Пицца стала любимым блюдом миллионов людей и уже давно покорила весь мир. Поэтому кафе с меню, построенном на итальянских лепешках с разнообразными начинками, кажется беспроигрышным вариантом для заработка. Это действительно выгодный прибыльный бизнес, если ответственно и грамотно подойти к делу. Как открыть пиццерию с нуля, разберемся ниже в статье.
Прежде чем перейти к основному процессу, нужно определиться с масштабностью проекта, набросать его план. Пиццерия может быть разных видов:
В зависимости от выбранного формата заведения определяется бюджет. Самым затратным будет именно открытие ресторана, а недорогим – корнера по франшизе с выдачей готовых блюд от другой крупной компании.
Первым делом перед запуском стоит внимательно изучить конкурентов в том же районе. Новое заведение должно быть самобытным, способным привлечь и удивить посетителей.
Например, если ресторанов в округе и без того достаточно, можно открыть небольшое кафе с пиццей, подающейся порционными кусочками, идеальной для быстрого перекуса в обеденный перерыв и выдающейся на вынос. Или организовать в спальном районе заведение с детской зоной и меню для ребенка, в котором будут представлены мини-пиццы с забавным мультяшным дизайном.
Часто пиццерии располагаются в центре города, торговых, развлекательных и бизнес-центрах, а также в спальных районах с большим количеством жителей. Желательно, чтобы они были новые, там, в основном, платежеспособные молодые и современными жильцы. Если располагать заведение в таком районе, быстро получится раскрутить его до желаемого уровня.
В старых спальных районах обычно проживает мало молодых людей. Пожилое население обычно предпочитает готовить еду дома и не пользоваться дорогой (по их мнению) доставкой. От месторасположения сильно зависит стоит ли открывать там пиццерию.
От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.
Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план - с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.
Важно, чтобы до места было легко добраться, и оно оказалось хорошо проходимым. Желательно, чтобы поблизости находилась вместительная парковка, ведь многие гости будут приезжать на машине.
Самый дорогой вариант – строительство помещения под пиццерию с нуля. Обычно к нему прибегают уже раскрутившиеся, получившие опыт, предприниматели, которым удалось собрать клиентскую базу.
Проще выбрать готовое помещение. Оно должно отвечать всем санитарным нормам, иметь качественную систему вентиляции, канализации и обязательно – удобный подъезд к зданию, чтобы доставлять продукты питания.
Оформление точки зависит в первую очередь от ее концепции. Так, если это итальянский ресторан, стоит добавить в его дизайн национальные традиционные элементы. Или можно самостоятельно продумать оформление помещения, предложив гостям что-то кардинально новое, чего еще нет в городе.
Большие затраты потребуются на ремонт и закупку мебели для точки. Некоторые предприниматели, пытаясь сэкономить, делают декор для заведения собственными руками. Важно, чтобы он гармонично вписывался в выбранный интерьер.
Для общепита требуется приобретать стандартное оборудование. Это разная техника для приготовления и подогрева пищи, а также ее последующего правильного хранения. Обычно это:
Чтобы облегчить работу персонала, часто устанавливается также посудомойка. Данный вид оборудования значительно упрощает уборку, делает процесс более быстрым. В целом, в пиццерии на кухне самой главной является печь для приготовления пищи. Она должна быть качественной с разными режимами. Сумма, которую предприниматель потратит на открытие, зависит от разных факторов. Разбираясь, сколько стоит открыть пиццерию, в первую очередь нужно учитывать затраты именно на оборудование. Это в среднем от 50 до 300 тыс. руб. Зависит цена и от того, отечественное это оборудование или американского, европейского производства.
Количество человек, которые требуется нанять для работы пиццерии, также зависит от ее размеров. Важно, будет это большой ресторан или кафе с маленькой площадью.
Минимальный штат для полноценного кафе состоит из:
Все сотрудники, кроме бухгалтера, обычно работают посменно. Их оптимальное количество определяется в зависимости от графика точки. Важно, чтобы условия работы устраивали всех участников процесса и позволяли им успевать отдыхать между заказами.
Чтобы ускорить работу пиццмейкера, ему понадобится помощник, нарезающий овощи, мясо и другие ингредиенты для начинки лепешки. Если в заведении готовятся еще десерты, салаты и другие блюда, кроме пиццы, потребуется нанимать второго повара.
В России система налогообложения выбирается при регистрации бизнеса. Чаще всего выбирается:
Можно выбрать еще и патентную систему налогообложения. Но ее удобство и выгодность будет зависеть от конкретного региона страны.
Из кодов ОКВЭД для пиццерии подойдут следующие: 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе» и 55.52 «Доставка продукции общественного питания».
Самый первый шаг для всех, кто решает открыть пиццерию с нуля - регистрация своего дела. Новичкам удобнее всего выбирать вариант ИП. Здесь минимальный список нужных документов: паспорт, квитанция об оплате госпошлины и соответствующее заявление.
Если же у компании несколько владельцев, то это будет уже ООО. Для него требуется гораздо более обширный список документов. Кроме уже указанного выше заявления и квитанции, еще устав будущей компании, договор учреждения юр. лица и протокол общего собрания или решение учредителя.
Если не хочется возиться с вопросами поставки продуктов, рекламы и другими, можно выбрать для себя вариант франшизы. Тогда понадобится лишь регулярно платить взносы за раскрученное имя франчайзера. А владелец бизнеса получит обученную команду сотрудников, набор необходимого оборудования, готовый дизайн-проект.
Чтобы заведение работало и приносило своему владельцу прибыль, нужно позаботиться о качественной рекламе. Начинать стоит с привлекательной яркой вывески. Также помогает обратить внимание людей на новую точку наружная реклама в ближайших районах, раздача листовок, проведение различных акций.
Сегодня крайне сложно построить успешный бизнес начинающему предпринимателю без использования интернет-маркетинга. Рекламировать свою пиццерию и продвигать бренд нужно и в социальных сетях.
Разбираясь, как открыть пиццерию с нуля, сколько надо денег для этого, невозможно сразу озвучивать универсальные точные суммы. Каждый случай индивидуален. Бюджет будет зависеть от цены оборудования, платы за аренду помещения, зарплат персоналу. В среднем это от 150 тыс. рублей до 1,5 млн. рублей.
При крупных затратах на открытие не стоит думать о быстрых огромных доходах. Даже чтобы выйти в ноль, понадобится немало времени. Обычно средний срок для успешного проекта – от 6 месяцев до одного года.
Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов (ХАСП и СанПин), чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр.
Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора.