Покупка обычной питьевой воды в любом кафе или столовой – простое и легкое дело. Есть выбор марок и цен, поставщики следят за качеством, поэтому желание пить – не проблема.
Но именно происхождение жидкости и вызывает вопросы. Даже брендовая продукция не всегда изготовлена на сертифицированном предприятии, поэтому защита здоровья потребителя продолжает оставаться проблемой.
Важность этого момента еще больше возрастает в сегменте HoReCa («Хорека», от Hotel + Restaurant + Café). Так называют все заведения гостинично-ресторанного бизнеса.
Продажа воды в общепите с недавних пор подчиняется обязательным требованиям по отслеживанию происхождения и качества товара. Знать эти условия, выполнять их и иметь полное представление о собственных запасах – работа ресторанов и других заведений сферы общественного питания.
Вода в общепите играет почти незаметную роль:
Без нее человеку придется туго – поэтому такой товар имеется почти везде.
Обеспечить должный уровень качества призваны нововведения по маркировке питьевой воды в общепите. В России для этого введена система «Честный знак» – специальная информационная маркировка, которая помогает идентифицировать путь каждой бутылки от кассы до первоначального производителя.
Специалисты Роспотребнадзора и других государственных органов каждый год обнаруживают десятки тысяч единиц контрафактной, некачественной, подпольно изготовленной и не имеющей документов о происхождении продукции. Среди них есть и питьевая вода.
Чтобы снизить и устранить опасность для здоровья, с декабря 2023 года в общепите продается только маркированная вода. Это – способ оградить сервис от недобросовестных поставщиков. Подобное уже действует в отношении молочной, лекарственной и других групп продукции.
Основные сведения о системе «Честный знак»:
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Создан порядок нанесения маркировки для розничных и оптовых компаний, для поставщиков и компаний-импортеров, для всех типов компаний в сфере общественного питания. В продажах воды в общепите нет сложностей:
Такая продажа маркированной воды в общепите стала обязательной для всех с 1 марта 2023 года. Охват рынка и бизнеса постепенно усиливается – с 1 марта 2025 года все покупатели будут видеть только тару с уникальными цифровыми кодами. Цель идеи – дать инструмент проверки качества каждой бутылки.
Чтобы упаковывать и продавать обычную воду, теперь нужно работать с информационной системой «Честный знак» и специальным оборудованием. Предприятия сегмента Horeca нуждаются в этом как в части бизнеса.
Заниматься продажей питьевой воды не просто. Быстро и без ошибок помогут справиться только профессионалы – включая проектно-консалтинговую компанию Gastronorma. Здесь:
Чтобы выполнять обязательные требования законодательства, достаточно обратиться в компанию Gastronorma. Тут владеют должным уровнем квалификации для помощи в таких мелочах как вода в общепите.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.