Гастромаркет

Определение гастромаркета: ключевые особенности формата

Гастромаркет – это соединение слов «Желудок» (от др.-греч. Gaster) и «Рынок» (англ. Market). Так называют место, где:

• готовят продукты питания прямо при покупателях;
• наслаждаются разнообразной кухней в большом зале.

У гастромаркетов есть следующие особенности:

• многофункциональность – здесь успешно сочетаются привычный рынок (можно купить самые необычные продукты) и небольшой ресторан (где готовят разнообразные блюда);
• насыщенность развлечениями – фудкорт является компактным миром, в котором постоянно проводятся дегустации, мастер-классы, конкурсы;
• привязка к местному производителю и национальной кухне – тут получится попробовать настоящие, аутентичные продукты и блюда;
• полезность – на этой территории обычно преобладает пища здоровая и натуральная, что ближе по вкусовым качествам к домашней (а не к фаст-фуду).

Гастромоллы, корты и корнеры (англ. Corner, «Угол») нередко предлагают доставку, парковку и другие опции. Они приятно дополняют крошечные заведения общественного питания.

Как устроен гастромаркет: залы, фуд-корты, зоны отдыха

Типовой гастромаркет представляет собой просторное помещение, в котором располагается много точек приготовления и продажи пищи. В одном или в соединенных между собой залах расставлены компактные кафе и мини-рестораны.

Центру площадки отводится роль пространства для потребления пищи. Это и есть фудкорт со столами, стульями, креслами, диванами. Организовано общее и местное освещение – отдыхать с удовольствием без достаточного количества света не получится.

Обстановку дополняет декор, который соединяет отдельные участки в едином стиле. Это формирует праздничное настроение у посетителей. Планировка и дизайнерские особенности зависят от размеров помещения.

Гастромаркеты мира: лучшие примеры из Европы и Азии

В каждом уголке мира есть много мест, где получится попробовать необычные вкусы и интересно провести время. Так, в Азии и Европе стоит посетить:

• хокер-центры в Сингапуре – площадки, где получится найти различную еду и посмотреть на местные традиции;
• рынки в Бангкоке (Таиланд), Токио (Япония), в городах Китая – пространства, где при покупателе готовят и продают уличную еду;
• фуд-холлы в европейских городах – площадки в крупных зданиях, где предлагают различный стрит-фуд, напитки и десерты;
• кулинарные мастер-классы – гастромаркет по изучению кухни разных стран мира, обычно тут предлагают попробовать приготовить блюдо самому.

Эти площадки работают круглый год. Их самая большая особенность – возможность получить интересный опыт, который пригодится при открытии собственного бизнеса. Но опираться только на эти впечатления не рекомендуется.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

 Услуги профессионалов можно заказать в компании GastroNorma. Опираясь на сотни успешно запущенных проектов в разных городах страны, мы предлагаем:

• разработку идеи нового пространства «под ключ»;
• подбор площади под концепцию отдыха и еды;
• планирование зала и кухни нового кафе или ресторана;
• создание технологии, оснащения и коммуникаций;
• разработку меню, дизайна и бренда нового бизнеса;
• оформление документов, запуск объекта питания или досуга.

Мы создадим и профессионально запустим гастрономическое кафе на любое количество мест. Заведения общественного питания – наша специализация на рынке социально интересных форматов.

Меню гастромаркета

Основа концепции гастромаркетов – создать ресторанную кухню из фермерских (натуральных) продуктов, которые готовятся здесь и сейчас. В приоритете – национальные и местные рецепты, что и определяет все вкусы в меню.

Для полноты список составляется из первых и вторых блюд, десертов, напитков, сладостей. У гастромаркета нет принципиальных ограничений – возможны бары, кафе, магазины здорового питания, рестораны.

Приготовление пищи ведут прямо в зале. Поэтому на компактном объекте присутствуют: плита, коптильня, холодильник и прочее необходимое оборудование.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Форматы взаимодействия

Гастрономический отдых можно организовать по-разному:

• единая касса: оплата в одной точке вне зависимости от выбранного кафе;
• открытое меню: все продукты одинаковые, но готовят пищу по-разному;
• открытая кухня: приготовление открыто ведется при посетителе;
• мастер-класс и другие варианты отдыха;
• лояльность – клиентская база и бонусы помогают быть ближе к потребителю.

При выборе формата важно полагаться на профессионалов. Компания GastroNorma – это опыт с 1997 года.

Цены и позиционирование

Цены в каждой точке питания – основной фактор популярности всего гастромаркета. Компактная площадь, сильная конкуренция, высокая скорость трафика:

• помогают бизнесу быть рентабельным, гибким и растущим;
• дают посетителям попробовать все меню за разумные деньги.

Организовать собственный гастромаркет, разработать и реализовать дизайн-проект, найти арендаторов – с этим всем успешно справятся только профессионалы. Так, в компании GastroNorma владеют технологией запуска любого формата общепита. В основе успеха – приятная атмосфера и доступные цены.