Ресторанный консалтинг

Открытие кафе или ресторана – это серьезный проект, требующий грамотного подхода. Чтобы бизнес оказался успешным, необходимо учесть огромное количество факторов, что крайне сложно для непрофессионала. Цена ошибки в этой сфере очень высока. В России менее 30% заведений общепита "доживают" хотя бы до трехлетнего возраста. Именно поэтому начинающим рестораторам стоит обратиться в консалтинговую компанию. Она предлагает полный комплекс услуг для открытия и дальнейшего развития бизнеса.

Что такое ресторанный консалтинг

В общем смысле понятие консалтинга расшифровывается как оказание информационных услуг, т.е. консультирование руководящего звена и персонала заведения с целью оптимизировать работу предприятия. Конечная цель: снижение затрат и повышение эффективности бизнеса. Подобные услуги оказывают как специализированные консалтинговые компании, так и одиночные эксперты.

Вся деятельность консультанта нацелена на то, чтобы в дальнейшем компания могла успешно функционировать без его помощи. Для этого должны быть запущены механизмы саморазвития и самоорганизации.

На этапе открытия ресторана специалисты оказывают профессиональную помощь в разработке концепции заведения. Ошибка многих начинающих рестораторов заключается в том, что они создают абстрактную концепцию, далекую от реальных условий. Такое заведение будет обречено на провал. Ресторанный консалтинг предполагает разработку проекта с четкой привязкой к реальным условиям.

Концепция базируется на обязательном маркетинговом исследовании. В рамках маркетингового исследования проводятся следующие работы:

• Специалист анализирует существующее помещение.
• Рассматривает место размещения с точки зрения таких аспектов, как уровень конкуренции, потенциальные посетители.
• Тщательно анализирует основные концепции, максимально приближенные к разрабатываемой.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Эксперты консалтинговой компании берут на себя составление бизнес плана будущего ресторана. Как правило, формируется сразу два бизнес-плана:

• Для банка. Этот документ предоставляется в банк для оформление кредита под открытие заведения. К такому бизнес-плану предъявляются очень жесткие требования, невыполнение которых станет причиной отказа в оформлении кредита.
• Для частного инвестора. Такой бизнес-план отражает основные характеристик будущего заведения. Специалисты рассчитывают сумму вложений в проект и сроки окупаемости.

Этапы открытия

• 

  1. Разработка концепции объекта
• 

  2. Создание пилотного (концептуального) проекта
• 

  3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений
• 

  4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов
• 

  5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.
• 

  6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект
• 

  7. Нанимаются ключевой персонал
• 

  8. Разрабатывается фирменный стиль
• 

  9. Разрабатывается маркетинговая политика
• 

  10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент
• 

  11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации
• 

  12. Прорабатывается производственный и складской учет
• 

  13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала
• 

  14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции
• 

  15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы
• 

  16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными
• 

  17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор
• 

  18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения
• 

  19. Техническое открытие
• 

  20. Основное открытие

1. Разработка концепции объекта

2. Создание пилотного (концептуального) проекта

3. Уточняется бюджет по статьям оборудования и отделки помещений

4. Выполняется проектирование архитектурных и инженерных разделов

5. Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы.

6. По итогам АР проектирования уточняется технологический проект

7. Нанимаются ключевой персонал

8. Разрабатывается фирменный стиль

9. Разрабатывается маркетинговая политика

10. Разрабатывается и отрабатывается ассортимент

11. Создаются технологические карты, инструкции, техусловия, декларации

12. Прорабатывается производственный и складской учет

13. Набирается линейный персонал, стартует обучение персонала

14. Создается и обучается отдел дистрибуции продукции

15. Открывается юрлицо (ца), регистрируются кассы

16. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными

17. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор

18. Запускается маркетинг старта и сайт заведения

19. Техническое открытие

20. Основное открытие

Зачем это нужно

Деятельность экспертов в области ресторанного консалтинга не ограничивается лишь разработкой концепции и составлением бизнес-плана. Специалисты занимаются решением всех актуальных вопросов:

• Подбирают персонал. Это обходится не дороже, чем поиск сотрудников через кадровое агентство. Но в отличии от кадровых агентств, консалтинговая компания имеет в своем распоряжении базу соискателей именно в сфере ресторанного бизнеса. Понимание специфики рынка позволяет быстро подбирать лучших сотрудников для конкретного заведения.
• Составляют технологический проект в соответствии со всеми требованиями.
• Оказывают помощь в подборе оборудования. В отличие от представителей компаний, специализирующихся на продаже оборудования, консультанты помогут подобрать именно ту технику, которая действительно необходима для работы заведения. Таким образом, удастся сэкономить крупную сумму, которая могла бы быть потрачена на покупку ненужного оборудования.
• Оказывают услуги юридического сопровождения сделок с недвижимостью. Специалисты помогут составить договор аренды, узаконить перепланировки и т.д.
• Разрабатывают дизайн-проект заведения. Дизайн ресторана подбирается с учетом специфики.
• Обучают персонал в соответствии с параметрами заведения. В каждом случае программа обучения адаптируется под конкретное предприятие общепита.

Почему выбирают нас?

• 

  Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю
• 

  Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус
• 

  Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать
• 

  Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами
• 

  Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов
• 

  Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю

Поможем избежать 98% ошибок еще до запуска строительства, из за которых заведение может работать в минус

Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать

Реализуем все под ключ и даем гарантию безопасности, реализация на 100% в соответствии с нормами и законами

Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских 500 проектов

Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть

Актуальность ресторанного консалтинга

Кому необходимы услуги ресторанного консалтинга? Помощь экспертов требуется следующим группам представителей ресторанного бизнеса:

• Начинающим рестораторам, которые только планируют открытие собственного заведения общественного питания и желают минимизировать риски.
• Тем, кто недавно открыл ресторан и желает провести оптимизацию.
• Тем, кто планирует приобрести готовый бизнес. В этом случае очень важно оценить реальную доходность ресторана. Для этого недостаточно изучить бухгалтерскую документацию, поскольку она зачастую не позволяет проанализировать реальные финансовые потоки.
• Руководителям кафе и ресторанов, планирующим провести аудит.
• Инвесторам, желающим открыть ресторанную сеть.
• Владельцам убыточных ресторанов.

Существуют разные формы оказания услуг ресторанного консалтинга:

• Возможно полное управление заведением по договору доверительного управления. В этом случае управляющая компания полностью берет на себя организацию работы ресторана.
• Реализация проекта ресторанного бизнеса на всех этапах: от разработки идеи до открытия ресторана. При этом проводятся социологические и маркетинговые исследования, подготавливается необходимая документация, проводятся рекламные компании и т.д.
• Анализируется работа уже действующего ресторана. Внедряются новые стандарты, создается новая концепция с целью оптимизации бизнес-процессов.

Итоги

Важность услуг консалтинга ресторанного бизнеса сложно переоценить. Экспертная помощь на всех этапах позволяет открыть ресторан, который будет приносить стабильный доход и удовлетворение владельцу. Затраты на услуги консалтинга не существенны в сравнении с общими расходами. Они полностью оправдаются, поскольку позволят избежать распространенных ошибок и достигнуть успеха в ресторанном бизнесе.