Открываете вы новый ресторан, делаете ремонт в кафе или столовой, планируете запустить точку на фудкорте в ТЦ, одно из основных требований законодательства РФ по организации мест общественного питания – строгое соблюдение правил пожарной безопасности. Несоблюдение норм противопожарной защиты и принятия профилактических мер грозит не только закрытием кафе инспектирующими органами. Пожар может привести к трагическим последствиям – травмам и гибели людей, имущественному ущербу.
Пожарная безопасность в кафе регламентируется в России законом № 123-ФЗ. Кроме того, предприятия общественного питания обязаны соблюдать правила, установленные СП 2.13130.2020 и ГОСТ 12.1.004-91. В частности, точки общепита должны быть оборудованы системами оповещения и первичными средствами пожаротушения. Каждый сотрудник проходит противопожарный инструктаж, оборудование необходимо регулярно проверять. Для отделки требуется использовать огнестойкие материалы класса горючести Г1 или Г2.
Владельцы заведений общепита и ответственные за ПБ лица несут дисциплинарную, административную или уголовную ответственность. За несоблюдение инструкции о мерах пожарной безопасности в кафе, заведение может быть закрыто на срок до трех месяцев контролирующими органами до устранения всех недочетов.
Для своевременного оповещения о пожаре и безопасной эвакуации людей заведение оборудуется системой пожарной сигнализации, которая состоит из:
У посетителей должна быть возможность беспрепятственно покинуть здание в случае срабатывания пожарной сигнализации или обнаружения задымления. В ресторанах, рассчитанных на 50 и более человек, устанавливается входная дверь шириной не менее 0,8 метров, расстояние между столиками в зале и эвакуационные пути должны быть более 1 м. Если есть запасной выход, его необходимо всегда оставлять доступным и не загромождать вещами.
Как у предприятий общепита, у кафе есть свои особенности по количеству посадочных мест и организации зон приготовления блюд, которые следует учитывать для соблюдения инструкций по мерам пожарной безопасности. В заведениях с открытой кухней в зале для приема посетителей, с мангалами или грилями необходимо установить системы локального пожаротушения, отдельные вентиляционные шахты для отвода дыма.
Кухни оборудуются огнетушителями и системами оповещения. Важно регулярно проверять работоспособность плит и духовых шкафов, следить за порядком на рабочих местах и не допускать скопления жира на поверхностях, что может стать причиной возгорания.
Нормативные требования противопожарной защиты включают также профилактические меры для предотвращения возгораний. Профилактика поможет предпринимателям сохранить имущество и избежать наказаний за правонарушения.
Какие профилактические действия помогут предотвратить пожар в кафе:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
В соответствии с постановлением правительства РФ № 1479 и приказом МЧС № 806 необходимо проводить вводный инструктаж по ПБ сотрудников при приеме на работу. Два раза в год проводится повторный инструктаж. А при изменении технологического процесса, выявлении нарушений, после происшествий из-за нарушения требований пожарной безопасности проводится внеплановый инструктаж. В рамках обучения сотрудникам объясняют правила эксплуатации оборудования, порядок эвакуации, методы использования огнетушителей и других противопожарных средств.
Чтобы кафе соответствовало всем требованиям противопожарной защиты, важно соблюдать законодательные нормы на этапе планирования предприятия общепита, строительства и ремонта, а также после введения объекта в эксплуатацию. Необходимо следить за исправностью систем пожаротушения, проводить регулярное техобслуживание, проверять доступность выходов и отслеживать наполненность зала.
Хотя поддержание ПБ важно для работы организации общественного питания, наиболее главный момент – это правильное проектирование помещения с соблюдением всех законодательных требований по противопожарной защите. Если перед запуском кафе не пройдет проверку МЧС, объект будет запрещен к эксплуатации.
Закажите проектирование заведения общепита в компании Gastronorma, чтобы соблюсти все нормативные требования по ПБ. Специалисты проектно-консалтингового бюро сделают правильную планировку и зонирование, составят план эвакуации, спроектируют системы оповещения и автоматического пожаротушения. Профессионально составленная проектная документация поможет избежать нарушений и организовать безопасную работу в кафе для посетителей и персонала.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.