Даже самое уютное кафе, роскошный ресторан с идеально продуманной концепцией и тщательно разработанным меню не будет пользоваться популярностью, если на кухне будут постоянно задерживать заказы. А чтобы в процессе приготовления пищи не возникало проблем, необходимо качественное оснащение. Разберемся, какое вспомогательное оборудование для общепита стоит выбирать.
Выбор инвентаря и оборудования – это всегда поиск компромиссов. С одной стороны необходимо приобрести качественные, надежные аппараты, которые не подведут в ответственный момент. С другой стороны – важно не переплатить.
Вложение средств в профессиональное кухонное оборудование должны предварять тщательные расчеты.
Следует учитывать:
При выборе стоит отдавать предпочтение оснащению, выпускаемому надежным производителем. Гнаться за брендами не стоит, но и покупать модели из категории «ноунейм» не лучший вариант.
На предприятиях общественного питания применяют следующие виды:
В особую группу выделено вспомогательное или нейтральное оборудование. К нему относят предметы и приспособления, благодаря которым повышается удобство работы на кухне. Используется для хранения посуды, продуктов, помогает в приготовлении блюд, а также уборке.
При санитарной проверке состояние вспомогательного элементов обстановки кухни проверяют в первую очередь, так как они никогда не простаивают, постоянно задействованы в различных технологических процессах.
К числу вспомогательного оборудования относят:
Эти предметы можно изготовить на заказ или приобрести уже готовыми. Различают профессиональные и полупрофессиональные типы. Первый вариант необходим для ресторанов и кафе с большой проходимостью. В профессиональной серии представлены изделия с каркасами из нержавеющей стали и усилителями под столешницей.
Полупрофессиональные модели предназначены для небольших заведений, баров, закусочных. Их отличие – оцинкованные или окрашенные ножки, каркасы. Такие модели доступнее по цене, но их не разрешается использовать в помещениях с высоким уровнем влажности.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Столы – это самое востребованное вспомогательное оборудование, которое необходимо на любой кухне. Столы бывают разных видов:
В небольших помещениях выгоднее использовать консольные столы, которые крепятся к стене или другой горизонтальной поверхности.
Эти изделия также являются обязательным элементом оборудования кухни. Их используют для хранения посуды, инвентаря, продуктов, не требующих помещения на холод. Стеллажи изготавливают из нержавеющей стали, этот материал выдерживает жесткие условия эксплуатации, за ним легко ухаживать.
Стеллажи могут быть разной высоты, с разным количеством полок. Полки бывают, как сплошными, так и решетчатыми.
Их назначение – удобная транспортировка посуды, продуктов инвентаря, готовой продукции. Желательно выбирать тележки большой вместимости, но при этом максимально лёгкими.
Тележки могут быть выполнены в виде короба или в виде стеллажа с несколькими полками. Также используются высокие тележки-шпильки для удобной перевозки противней.
Ванны для мойки должны быть на каждой кухне, даже если это всего лишь бар, где подают исключительно напитки. В ваннах моют посуду, инвентарь, а также овощи, фрукты. Ванны бывают с одной или несколькими изолированными секциями.
Также к вспомогательному оборудованию относятся вентиляционные зонты, разнообразные контейнеры, подставки, колоды для рубки мяса, подтоварники, прочее.
Выбирать лучшее вспомогательное оборудование нужно с учетом факторов, перечисленных выше. Сейчас все необходимое можно приобрести в интернет магазинах с доставкой до места установки. Производители предлагают самые разные приспособления, прежде чем сделать выбор, следует внимательно ознакомиться с техническими характеристиками, описаниями. Важными критериями выбора являются прочность, устойчивость к влаге и скачкам температур, безопасность, надёжность компании производителя и продавца.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.