. Информацию лучше искать на сайте местной администрации.
Пакет документации включает нотариально заверенные копии:
Кроме этого справка об отсутствии долгов по налогам, квитанция (платежное поручение с отметкой банка) об оплате госпошлины, карточка ККТ. Документ, подтверждающий оплату уставного капитала. Оплатить пошлину можно через Госуслуги, в МФЦ.
После необходимо заполнить заявление, указав полное название юрлица, реквизиты, фактический адрес бара, срок в диапазоне 1-5 лет. Форма различается по регионам, поэтому лучше искать информацию на сайте местной администрации. На рассмотрение, принятие решения ведомству отводится 10 дней. По истечении которых организация-заявитель заносится в реестр. Либо получает уведомление о правках в документации или обоснованный отказ, с указанием причин. Например:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Сумма уставного капитала может меняться в зависимости от региона. Например в Ленинградской области – это 500 000, в Свердловской области 250 тысяч, а в Москве – 1 миллион рублей.
Заявитель вправе обжаловать отказ в судебном порядке или запросить проведение независимой экспертизы с участием лицензиата, представителей контролирующего органа. Госпошлина, если заявителю не удастся оспорить решение, не возвращается.
Размер госпошлины составляет 65000 рублей за год. Минимальный, максимальный сроки действия – год или 5 лет. Продление возможно, главное успеть подать заявку заранее, как минимум за 30 дней до истечения предыдущего срока.
В список необходимых бумаг входит:
На продление уходит немного больше времени – до 30 дней со дня обращения.
Проверка законности реализации алкогольной продукции в заведениях общепита проводится по графику, с учетом присвоенной заведению категории риска. Категория зависит от оборота бизнеса, имеющихся нарушений, штрафов. Периодичность проверок высокорисковых объектов – раз в 2 года, со средним уровнем риска– раз в 3 года, с низким не проводятся вовсе. Внеплановый визит представителей надзорных ведомств возможен в рамках расследования или если кто-то из посетителей подаст жалобу.
Необходимо учитывать, что сотрудники надзорного ведомства могут запрашивать только документы, относящиеся к оценке выполнения лицензионных требований:
А также сравнить соответствие остатков на складе с цифрами в отчетности. Проверить подключение к ЕГАИС, провести замеры расстояния, если паб находится недалеко от школы или спортивного зала. На изучение отчетности, сертификатов проверяющим отводится 10 дней, возможно больше, когда требуется дополнительная экспертиза. Для сети общепита с несколькими филиалами отводится 10 дней на каждую точку.
Что до ответственности, то нарушения грозят штрафами:
Причем при перевозке партии без сопроводительных бумаг могут конфисковать товар и ТС. При отсутствии лицензии – все товарные остатки. Дополнительно возможно закрытие кафе на 2-3 месяца. При повторных нарушениях – уголовная ответственность.
Важный момент – включать вино в доставку не в праве и лицензированные организации. Даже в качестве подарка постоянным гостям. Пробковый сбор, как альтернатива легальной реализации коньяка, вина – это тоже не лучший вариант. Пока владельцев-рестораторов за это не штрафуют, а вот гости вполне могут получить взыскание за распитие в общественном месте.
Самый простой способ – обратиться к профи, например, в компанию GastroNorma. Наши юристы сами подготовят бумаги, объяснят, какие недочеты нужно устранить перед передачей документов. Если собираетесь делать все самостоятельно, придется:
Проверяйте, чтобы в заполненной форме не было орфографических ошибок. Если неправильно внесли данные не зачеркивайте цифры, буквы. Не путайте юридический, фактический адреса организации. Поскольку такие глупые мелочи часто и становятся причиной для отказа.
Если подытожить – контроль за рынком алкоголя осуществляется на государственном уровне. Наличие разрешительных документов упрощает работу, исключает риски штрафных санкций и приостановку деятельности бизнеса, для которого, в условиях высокой конкуренции, даже двухмесячный перерыв может стать причиной потери постоянного пула лояльных посетителей.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.