Владельцы предприятий общественного питания должны обеспечить безопасность для сотрудников и посетителей. Обязательное условие при открытии ресторана, кафе, столовой или других заведений общепита – соблюдение нормативных требований по пожарной безопасности с целью предотвратить возгорания и минимизировать риски в случае пожара.
Нарушение норм может привести к штрафам и приостановлению деятельности. Но требования пожарной безопасности в ресторане – это не просто формальность. Рестораны относятся к объектам массового скопления людей, и несоблюдение норм может привести к трагическим последствиям. Поэтому рестораторы обязаны обеспечить должный уровень противопожарной защиты, регулярно проверять работоспособность оборудования и проводить инструктаж на рабочих местах.
В России действуют самые строгие правила по организации пожаробезопасности в местах массового скопления людей. Требования регламентируются нормативными документами и включают:
Стандарты ПБ в организациях общественного питания регулируются: Федеральным законом №69-ФЗ, правилами СП 484.1311500.2020 и СП 1.13130.2009, приказами МЧС.
Из-за открытого огня, высокой нагрузки на электросеть, использования нагревательных приборов рестораны относятся к местам повышенной пожароопасности. Поэтому рестораторам особенно важно устанавливать системы оповещения и обеспечивать заведения средствами пожаротушения.
Из чего должна состоять противопожарная система:
Установкой и обслуживанием систем пожаротушения занимаются организации по лицензии МЧС России. Компании монтируют оборудование, проводят регулярные проверки, ведут документацию по техническому обслуживанию.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
На предприятиях общепита пожар угрожает не только сотрудникам, но и посетителям. В случае пожара у всех должна быть возможность быстро и безопасно покинуть помещение. План эвакуации с разработкой эвакуационных маршрутов необходимо составить еще на этапе проектирования ресторана.
Правила организации эвакуационных маршрутов:
Такие меры направлены на организованный вывод людей в случае пожара, снижают риск паники и ускоряют эвакуацию из опасной зоны.
Одна из основных мер по предотвращению пожара – это инструктаж сотрудников. Требования к проведению первичных, плановых и внеплановых инструктажей по ПБ прописаны в Приказе МЧС РФ № 806. Новые сотрудники должны изучить инструкции ПБ, работу противопожарных средств, оборудования. В ресторане необходимо не реже одного раза в полгода проводить практические занятия по эвакуации и применению ППС.
Профилактические меры также включают проверку работоспособности систем оповещения и пожаротушения. Необходимо проводить своевременное обслуживание электрического оборудования, удалять жир из воздуховодов, следить за исправностью электрики и систем вентиляции, поскольку неисправности часто становятся причиной возгораний. Легковоспламеняющиеся жидкости хранят вдали от продуктов питания, мест приготовления пищи и любых источников огня.
Если в ресторане предусмотрена открытая кухня или приготовление блюд на мангале, необходимо установить дополнительную вытяжку с фильтрацией дыма и копоти. Повара должны быть проинструктированы по правилам пожарной безопасности при работе с открытым огнем. В непосредственной близости размещаются средства пожаротушения.
В соответствии с законодательством РФ курение внутри культурных заведений запрещено. Владельцы ресторанов должны организовать места для курения с соблюдением требований ПБ на свежем воздухе или в отдельном помещении. Необходимо оснастить место для курения металлической урной с крышкой и специальной емкостью для безопасного тушения окурков. Если зона для курения размещается в изолированном помещении, оно оснащается ППС, сигнализацией, искусственным освещением, вентиляцией для удаления дыма.
Соблюдение правил ПБ обеспечит бесперебойную работу ресторана без риска штрафных санкций со стороны контролирующих органов. Но намного важнее, что соблюдение мер профилактики и противопожарной защиты поможет избежать несчастных случаев.
Проект ресторана с учетом нормативных актов по пожаробезопасности разработают специалисты компании Gastronorma. Они интегрируют эффективные средства пожаротушения и системы оповещения, разработают план эвакуации, выберут негорючие материалы и безопасное оборудование, составят инструкции для персонала. Ваш ресторан будет отвечать всем требованиям пожарной безопасности, что обеспечит защиту гостей и сотрудников.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.