Одна из основных проблем заведений общественного питания – их местоположение. Здание может быть индивидуальным или использоваться совместно с другими организациями, помещение – на первом этаже или подвальное, площадь – быть только внутри или с посадочными местами на улице.
Требования к территории предприятий общепита – отдельное направление для разработки. Санитарные нормы и правила регламентируются целым списком официальных документов и стандартов (начиная с ФЗ-52 от 30.03.1999). Их появление вызвано заботой о различных аспектах здоровья человека.
Поэтому, чтобы бизнес был не только прибыльным, но не вредил посетителям и собственным сотрудникам, следует уделить должное внимание расположению производственных помещений и залов для клиентов.
Каждый потребитель имеет право посещать заведения общепита любого типа. Такие объекты выполняются как часть существующей застройки или в индивидуальных постройках. Государство устанавливает различные требования к ним через СанПиН, в некоторых случаях издаются акты местного значения.
Если здание планируется отдельным, участок под его постройку подбирается сухим и на хорошо освещаемом месте. Среди нормативных показателей есть удаление от загрязняющих окружающую среду предприятий – не менее 100 м. Для профилактики нахождения под сильным ветром желательно иметь сильное озеленение – не менее 50% всей площади.
Удобство передвижения населения обеспечивается наличием дорожек. Хорошо себя зарекомендовали такие покрытия как декоративная плитка (выпускаются сотни видов по дизайну, геометрии и толщине) и асфальт. Последний качественно воспринимает нагрузки от грузового автотранспорта, который регулярно завозит продукты питания.
При строительстве нового объекта возникают ограничения по планировке:
Это – своеобразная правовая помощь для последующей экономии на отоплении и освещении.
Наличие хозяйственных построек не противоречит документам. Регламентируется их отдаление от той части, где сидят потребители. Рекомендуется разделение территории с помощью зеленых насаждений и невысоких заборов.
Нормативное удаление места сбора отходов для вывоза и утилизации – не ближе 25 м, которые измеряются от производственной площади (где ведется работа с продуктами питания и напитками). Стандарты также устанавливают необходимость в регулярной очистке – переполнение и разнесение ветром мусора недопустимо.
Последнее касается и содержания обычных урн возле магазинов, кафе, ресторанов.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Среди действующих требований к территории предприятий общепита:
Это касается всех типов построек – производственных, складских, торговых, административно-бытовых. Обязателен запрет курения в любых местах, кроме отдельно оговоренных и огороженных.
Санитарные и эпидемиологические требования появились не просто так – это механизм защиты населения от появления и распространения заболеваний.
Справиться с этим на 100% и точно в оговоренные сроки способны только специалисты с опытом. Компания «Гастронорма» занимается этим с 2007 года:
Для получения гармонично спроектированного бизнеса рекомендуется действовать совместно с заказчиком – начать обсуждение объекта и направлять идеи в дело.
Какие бы ни были основные проблемы, «Гастронорма» принимает все усилия для получения решений. Здесь умеют сделать даже самые неудобные участки подходящими для заготовительных, складских и производственных помещений, в которых будет место на все (включая одежду сотрудников). Поведение потребителей оставим им самим – но пространство для отдыха следует создать продуманным и емким.
Чтобы соблюдать все требования, потребуется изучить множество документов – это законы, акты, стандарты, в которых указано большое количество отдельных моментов. Справиться со всем этим с первого раза, в срок и без дополнительных затрат могут только профессионалы.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.