Продажа кофе и кофейных напитков – выгодный бизнес в наше суетливое время, когда кофе стал неизменным спутником минимум 70% жителей большого города. Несмотря на большое количество заведений разного формата, эта ниша еще не перенасыщена, соответственно – перспективна.
Но даже небольшую кофейню нельзя открыть без бизнес-плана, в который входит смета открытия кафе. И это – основной документ для дальнейшего планирования, например, точки выхода на ноль или расчета цен в меню. В этой статье мы расскажем, что такое смета, зачем она нужна и как ее составлять.
Смета для кофейни нужна, чтобы понять, сколько тысяч рублей нужно для открытия заведения. Соответственно, в нее входят все основные и текущие расходы, нужные не только для открытия, но и для работы заведения до выхода на точку прибыльности. Это основа финансового плана вашего бизнеса.
Смета на кофейни составляется в рамках бизнес-плана, но после формирования концепции, определения формата заведения, разработки дизайн-проекта и так далее. Нужно учесть все нюансы – они будут отображаться в расчетах.
При составлении документа отталкивайтесь от средних цен на рынке – так вы получите реалистичную картину, без перерасхода средств.
Что отображается в документе:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
На открытие кофейни смета зависит от десятка факторов. Выбираете вы готовое помещение или хотите построить свое, в каком месте будет стоять кафе (в центре – дороже), какие материалы будут использоваться при ремонте, оборудование каких фирм вы будете закупать. На один и тот же проект, без изменения площади или формата, могут потребоваться разные суммы, и разница может быть двукратной или даже больше. Поэтому вы четко должны представлять, какой должна быть кофейня, ее вид, концепцию, меню, особенности.
Учитывайте и текущие расходы – увеличение или сокращение штата на одного человека принесет ощутимую разницу, автоматизация учета поможет сократить затраты и лучше планировать закупки. Примеров много, поэтому бизнес-план должен быть продуман до мелочей, а все данные – учтены в расчетах.
Отдельная тема – покупка франшизы. Здесь финансовое планирование будет более простой работой, так как вы получаете готовый проект и концепцию, список оборудования и так далее.
После расчетов необходимо проанализировать данные и определить, сколько посетителей нужно кофейне каждый день, каким должен быть средний чек, чтобы бизнес был рентабельным и окупился в планируемый срок (в среднем – год или полтора). Если результаты не впечатляют – необходима коррекция бизнес-плана – изменение меню, дизайн-проекта, списка работников и так далее.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.
На сайте осуществляется обработка персональных данных, а также сбор обезличенных данных с использованием сервиса Яндекс Метрика и файлов cookie, необходимых для корректной работы сайта и анализа пользовательской активности.
Нажимая кнопку «Принять», вы принимаете пользовательское соглашение и даёте согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности и обработки персональных данных .