Подписки стали привычным способом взаимодействия модели “бизнес – гость”. Такой способ привлечения новых и удержания постоянных клиентов используют фитнес-клубы, а также онлайн-сервисы. А применима ли абонентская система в сегменте общепита? В статье разберем, что такое подписка на рестораны, как она работает, оценим преимущества и недостатки.
Подписка на рестораны - это доступ к каким-либо привилегиям за фиксированную плату. Это могут быть бонусы, которыми можно оплатить часть заказа, включение бесплатных позиций из меню в чек.
Такая модель взаимодействия с посетителями в ресторанном бизнесе работает также, как и в любом другом рыночном сегменте, а именно:
А также повышает узнаваемость бренда, упрощает сбор, аналитику данных для маркетингового продвижения.
Здесь все зависит от формата общепита. Подписки в ресторанах премиального класса могут включать доступ к эксклюзивным мероприятиям, привилегии при бронировании столиков, к скидкам на позиции в меню. Такая программа работает в Нью-Йоркском ресторане The Modern.
Рассмотрим основные модели стратегии с подписками:
По мнению Алексея Шашкина, директора дивизиона Сбера, работающего с малым бизнесом, подписка в общепите - это уже не просто маркетинговый ход, а настоящая финансовая модель, меняющая взаимоотношения “ресторан-клиент”.
Система будет работать при условии грамотно разработанной программы в соответствии с концептом предприятия общественного питания, точных экономических расчетов, настройки аналитики. Например, клубная программа с доступом к закрытым вечеринкам лучше работает в ресторанах среднего и премиального сегмента, абонементы – в кафе, кофейнях, сервисах доставки.
Начнем с ресторанов. Подписочная модель позволяет владельцам предприятий общественного питания прогнозировать:
Кроме этого гарантирует прогнозируемость загрузки, оптимизацию планирования рабочего графика персонала. И главное - превращение разовых гостей в лояльных постоянных клиентов. Ведь удержание пула постоянных посетителей обходится бизнесу в 4-6 раз дешевле, чем привлечение новых.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Гости, покупающие подписку, получают доступ к акциям и скидкам, чувствуют заботу, особенно, если в общепите уделяют внимание разработке персонализированных предложений.
В России хорошо работают форматы бонусных, партнерских программ. Первый используют сетевой общепит. Например, в Додо-Пицца и Бургер-Кинг при заказе через приложение клиентам начисляется повышенный кэшбек, а начисленные баллы можно обменять на блюда, напитки.
В качестве примера партнерской программы - сервисы подписок. Покупая абонемент на месяц, три месяца или год, клиент получает доступ к скидкам во всех партнерских заведениях и возможность выбирать:
Для расчета скидки нужно показать виртуальную клубную карту сервиса.
Связаны с плохой проработкой предложений, несоответствием с ожиданиями целевой аудитории, игнорированием обратной связи и отсутствием аналитики. Как итог:
Любая программа лояльности должна иметь точные расчеты, учитывать ЦА при оценке ценности предложения. Дисконт на ланчи в рабочее время привлекает гостей, на вино по утрам – вряд ли. Предложения с половинным урезанием порций еды в бизнес-ланчах (по сравнению с граммовкой в постоянном меню) или ограниченный выбор из пары позиций – также вряд ли станет стимулом возвращаться, скорее вызовет негативную реакцию.
При работе с партнерскими сервисами необходимо постоянно обновлять данные, публикуемые на платформе. Если клиент не получит обещанную скидку - негативный отзыв и ресторану, и самой платформе гарантирован.
В условиях высокой конкуренции, нестабильной экономической ситуации, внедрение подписок действительно может помочь бизнесу найти точки устойчивости, снизить риски, уменьшить затраты на:
Если сделать все правильно, гости сами будут рекомендовать заведение знакомым, охотно оставлять положительные отзывы и участвовать в опросах. В итоге выигрывают все - рестораторы получают предсказуемый доход, посетители - ожидаемый сервис. В сочетании с современными цифровыми инструментами, система подписок может уже в ближайшем будущем изменить ресторанную индустрию.
Стоит учесть, что разработка любой финансовой модели включает много этапов и может сильно отличаться для заведений разного статуса, масштаба и поставленных целей (привлечение гостей в новые точки, удержание постоянных посетителей).
Чтобы сократить риски, исключить необоснованные расходы, мы советуем обращаться к профессионалам. Наша компания оказывает консалтинговые услуги, помогает запускать проекты с нуля. По запросу мы оценим эффективность действующей финмодели, разработаем меры по увеличению прибыли.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.