Франчайзинг, в общем смысле - это временная передача права на использование фирменного знака бренда, бизнес-модели по договору франшизы. Если просто – предоставление возможности работать под вывеской известной компании в обмен на паушальный единовременный взнос или роялти (регулярные выплаты, периодичность которых устанавливает сама компания).
Франчайзинговый сегмент рынка России показывает стабильный рост, в среднем, на 20 % каждый год. Количество предложений крупнейших агрегаторов, по данным на 2023 год составляло больше 3000. Из них доля новых - всего 5 %, остальные - давно знакомые потребителям игроки.
В сфере общественного питания предложений меньше, поскольку сама организация бизнеса намного сложнее, отраслевых требований больше, да и конкуренция высокая. Играют роль и приличные сроки окупаемости, необходимость единовременных крупных инвестиций – запустить ресторан поэтапно не получится.
В этой статье расскажем, какие есть плюсы и минусы у франчайзинга, на что обращать внимание, так ли все просто и стоит ли открывать первый бизнес по франшизе.
Главное - вместе с правом на работу под вывеской бренда предприниматель получает и лояльную аудиторию. То есть, пункт по завоеванию доверия потенциальных покупателей можно пропустить. Кроме этого франчайзи избавлен от забот, связанных с:
Продвижение, полиграфию, запуск рекламных кампаний, разработку акционных предложений, бонусных программ франчайзер тоже возьмет на себя. Он же помогает с регистрацией в ФНС, выбором режима налогообложения, дает четкие инструкции о требованиях к помещению.
Минусов у такой бизнес-модели тоже немало. Подписывая договор предприниматель автоматически превращается в наемного директора, только без фиксированной зарплаты и права собственности. Сможет ли он и дальше работать под узнаваемой вывеской, будет зависеть только от желания франчайзера продлить договор. Да, у него останется кафе, но придется начинать все с нуля – изучать целевую аудиторию, перерабатывать меню, искать новых поставщиков и заниматься продвижением.
Еще из минусов:
Например, если в одном небольшом районе откроются две кофейни под одинаковой вывеской (а продавцы уверяют, что в их интересах не допускать конкуренции между собственными представителями), то сделать ничего не получится. Справедливости ради, торговая марка продает не готовое прибыльное дело, а причастность к бренду (по сути, упоминание на официальном сайте) и консультационную помощь.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Не стоит рассчитывать на то, что кто-то будет настраивать бизнес, контролировать персонал, разбираться в бухгалтерской отчетности и решать сотни организационных вопросов. Работать придется много.
Рассматривать условия нужно критически. Поскольку предприниматель платит за известное название, стоит ли ввязываться в аферу с какой-нибудь кофейней, чебуречной или блинной название которой никто не знает. Возможно, лучше открыть и развивать собственный бренд.
Юридическое соглашение и реклама на сайте – разные вещи. Пункты про предоставление маркетинговой полиграфии, запуск рекламы в соцсетях от имени официального аккаунта торговой марки, информация о штрафных санкциях, обязанностях сторон и порядке уплаты паушальных взносов должна быть указана в пунктах договора.
Объем примерных инвестиций не равен фактическому, особенно когда речь об общепите. Чтобы подогнать помещение под требования санитарных, пожарных норм, закупить оборудование понадобится приличная сумма. Поэтому про открытие в кредит лучше забыть. Предприятие общественного питания не окупится за пару месяцев и прибыли в первое время работы вряд ли хватит на обеспечение текущих расходов, выплату роялти и погашение платежей по кредитным обязательствам.
Если планируете открывать бар, кафе или ресторан, лучше обратиться к профи, которые помогут рассчитать бизнес-план и примерные сроки окупаемости с учетом типа заведения, объема инвестиций. Помогут с поиском, проверкой помещения, закупкой оборудования и организацией открытия точки общепита. Наша компания, например, запускает проекты с нуля и оказывает консалтинговые услуги. На нашем счету 600 открытых заведений от премиальных ресторанов, до сетевых точек быстропита.
В заключение расскажем, как определить хорошую франшизу и непонятный продукт, задача продавцов которого получать прибыль за счет платежей франчайзи.
Признаки надежного франчайзера:
Если ничего похожего торговая марка предложить не может, в красках рассказывает о преимуществах и не выдвигает никаких условий, кроме оплаты; название точек общепита не гуглится или сотрудники в отзывах о работе пишут об антисанитарии на кухне - стоит задуматься.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.