Обязанности хостес в ресторане

Что делает хостес в ресторане

Важность работы такого сотрудника как хостесс трудно переоценить. Ведь на нем лежит львиная доля ответственности за создание комфортной для клиента атмосферы. Он налаживает контакт с гостем, благодарит за визит, интересуется мнением по наиболее важным вопросам.

Основной перечень работ, что делает хостес в ресторане, выглядит так:

• Встречает входящих в заведение гостей.
• Сопровождает к забронированному столику в зале или оказывает помощь в выборе стола.
• Подает посетителям меню, при необходимости может посоветовать еду и напитки.
• Отвечает на любые вопросы гостей, рассказывает о проходящих в заведении акциях и мероприятиях.
• Рассматривает жалобы, предотвращает и улаживает любые конфликты.
• Внимательно следит за обстановкой в зале и заполнением мест.
• Занимается бронированием мест, принимает звонки.
• Провожает гостей к выходу, если нужно, заказывает такси.

Более полный перечень задач, которые решает распорядитель, зависит от параметров и уровня заведения. Но в любом случае работа этого сотрудника отличается разнообразием и при этом очень ответственная.

Что входит в обязанности хостеса в ресторане

Стандартные должностные обязанности распорядителя в ресторанах, кафе и клубах выглядят следующим образом:

• Встреча и сопровождение гостей, помощь в выборе стола, ознакомление с позициями меню, бронирование мест.
• Контроль за внутренними работами и заполняемостью мест в зале.
• Рассмотрение жалоб и проведение необходимых мероприятий для благополучного разрешения ситуации.
• Контроль за порядком и поддержанием чистоты в зале.

В некоторых случаях в обязанности хостес в ресторане дополнительно входят задачи администратора и официантов, если те не успевают справляться с работой.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

В зависимости от уровня заведения требования к кандидатам на должность хостес сильно разнятся.

В ресторанах элитного сегмента представитель профессии хостес должен быть общительным эрудитом с высшим образованием, знающий этикет и владеющий иностранными языками. Вот приблизительный перечень требований к данному сотруднику в заведении премиум класса:

• Обязательное владение английским языком (уровень разговорный и выше).
• Внешность, соответствующая определенным критериям (параметры фигура, типаж, возрастной диапазон).
• Хорошо поставленный голос, отличная дикция, приятные манеры.
• Высокий уровень эмпатичности. Умение поддерживать непринужденную беседу на любую тему, тактичность.
• Хорошая память – это очень важная характеристика. Хостес должен запомнить постоянных клиентов, их привычки, требования, излюбленные места. Для постоянных посетителей крайне важно ощущать особое внимание от представителей заведения.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

Если же речь идет о работе в кафе или ресторане среднего уровня, то там требования к хостес значительно скромнее:

• Умение работать быстро, поскольку поток посетителей может быть достаточно интенсивным.
• Приятная наружность, элегантная одежда, аккуратная прическа, неброский макияж.
• Обаяние, дружелюбие к клиентам, вежливость.

Для овладения профессией нет необходимости в получении специального образования. И все же некоторые навыки необходимы. Например, знание психологии хотя бы на базовом уровне, понимание бизнес-процессов в предприятиях общепита, умение соблюдать стандарты обслуживания, владение навыками делового общения. Но зачастую, чтобы устроиться на эту должность бывает достаточно природного обаяния и коммуникабельности. Остальные навыки можно получить уже в процессе работы.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Почему это важно

Хостес – является лицом заведения. Это первый человек, которого встречает посетитель, входящий в ресторан. Многие рестораторы совершают ошибку, не уделяя особого внимания важности этой должности, которая, по сути, является ключевой. А тем временем квалифицированный опытный сотрудник способен решать множество задач, чрезвычайно актуальных для заведений общепита:

• Получение максимальной прибыли со стола за счет грамотного распределения посетителей, управления бронированием мест и контроля посадки.
• Демонстрация клиентам высокого уровня сервиса, погружение в концепцию заведения, продвижение определенных позиций меню.
• Создание у гостя ощущения, что ему очень рады, его ждут и о нем ненавязчиво заботятся.

Выполняя свои обязанности хостес в ресторане оказывает ощутимое влияние на выручку, поэтому имеет смысл включить данную позицию в штат ресторана.

Итоги

Хостес – это тот человек, который приветствует клиентов, входящих в ресторан или гостиницу. От того, насколько профессионально этот сотрудник выполняет свои обязанности, зависит впечатление посетителей о заведении, а значит, и выручка. Поэтому рестораторам не стоит пытаться сэкономить, отказываясь от присутствия в штате данного специалиста.