Тенденции в общепите сменяются очень быстро. Это относится и к форматам, и к кухне, и к направлениям. Плюс проблем добавляет высокая конкуренция в отрасли. Поэтому, чтобы оставаться на плаву отслеживать эти тренды точно стоит.
И нет, речь не о копировании...