Каждый работник в общепите важен, без слаженной работы всего коллектива не добиться успешных результатов. И ваши усилия по разработке меню, концепции, дизайну, работе кухни могут оказаться напрасными или сильно испортить впечатление от заведения, если грубит кассир или официант.
Поэтому все в коллективе должны знать внутренний распорядок, у каждого должны быть свои обязанности, права и ответственность. Узнаем подробнее о обязанностях кассира в общепите.
Общие положения
- помимо, работы с кассой, он должен вежливо общаться с посетителями;
- знать выкладку продукции и должностные обязанности;
- знать ассортимент заведения;
- дать консультацию по меню, другим моментам;
- соблюдать санитарные нормы;
- знать противопожарные инструкции;
- следовать нормам внутреннего распорядка.
Курс по запуску кафе, ресторана, пекарни от 1900руб!
Учим открывать заведения: продумывать концепции, находить помещения без скрытых проблем, считать бюджет и штат
Должностные обязанности кассира в общепите
Должностные обязанности кассира в общепите прописаны в рекомендательной норме ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общепита. Обслуживающий персонал. Кассир:
- Правильно произвести расчет.
- Провести оплату через кассу, выдав чек. Процедура должна быть выполнена быстро и корректно. Работник обязательно должен знать наименования блюд и информировать гостя о блюде, продукции, составе, калорийности, каких-либо других особенностях.
- Взять наличность в кассу или произвести безналичный расчет. Для этого - стоимость покупки должна быть равной, поступившей стоимости в кассовый прибор.
- Отдать сдачу. Здесь нужна точность и аккуратность.
- Сохранить средства до их сдачи администратору. Если при пересчете окажется сумма, меньше положенной, возместить недостаток средств. Конечно, могут возникнуть экстренные обстоятельства, они разрешаются в особом режиме.
- Следить за чистотой в своей зоне, следить за порядком.
- Проверять, хватает ли продукции на прилавке. Совершать по мере необходимости выкладку.
- С посетителями обращаться вежливо, дружелюбно, быть внимательным.
- Посещать мероприятия по продвижению данной организации.
- Следить за исправностью кассы.
- Так как это предприятие общественного питания - наличие санитарного головного убора (волосы убрать под колпак), спецодежды.
- Каждые 6 месяцев осуществлять медицинский осмотр.
Получите бесплатную консультацию
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Бесплатная консультация
задайте вопрос по открытию заведения
Какие есть права у кассира
- Обращаться к управляющему точки в случае конфликта в работе, при невозможности самостоятельного разрешения.
- Требовать приостановления своей деятельности (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм; давать указания по устранению недостатков и нарушений в помещении общепита.
- Вносить предложения по рабочему процессу.
-
1. Разработка концепции объекта
-
2. Создание пилотного (концептуального) проекта
-
3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
-
4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
-
5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
-
6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
-
7. Нанимаются ключевой персонал
-
8. Разрабатывается фирменный стиль
-
9. Разрабатывается маркетинговая политика
-
10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
-
11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
-
12. Прорабатывается производственный и складской учет
-
13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
-
14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
-
15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
-
16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
-
17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
-
18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
-
-
1. Разработка концепции объекта
2. Создание пилотного (концептуального) проекта
3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
7. Нанимаются ключевой персонал
8. Разрабатывается фирменный стиль
9. Разрабатывается маркетинговая политика
10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
12. Прорабатывается производственный и складской учет
13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
Ответственность
Так как он имеет дело с кассой, то он - материально ответственное лицо. За материальный ущерб несет в пределах трудового, уголовного и гражданского законодательства. Также за неправомерное пользование положением в личных вопросах, за неразглашение коммерческой информации, другое.
Почему выбирают нас?
-
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
-
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
-
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
-
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
-
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
-
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть
Итоги
На практике к обязанностям работника, именно как кассира, часто добавляются дополнительные функции, связанные с особенностями деятельности заведения. Целесообразно при составлении должностной инструкции особо учитывать такие дополнения. Работник должен ознакомится с инструкцией, поставить подпись. Обслуживающий персонал может стать фишкой вашего заведения, например, интересная униформа, обговоренные фразы, супервежливое деликатное обслуживание. От качественной работы каждого зависит общий успех предприятия.
Поможем открыть заведение общепита под ключ
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
Бесплатная консультация
