Кальянные в России стали популярными после принятия антитабачного закона в 2014 году. Да, он защищает права потребителей, которые не курят. Но что на счет курящих людей, которые тоже хотят провести время в компании друзей в хорошей, приятной обстановке? Такие потребители – ваша целевая аудитория, если вы уже думаете над тем, что надо, чтобы открыть кальянную. Такой бизнес имеет свою специфику, но при грамотном бизнес-плане и выборе подходящего места, владелец кальянной может рассчитывать на стабильный доход.
Нет строгой классификации таких заведений, поэтому виды кальянных — это разграничения по спектру услуг:
Также заведения различают по предлагаемым продуктам. Это может быть табак или курительные смеси, которые не содержат табака. Или же заведение может предлагать оба варианта. Здесь важно определиться с ассортиментом, так как решение повлияет на то, сколько стоит открыть кальянную.
В вопросе, как открыть кальянную, многое зависит от выбранной концепции заведения. А она формируется, исходя из типа кальянной. Но в любом случае упор нужно сделать на расслабляющую атмосферу, возможность общения и отдыха. Если вы выбрали вариант кальянной с лаундж-зоной или клубом, стоит подумать о тематической направленности заведения.
Важный вопрос – где можно открыть кальянную. И сложный, так как, в связи со спецификой заведения, законодательство ограничивает возможности. Оптимальный вариант – отдельно стоящее здание, не из жилого фонда, которое располагается не ближе чем 100 метров от учебных, медицинских или общественных заведений.
Частый вопрос – можно ли открывать кальянную в жилом доме? Нельзя. Да, запрет останавливает не всех, но если вы не хотите столкнуться с проблемами от Роспотребнадзора, учтите: открыть кальянную в жилом доме – не лучшая идея.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Где можно открыть кальянную:
При выборе дизайна нужно учитывать концепцию кальянной, так как важно создать соответствующую атмосферу. Если вы предлагаете только курение кальяна, выбирайте варианты оформления комнат в восточном стиле, с мягкими диванами, коврами и подушками. Более современное решение – кресла-мешки и низкие столики, уютные светильники и оформление в стиле лофт.
Если необходимо больше статусности и презентабельности, обратите внимание на классический и готический стиль, с кожаной мебелью, натуральным деревом в отделке.
Для клуба, где играют в настолки и слушают современную музыку, выбирайте лофт, современный стиль, модерн.
Для подобной деятельности выбирайте отдельно стоящее здание или нежилое помещение, которое находится не в жилом доме – закон запрещает иные варианты. Площадь помещения – от 80 м2.
При разработке планировки предусмотрите входную, рабочую и санитарную зоны, курительный зал, вмещающий расчетное количество человек. Плюс – санитарную зону для работников, хозяйственные помещения. Если вы собрались подавать еду, пусть даже закуски или снеки, то, в соответствии со статьей 1 12 ФЗ, вы должны обустроить отдельное помещение.
Помещения должны соответствовать требованиям СЭС и пожарной инспекции.
Если в городе не нашлось подходящего здания, стоит построить собственное, с учетом требований пожарной инспекции, СЭС, Роспотребнадзора, городского руководства. Строить можно из газобетона, каркасное или деревянное строительство не рекомендуется.
Оборудование занимает большую часть вложений. Так, пожарная инспекция (и здравый смысл) требуют наличие пожарной сигнализации. В идеале стоит установить и систему пожаротушения, но будет достаточно огнетушителей.
Если учитывать специфику кальянной, становится очевидной необходимость в правильной вентиляции с системой рекуперации, которая сделает пребывание в заведении комфортным и для курящих, и для некурящих. Если вы делаете расчеты, сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную, эту статью расходов урезать нельзя.
Чтобы открыть кальянную с нуля, бизнес-план должен включать в себя и такое оборудования:
Если предприниматель планирует подавать напитки, в статью расходов следует вписать кофемашину, холодильник.
Сколько его нужно, чтобы открыть кальянную? Если говорить о персонале стандартного заведения, то это два кальянщика, администратор, один или два официанта. Для мини-кальянной будет достаточно кальянщиков.
Для уборки можно пригласить приходящую уборщицу, а бухгалтерию отдать на аутсорс.
Успех заведения зависит от актуальности услуги, конкуренции в вашем городе, правильности выбора места и оформления помещения, от самой концепции. Но, как и для ресторана или кафе, для кальян-бара важна реклама. Стратегия продвижения классическая – активная реклама в социальных сетях перед открытием кальянной, громкое открытие с «угощением» или подарками. Плюс – реклама, регулярные акции, система скидок и бонусов или карты лояльности.
Пошаговый план по маркетингу, как и финансовые расчеты, дизайн-проект, стоит заказать профессионалам – в этом деле много тонкостей, без учета которых бизнес прогорит.
В том, как открыть кальянную в 2023 году, нет особых отличий от других заведений. Потребуются такие документы:
Но, если вы собрались использовать табак, основной документ, разрешающий вести такую деятельность – лицензия на торговлю табаком и табачными изделиями. Без нее можно работать, но только если вы подаете курительные смеси без табака. Не стоит экономить деньги и пытаться обойтись без лицензии – во время первой же проверки нарушение выявят, и все ваши вложения станут напрасными. Не создавайте себе неприятности с целью сэкономить.
Рекомендуется УСН. Вариант «доходы минус расходы» будет выгодным, если расходы составляют больше 60% от доходов. В ином случае выбирайте «доходную» систему.
Подходят такие коды: 92.72, 74.84, 92.34, 93.05.
Стоит ли открывать кальянную, и через какое время окупятся вложения? Стоит, если вы правильно все рассчитали. Расходы не самые большие – до 1 миллиона рублей первичных затрат, плюс 350 000 ежемесячных расходов. При этом средний чек кальянной составляет около 700 рублей, и при грамотном маркетинге можно рассчитывать на ежемесячную выручку до 630 тысяч. Соответственно, выйти на ноль можно уже в первый год работы, а за два года – сформировать круг постоянных клиентов и получать стабильную прибыль.
Франшиза – удобный вариант открытия кальянной, который решает много проблем. Не нужно составлять бизнес-план, формировать концепцию, искать подходящий дизайн или делать расчеты. Вы получаете готовый бренд, инструкции и помощь во всех вопросах открытия. Обзор франшиз показал до десяти привлекательных вариантов, и выбрать подходящий несложно. Но придется платить – паушальный взнос плюс ежемесячные роялти. И, если вам хочется свободы решений, франшиза не подходит – это недостаток, но относительный.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.